土豆清燒牛肉的做法大全視頻

這道菜里的食材都是愛(ài)吃的，而且都是營(yíng)養價(jià)值極高的，平時(shí)可以多吃一些，還瘦身，還補營(yíng)養食材主料牛肉530克土豆1個(gè)花生150克 輔料香菜2根蔥3根姜片蒜4塊料酒10毫升鹽適量糖適量油適量紅燒醬油適量雞粉3克生抽5毫升啤酒1罐大料1顆白芷2片步驟1.準備食材，花生和蒜忘記拍了，牛肉事先已經(jīng)腌制一晚，姜3片，料酒，鹽，生抽，抓勻后放冰箱2.鍋放油，一根蔥切段，剩余和香菜切沫備用，油熱放蔥姜爆香3.牛肉我的是厚片，燉爛就會(huì )散開(kāi)，放牛肉略炒4.變顏色后倒入開(kāi)水，水最好要一次放夠5.放了兩片白芷，放大料，紅燒醬油，糖6.放啤酒，燒開(kāi)撇去浮沫7.浮沫去掉后這樣，我這牛肉挺好，燉爛順著(zhù)紋路就會(huì )散開(kāi)，文火燉1小時(shí)以上8.花生是之前泡好的，冷凍了9.加入花生一起慢火燉熟爛10.熟爛之后加入土豆，我切的大片，加鹽調味11.土豆熟了收汁加入蔥和香菜沫，蒜切片撒入，加雞粉出鍋12.裝盤(pán)完成，其實(shí)做菜自己口味喜歡就是好菜，我做我的味道而已

土豆燒熟牛肉的家常做法大全集

用料

牛腩 1000克 土豆 2個(gè) 胡蘿卜 半根 干辣椒 2個(gè) 香葉 5片 大蒜 3瓣 蔥 1根 生姜 一小塊 冰糖 10克 料酒 2勺 蠔油 1勺 生抽 2勺 老抽 半勺 鹽 4克 白胡椒粉 1/4勺

做法步驟

步驟 1

牛腩清洗干凈。

步驟 2

切成比麻將塊大一點(diǎn)的塊，因為燒熟后肉塊會(huì )縮小，所以切的不能太小了。

步驟 3

用清水浸泡一會(huì )，再沖洗干凈。

步驟 4

鍋里放入涼水，將牛肉放入，放入料酒、香葉、洋蔥、生姜、開(kāi)火焯水。

步驟 5

水燒開(kāi)后，將牛腩撈出備用。

步驟 6

洋蔥切塊、生姜切片、干辣椒切段，香葉備用。

步驟 7

鍋里放油、放入冰糖，用小火慢慢將冰糖炒化，顏色變成焦糖色，放入肉塊 切記！冰糖千萬(wàn)不要炒糊了，否則會(huì )變苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和時(shí)間，可以忽略這一步，不用放冰糖，直接將料頭放入油鍋里炒香后，放入肉塊哦。

步驟 8

放入料頭和肉塊后，翻炒2分鐘左右，加入料酒、白胡椒粉。

步驟 9

加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)肉塊，蓋上鍋蓋，中小火燜四十分鐘左右，期間要注意觀(guān)察，翻攪幾次，以免燒干或糊底哦。

步驟 10

經(jīng)過(guò)耐心的等待，牛腩的香味已經(jīng)飄散出來(lái)了，加入蠔油、生抽、老抽、鹽翻炒，蓋上鍋蓋，再燜10分鐘左右。

步驟11

如果不放配菜現在可以出鍋了。

步驟 12

放入切好的土豆塊和紅蘿卜，我還放了一點(diǎn)馬蹄。

步驟 13

蓋上鍋蓋，再燜五分鐘左右，如果喜歡吃軟爛一些的土豆，可適當多悶一會(huì )。

步驟 14

臨出鍋，放一點(diǎn)蒜苗。

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可以的，土豆燒牛肉還是蠻好吃的。土豆燒牛肉的原料：牛肉、土豆；土豆燒牛肉的配料：蔥、姜、青椒、雞精、生抽、料酒、糖、鹽、油；土豆燒牛肉做法：

1、牛肉事先用冷水浸泡2小時(shí),用刀背拍松,切塊；鍋里燒開(kāi)水放姜片、花椒、料酒,倒入牛肉塊煮三分鐘去血水；

2、油燒熱,爆香蔥姜和香辣醬；

3、下牛肉、生抽、料酒、糖、鹽,翻炒片刻；

4、移入沙鍋,加適量水,大火燒開(kāi),轉小火加蓋慢燉30分鐘；

5、這時(shí),將土豆切塊,下油鍋略炸盛出備用；

6、30分鐘后加入土豆,接著(zhù)燉；

7、待土豆熟軟,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少許雞精,盛出,撒上蔥花即可；裝盤(pán)～～開(kāi)動(dòng)啦。溫馨提示：1、土豆不適合太軟，微軟即可，牛肉可以爛一些最好是肥牛肉2、牛肉要用小火燉爛，土豆下鍋時(shí)間要適當，防止燒糊鍋。3、焯水過(guò)后的肉類(lèi)，最好就立刻進(jìn)行下一步的烹制，而不要長(cháng)時(shí)間放置，否則肉質(zhì)收縮變緊，就不容易煮爛了吃出健康：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。土豆用于脾胃虛弱，消化不良；腸胃不和，脘腹作痛；大便不利。

土豆燒牛肉最簡(jiǎn)單做法教程

步驟/方式1

準備食材

步驟/方式2

各種食材切切切

步驟/方式3

都切成塊

步驟/方式4

鍋內放入黃油，讓黃油劃滿(mǎn)整個(gè)鍋底（不銹鋼鍋千萬(wàn)中小火，待鍋子慢慢升溫，千萬(wàn)不能大火猛攻）

步驟/方式5

放入牛肉煸炒

步驟/方式6

基本斷生后加入起泡酒，沒(méi)過(guò)牛肉

步驟/方式7

煮開(kāi)后撇去浮沫，牛肉做前充分浸泡去血水，這樣煮的時(shí)候浮沫就不多，不需要清洗

步驟/方式8

放入罐頭番茄醬。這個(gè)一定要是濃稠的，不是我們平時(shí)沾薯條的那種番茄醬，那種是稀釋調制過(guò)的。更講究的可以自己用新鮮番茄打成番茄醬，但是番茄品質(zhì)一定要好。

步驟/方式9

燜煮十分鐘后加入番茄，干草香料繼續小火燜煮。50分鐘后加入土豆胡蘿卜繼續煮20-30分鐘

步驟/方式10

待湯汁差不多收干的時(shí)候根據自己的口味放鹽

土豆燒牛肉的做法視頻播放

最簡(jiǎn)單的紅燒牛肉(土豆）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。

土豆清燒牛肉的做法大全視頻教程

土豆燒牛肉可以放糖。

土豆燒牛肉用料、做法：

牛腩 500克，土豆 2個(gè)，姜片 3片，香葉 2片，八角 1個(gè)，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克。

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來(lái)備用，不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì )更香更好吃，偷懶的話(huà)可以省略這一步。

3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長(cháng)。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

土豆清燒牛肉的做法大全視頻竅門(mén)

土豆燒牛肉的話(huà)，應該先把牛肉燉趴用小火慢慢燉耙燈泡以后再到快收拾的時(shí)候，再把土豆焯過(guò)水以后放進(jìn)去，用小火慢慢地燉，這樣燉起來(lái)的牛肉的話(huà)，又好吃又勁道，土豆網(wǎng)還不會(huì )龍。這樣他們都留著(zhù)了味道過(guò)的土豆上面讓人吃起來(lái)。更香更勁道。

土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法視頻

第一步：食材準備

1.準備生牛肉一塊，清洗干凈后，用刀切成1.5厘米的小方丁，放在盤(pán)中。

2.準備土豆一個(gè)，用削皮器削去外皮后，用刀切成滾刀塊，放在清水下清洗干凈，接著(zhù)泡在盆中。

3.準備幾粒大蒜、姜，都用刀切成碎粒。

4.準備干凈的小盆一個(gè)，抓入花椒、干紅椒、香葉、桂皮和八角，作為佐料，留著(zhù)備用。

5.準備青紅椒各半個(gè)，用刀切成菱形片。

食材至此準備完畢了！

第二步：開(kāi)始制作

1.鍋內加水，放入切好的牛肉焯水，焯水過(guò)程中，倒入料酒，水燒開(kāi)后，用勺子打去表面的浮沫。牛肉煮一分鐘左右即可撈出控水。

2.起鍋，鍋內加入半勺植物油，油燒熱后，倒入準備好的佐料，翻炒出香味。

3.倒入牛肉，開(kāi)大火翻炒（有時(shí)會(huì )遇到鍋內起火，不要怕，抓緊鍋放好就可以了，一般幾秒鐘就會(huì )熄火），翻炒一會(huì )后，加入料酒繼續翻炒。

第三步：調料

1.鍋內倒入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下翻炒出香味，然后加入一小勺蠔油，接著(zhù)翻炒幾下后，加入清水。

2.等待水燒開(kāi)的過(guò)程中，我們加入白糖、胡椒粉，準備香蔥幾根，打結放入鍋內，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

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3.40分鐘以后，用筷子家出里面的蔥結和佐料渣。

4.土豆撈出水，沖洗下然后倒入鍋內，如果湯汁色澤不夠濃，可以加入一點(diǎn)老抽上色。

5.這個(gè)時(shí)候，牛肉接近于熟透，鍋內加入食鹽，然后，蓋上鍋蓋再小火悶煮8-15分鐘即可。（等待的過(guò)程中，記得看一下鍋，免得水干了糊底）

燒牛肉就做好了，時(shí)間到了之后起鍋上盤(pán)就可以了！