米粉蒸肉：南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說(shuō)立夏日吃了不會(huì )生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿(mǎn)米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時(shí)將肉扣在盤(pán)內即可。有的在肉內又拌入適量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，葷素鮮膩，別有風(fēng)味。
三杯雞：因烹調雞塊時(shí)加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟，故名。“三杯雞”的來(lái)源，據說(shuō)是廚師在外地偶然發(fā)現，回昌后，烹制方法又作了改進(jìn)，調料中增加了香蔥、生姜等，用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制。上桌后滿(mǎn)座飄香，砂鍋內雞塊色澤發(fā)紅，雞肉鮮美，湯汁香醇，且為原味，深受歡迎。
藜蒿炒臘肉：藜蒿是鄱陽(yáng)湖內的一種水中野生植物，藜蒿季節性很強，，諺云：“三月藜，四月蒿，五月當柴燒”。每年陽(yáng)春三月，南昌人特別偏愛(ài)用其炒臘肉，有俗話(huà)說(shuō)“鄱陽(yáng)湖里的草，南昌城里的寶”。臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
鰍魚(yú)鉆豆腐：這是南昌民間長(cháng)久流傳的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚(yú)放入后，打入蛋清，一天后，待鰍魚(yú)內臟物排出，洗凈。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚(yú)同時(shí)下鍋，湯熱后，鰍魚(yú)往豆腐里面鉆。燉30分鐘后，加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌。此時(shí)只見(jiàn)鍋內湯清如鏡，豆腐鰍魚(yú)交錯，味鮮可口，令人垂涎。
皇禽”醬鴨：這是南昌煌上煌烤禽總社生產(chǎn)的傳統烤鹵制品。該社依據皇家貴族膳食營(yíng)養配方，調合現化人口感，精選優(yōu)質(zhì)的放養湖泊水鴨，經(jīng)過(guò)30余鐘優(yōu)質(zhì)天然香辛料浸泡，采用現代高科技保鮮技術(shù)精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問(wèn)世以來(lái)深受海內外美食家高度贊譽(yù)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)不衰，為居家、旅游、招待貴賓、饋贈親友之佳品。
鐵板鱸魚(yú) 瓦罐湯 鄱陽(yáng)湖獅子頭 豫章酥雞
江西最出名的12道名菜,香辣可口,特色贛菜合集,看得人流口水了
江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了。江西的位置是緊挨著(zhù)湖北和湖南，安徽等省份。江西的簡(jiǎn)稱(chēng)為“贛”，因此江西的名菜也叫“贛菜”。江西人非常能吃辣，吃辣的程度是和湖南人不相上下的。看到這里，很多人認為江西的名菜，肯定每個(gè)菜都會(huì )很辣？其實(shí)不全是哦，江西的名菜不都是辣的哦，還有些不辣的菜呢！下面我來(lái)詳細介紹江西12道最出名的名菜，趕緊來(lái)看看有沒(méi)有你喜歡吃的菜吧？
1、四星望月
四星望月是江西的十大名菜之一，四星望月也是江西贛州的傳統名菜。四星望月是一道非常好吃的蒸菜，主要選用草魚(yú)作為原料，將草魚(yú)處理后洗凈切薄片裝盤(pán)里，加入辣椒醬，食用油，蔥姜，紅薯粉，味精拌均勻。鍋里倒入肉湯，加入醬油，辣椒醬，食鹽，食用油煮開(kāi)，加入紅薯淀粉水，炒至濃稠裝碗里備用。腌制好的魚(yú)片放入蒸籠內，上火蒸熟10分鐘端出，澆上炒好的湯料，撒蔥花和胡椒粉即可上桌了。主菜邊會(huì )有4個(gè)配菜，這樣形成了四星望月的樣子，好看又有好吃。
2、井岡煙筍
井岡煙筍是江西的十大名菜之一，是江西井岡山的特色傳統名菜。井岡煙筍是選用井岡山本地產(chǎn)的煙筍作為原料，煙筍是將新鮮的竹筍焯水，曬干煙熏后的食材。井岡煙筍是將煙筍泡軟后洗凈和豬肉絲，干辣椒等食材一起炒制而成的。井岡煙筍外觀(guān)是深褐色，口感：煙筍非常柔軟香咸，豬肉香嫩，香辣開(kāi)胃非常好吃。
3、藜蒿炒臘肉
藜蒿炒臘肉是江西的十大名菜之一。藜蒿炒臘肉是選用新鮮的藜蒿去掉葉子留桿，洗凈切成小段，臘肉洗凈切薄片，辣椒洗凈切碎，鍋里加入食用油，下入辣椒和臘肉炒出香味，加入藜蒿和調味料翻炒至熟裝盤(pán)。藜蒿炒臘肉的口感：藜蒿脆嫩，臘肉香咸，非常下飯的一道菜。
4、蓮花血鴨
蓮花血鴨是江西的十大名菜之一。蓮花血鴨也是江西萍鄉的傳統名菜。蓮花血鴨是選用整鴨和新鮮的鴨血作為原料，加入辣椒和調味料燉煮而成的。蓮花血鴨的外觀(guān)紅潤誘人，口感：香辣可口，血鴨非常鮮嫩好吃。
5、老表土雞湯
老表土雞湯是江西的一道傳統名菜。老表土雞湯是選用江西省宜春市，袁州區本地產(chǎn)的土雞作為原料，經(jīng)過(guò)處理后洗凈剁成小塊，焯水后放入砂鍋里，加入生姜和清水煮開(kāi)，加入大棗和枸杞轉小火慢燉30分鐘，最后加入食鹽調味，撒上蔥花即可。老表土雞湯是一道營(yíng)養美味的滋補湯。
6、余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉是江西的十大名菜，也是江西上饒市余干的名菜。余干辣椒炒肉是選用余干的當地產(chǎn)的新鮮辣椒，小米辣，五花肉和調味料，經(jīng)過(guò)大火爆炒而成的。余干辣椒炒肉是一道葷素搭配，非常開(kāi)胃下飯的名菜。余干辣椒炒肉口感：辣椒又香又辣，五花肉香咸好吃，非常不錯。
7、廬山石雞
廬山石雞是江西廬山的特色名菜。廬山石雞選用田雞和黃瓜，辣椒等食材制作而成的。廬山石雞是一道口味偏辣的名菜。對于愛(ài)吃辣的朋友來(lái)說(shuō)是一種非常不錯的選擇。廬山石雞的口感：田雞肉質(zhì)非常鮮嫩可口，香辣開(kāi)胃好吃。
8、永和豆腐
永和豆腐是江西十大名菜之一，也是江西吉安永和的傳統名菜。永和豆腐是選用永和鎮本地產(chǎn)的豆腐，洗凈切成小塊，配上豌豆，胡蘿卜丁，蘑菇丁等食材，將豌豆和胡蘿卜丁放入鍋中加水煮熟，加入豆腐和是油鹽等調味料，中火煮10分鐘，轉小火煮5分鐘即可。永和豆腐的口感：豆腐滑嫩，湯汁爽口，非常不錯。
9、萍鄉煙熏肉
萍鄉煙熏肉是江西的傳統名菜，也是江西萍鄉的十大名菜之一。萍鄉煙熏肉是選用萍鄉本地的煙熏肉洗凈后切片裝盤(pán)，放入蒸籠里蒸熟后端出就可以食用了。萍鄉煙熏肉不光萍鄉本地人喜愛(ài)，也受到很多外地人的喜愛(ài)。萍鄉煙熏肉香味撲鼻，口感：香酥柔軟，滑嫩可口，非常好吃。
10、鄱湖胖魚(yú)頭
鄱湖胖魚(yú)頭是江西的十大名菜之一，也是江西九江的特色名菜。鄱湖胖魚(yú)頭是選用鳙魚(yú)頭去掉魚(yú)鰓后，切開(kāi)洗凈裝盤(pán)，加入料酒和食鹽腌制入味，裝入蒸籠里大火蒸熟端出，蘿卜干和小米辣洗凈切碎，生姜，蒜末放入鍋中大火炒香，加入魚(yú)湯和調味料煮開(kāi)澆到魚(yú)頭上即可。
11、三杯雞
三杯雞是江西的十大名菜之一。三杯雞也是江西的傳統名菜。三杯雞是將雞肉洗凈切小塊裝盆里，加入料酒，白胡椒粉，姜片和蒜拌均勻，腌制15分鐘。鍋里倒入食用油，油熱下入雞塊煮熟后撈出，放入砂鍋里，加入生抽，白糖，老抽，香菇，少量的清水大火煮開(kāi)，轉小火燜10分鐘，在大火收汁即可。三杯雞的口感：雞肉香酥鮮嫩，非常入味好吃。
12、泰和烏雞湯
泰和烏雞湯是江西非常出名的一道滋補湯。泰和烏雞是選用江西吉安市泰和縣的特產(chǎn)。泰和烏雞湯是選用泰和縣的烏雞作為原料，將泰和烏雞處理洗凈放入砂鍋里，加入生姜和清水大火煮開(kāi)，加入紅棗，枸杞轉小火燉煮30分鐘，最后加入食鹽調味即可。泰和烏雞湯是一道非常滋補的湯品，最適合女性朋友食用了。
總結
江西最出名的12道名菜，香辣可口，特色贛菜合集，看得人流口水了。以上就是江西的12道名菜，匯集了雞鴨魚(yú)等食材制作而成，有辣菜也有不辣菜，還有滋補湯。可以適合不同人的胃口來(lái)選擇。江西的菜主要還是以辣菜為主，因為江西人真的是非常能吃辣椒。其實(shí)江西的名菜還有很多的，歡迎江西的朋友來(lái)留言補充。我是@湖北人燕子 ，歡迎你留言評論，或是關(guān)注我，謝謝！
