馬來(lái)西亞美食家食公子的著(zhù)作最先表述“南洋菜系的馬來(lái)群島佳肴”影響馬來(lái)西亞菜系這一概念，并將其系統化為五大派系，按其種族、語(yǔ)系、地理等特征歸類(lèi)。
馬來(lái)西亞菜系涵蓋：
南島語(yǔ)系的原始馬來(lái)人、馬來(lái)太德羅人，馬來(lái)世界、阿拉伯移民構成的“馬來(lái)菜系”。
漢藏語(yǔ)系方言類(lèi)，傳承於中國南方籍貫的“華人菜系”。
達羅毗荼語(yǔ)系和印歐語(yǔ)系的“南北印度菜系”其中分支為馬來(lái)人與南印度人通婚的“嘛嘛”及馬來(lái)人與北印度民族混血的“印度穆斯林”。這兩支與馬來(lái)人一樣擁有“土著(zhù)”身份，分別在印度穆斯林不如嘛嘛通曉淡米爾語(yǔ)，而是使用檳城馬來(lái)語(yǔ)。
至于，馬來(lái)歸融語(yǔ)的“特定種族菜系”，僅限英殖民地時(shí)期華巫通婚的娘惹或土生華人菜與另支印巫通婚的基蒂。它與嘛嘛和印度穆斯林不同在，基蒂并不信奉穆斯林。
澳亞和南島語(yǔ)系的西馬土著(zhù)與東馬大北婆羅，中砂拉越等語(yǔ)群的沙巴、砂拉越原住民組成的最原始菜系。
至於較特殊的另外兩支，分別是：
馬來(lái)西亞殖民時(shí)期，葡萄牙、英國、荷蘭人等和當地人繁衍后代延伸出的歐亞混血菜系，其中以西方葡萄牙[9] 與馬來(lái)文化融合的馬六甲土生葡萄牙歐亞人“盧索-亞洲菜系”較為著(zhù)名。
便是原屬泰國領(lǐng)地的馬來(lái)西亞北四州所遺留下參參人的馬來(lái)西亞暹羅人菜系。
馬來(lái)西亞，一座聞名世界的美食天堂，在這里，您可以品嘗到世界各地的美食，如中國菜、印度菜和葡萄牙特色菜等隨處可見(jiàn)，琳瑯滿(mǎn)目的佳肴美饌，令人垂涎三尺，欲罷不能。 到馬來(lái)西亞旅游自然是要品嘗正宗的馬來(lái)菜及各地小吃，馬來(lái)人的主食以米飯和桑粑為主，然后加上蔬菜、洋蔥、大蒜、生姜、香料種、小干魚(yú)等，就是比較豐盛的一餐。馬來(lái)菜主要以牛、雞及魚(yú)為主材料，加上辣椒及洋蔥一起烹調，味道較為辛辣，不同地區的烹調方式亦略有差別。馬來(lái)西亞著(zhù)名的家常美食有：沙嗲、酸對蝦、椰漿飯、羅惹、酸辣魚(yú)等，其獨特的口味，也贏(yíng)得了旅客鐘愛(ài)。 馬來(lái)西亞美食介紹： 1、暹羅米粉：一種幼細、多筋、容易消化的粉食，加上醬汁、羅望子汁、酸橙汁、雞肉和蝦等佐料，可以使得這道美食更加美味可口。 2、娘惹菜：混合馬來(lái)菜和中國菜的特色，風(fēng)味別樹(shù)一格。 3、印度菜：以又紅又黃的咖喱及薄餅為主調，分為“南印度”、“北印度”及“印度-回教”三種不同的風(fēng)格，著(zhù)名的咖喱飯、干咖喱牛肉、印度煎面包等，都是旅客最?lèi)?ài)的印度美食。 （1）羅貼：是一種薄而長(cháng)未經(jīng)發(fā)酵的面包，有牛角面包的口感，通常配上咖哩一起食用。 （2）姆爾他葩：羅貼夾上蔬菜、烤肉串、蛋等的夾餡面包。 4、椰漿飯：采用大米、肉以及各種蔬菜為原料制作而成，是當地著(zhù)名的特色美食，您不可錯過(guò)。 5、羅惹：采用生果為主原料，摻以甜辣調味料拌成，味道非常棒， 此外，木薯糕和炸香蕉，是馬來(lái)人重要的餐后甜點(diǎn)。又香又甜的柑橘類(lèi)、香蕉、鳳梨、西瓜等南國水果，則是主要的餐后水果。馬來(lái)西亞國家所銷(xiāo)售的酒類(lèi)大多是進(jìn)口，但是國產(chǎn)的啤酒味道也非常不多，旅客可以嘗嘗。 (一) 華人食物 1 咖哩叻沙 2 蝦面 3 吉隆坡福建炒面/廣府鴛鴦 4 炒粿條 5 粿條湯 (以上五種食物的詳細介紹在這里) 6 肉骨茶 7 云吞干撈面 8 碌碌 (Lok Lok) 9 豬腸粉 10 釀豆腐 (以上五種食物的詳細介紹在這里) 11 瓦煲老鼠粉 12 大埔客家面 13 薄餅 (Po-piah) 14 馬來(lái)西亞式早餐 – kaya 牛油面包和生熟雞蛋 15 雞飯 (海南雞飯和怡保芽菜雞飯) (以上五種食物的詳細介紹在這里) (二) 馬來(lái)和印度食物 16 參巴馬來(lái)盞 Sambal Belacan 17 椰漿飯 Nasi Lemak 18 沙爹 Satay 19 印度煎餅 Roti Canai (以上四種食物的詳細介紹在這里) 20 啰吔 Rojak 21 烏達 Otak otak 22 竹筒飯 23 馬來(lái)干牛肉咖哩Beef Rendang 24 印度炒面 Mee Goreng (三) 飲料和其他 25 果王和果后 (榴蓮和山竹) 26 拉茶 (Teh Tarik) 27 各式馬來(lái)和娘惹糕點(diǎn) 28 馬來(lái)西亞式冰刨 (Ice Kacang 或 ABC) 29 白咖啡 30 煎蕊 Cendol
