流心蛋包飯怎么做，一次就能成功？掌握這3點(diǎn)太重要，手速是關(guān)鍵蛋包飯是日本的傳統美食，也是非常受大眾青睞的一款普通食物，甚至有專(zhuān)門(mén)的店做這款美食，還有人排著(zhù)隊去吃，不知道從何時(shí)起，突然蛋包飯來(lái)了一個(gè)升級版，那就是流心蛋包飯，記得第一次點(diǎn)開(kāi)視頻看到的是一個(gè)非常典型的，一個(gè)精干的日本老頭，嘴里邊叨叨著(zhù)聽(tīng)不懂的話(huà)一邊劃開(kāi)就像爆開(kāi)了的巖漿一樣流淌下來(lái)的流心蛋，再淋上醬汁，至今我還記得這份飯帶給我的視覺(jué)震撼，真沒(méi)想到還有這樣巧妙的做法，這份被大家迅速傳開(kāi)并被神化的美味在各大視頻網(wǎng)站爆發(fā)開(kāi)來(lái)。于是抖音、小紅書(shū)、微博等各大平臺都開(kāi)始爆紅，我也看過(guò)很多美食博主說(shuō)為了研究成功這份飯，花費了不下上百個(gè)雞蛋，才做成功，著(zhù)實(shí)讓我震驚，可想而知這道美食的難度之大。我也從來(lái)沒(méi)有想過(guò)我會(huì )親自嘗試這道菜，因為在我印象里，我一直認為它太難了，我根本就不可能做成功，但每次看到這道菜，我就忍不住點(diǎn)進(jìn)去看一遍，就這樣我看了無(wú)數次過(guò)后，我發(fā)現我再也忍不住要對它下手了。昨天晚上孩子說(shuō)今天早上要吃炒飯，我心想，正好來(lái)嘗試一下做流心蛋包飯，但心里還是幽幽的有點(diǎn)兒擔心，早晨時(shí)間不夠用，能做得好嗎？特別是在時(shí)間緊張的情況下，往往由于心急，手就不聽(tīng)使喚，越想做好，越做不好，成果不理想。今天早上一起床，我就開(kāi)始準備材料，這個(gè)流心蛋包飯用到的雞蛋可真多，你家得準備足夠雞蛋，蛋炒飯里你需要放1到2個(gè)雞蛋，那后面的流心蛋里，還得準備3－4個(gè)，不要舍不得，不要害怕一天吃太多雞蛋會(huì )“三高”，我們又不是天天吃，這樣高難度的美食，我想你也不會(huì )天天做，嘿嘿，所以學(xué)會(huì )那是必須的，浪費幾個(gè)雞蛋那也不算什么，看了我這篇“攻略”，你可以省掉好多個(gè)雞蛋，說(shuō)不定一次就能成功。【流心蛋包飯－好吃到讓你尖叫的做法】主料：隔夜米飯1大碗、雞蛋5~6只、火腿腸1根、小蔥3根調料：生抽、雞粉、油、鹽――開(kāi)始制作――Step 1① 先來(lái)炒飯，這一步其實(shí)大家都會(huì )，我們不用寫(xiě)的太啰嗦了，我簡(jiǎn)單帶過(guò)啊。炒飯一定要用隔夜米飯，少水分，炒出來(lái)粒粒分明，還有一個(gè)訣竅，就是先打一個(gè)蛋黃在米飯里，拌均勻再下鍋炒，米飯金黃且粒粒分明，非常好吃。所以第一步就是從冰箱拿出隔夜米飯，倒在一個(gè)大碗里，然后打入1個(gè)蛋黃，翻拌均勻，一定要翻拌至每粒米都沾上蛋黃，都散開(kāi)來(lái)的狀態(tài)最佳。② 洗凈小蔥，切碎；火腿腸切碎備用，還可以加黃瓜丁、胡蘿卜丁、青豆等食材都可以。③ 鍋中放油，加熱，倒入雞蛋清炒散，然后加入火腿丁炒軟，再倒入米飯翻炒，可以開(kāi)中大火炒，炒至米粒變金黃，脆脆的，一粒粒的蹦開(kāi)來(lái)，就差不多可以放調料了。加入1勺鹽、少量的生抽、加入1小勺雞粉，撒上蔥花，繼續翻炒均勻出鍋。④ 出鍋后，把米飯盛到盤(pán)子里，整理成橢圓形，最好把米飯壓緊實(shí)一點(diǎn)兒，方便后面流心蛋放上去比較平穩。－－Step 2－－重點(diǎn)來(lái)了，我們要開(kāi)始制作流心蛋的部分了，這個(gè)是最難的部分，說(shuō)實(shí)話(huà)我是做第四次才成功的，總共花費雞蛋有不下30個(gè)了，第一次其實(shí)也算是半成功了，只是最后出鍋前的部分，稍微在鍋里停留的時(shí)間長(cháng)了一點(diǎn)點(diǎn)，雞蛋變老了一點(diǎn)兒，劃開(kāi)時(shí)沒(méi)有自己流下來(lái)的狀態(tài)，需要用刀掀開(kāi)，所以我給它定義為不成功，于是我做了一次又一次，總算是在第四次成功，才算達到完美的狀態(tài)。⑤ 碗里先打4個(gè)雞蛋，加入一小搓鹽，不要放多了，然后攪拌均勻，平底鍋，先刷一層薄薄的油，然后預熱1分鐘左右，再倒入蛋液，不停的用筷子快速攪拌，這個(gè)時(shí)候火不要太大，太大很容易雞蛋就老了，中小火，快速攪拌至半熟的狀態(tài)，然后把蛋糊盛出來(lái)，裝到碗里。⑥ 然后再打入一個(gè)雞蛋到剛煎至半熟的蛋糊里，攪拌均勻，攪拌至顆粒越小好，因為又增加了一雞蛋，需要再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻。⑦ 平底鍋擦干凈，繼續刷一層油，這個(gè)時(shí)候可以多一些油，記得把鍋邊緣也刷到油，然后也是開(kāi)小火，倒入蛋液，稍微晃動(dòng)一下讓蛋液平鋪，稍微等30秒大概，蛋液底部剛一凝固成形，就開(kāi)始把平底鍋往自己身體方向傾斜一下，用小鏟子輕輕的把上面的邊緣鏟起來(lái)，然后翻過(guò)來(lái)，慢慢的卷向自己身體的這一邊，這一步是好操作的，難的是下一步。⑧ 卷完半邊，我們要怎么把整個(gè)蛋液包起來(lái)呢？這一步真的是非常的難，做一步時(shí)，一定要有一個(gè)關(guān)鍵動(dòng)作，關(guān)火，拿起平底鍋，以防受熱太快蛋液凝固，用鏟子把靠近身邊這一側的邊沿鏟起，然后平底鍋慢慢的往對面一側傾斜，在鏟子的幫助下，非常快速的將蛋包滾向對面一側，這個(gè)動(dòng)作一定要快，果斷，不拖泥帶水。滾到對面后，這個(gè)時(shí)候再開(kāi)小火，慢慢的受熱一下下，將蛋包往底部卷包，只需兩下就卷進(jìn)去了，動(dòng)作快而柔，然后來(lái)回滾動(dòng)一下，這個(gè)蛋包就完成啦，關(guān)火出鍋。⑨ 做好后，我們把平底鍋差不多立起90度的角度，另一只手用鏟子扶住蛋包，“快準狠”的放在炒飯上面，放的時(shí)候動(dòng)作要快、輕柔，因為蛋包非常的軟嫩，用力會(huì )容易破壞外皮，這就功虧一簣了。⑩ 放好后，最激動(dòng)人心的一步來(lái)了，也是檢測你是否做成功的最后一步，我們拿把鋒利一點(diǎn)兒的小尖刀，對準蛋包的中間部位，從一端劃向另外一端，當你剛一劃完里面的蛋液就滾落下來(lái)，哇，這體驗簡(jiǎn)直不要太刺激了，兩邊滾落下來(lái)的蛋皮正好包住米飯，這就是非常成功的流心蛋包飯了。（我做的還是不夠嫩，需要用刀輕輕的撥動(dòng)一下下，最完美的體驗是不用撥，劃開(kāi)自動(dòng)流下來(lái)的狀態(tài)）最后，根據個(gè)人口味是淋上好吃的醬汁，就完成了。這個(gè)醬汁可以是自己的調制的，也可以就是番茄醬，沙拉醬，隨個(gè)人口味，因為我家小朋友很愛(ài)吃番茄醬，所以我就直接淋上了它。用勺子舀一口，滿(mǎn)口的嫩嫩的雞蛋，伴隨著(zhù)炒飯的香味，說(shuō)人間美味也不過(guò)如此了。成品圖：爆漿讓人驚艷的流心蛋包飯，你值得嘗試！【做好流心蛋包飯的技術(shù)小Tips－－需要掌握這3點(diǎn)，你也可以做出完美嫩滑，讓人尖叫的的流心蛋包飯】1、 第一次倒入平底鍋時(shí)，一定要小火，另外倒進(jìn)去后要不停的攪拌，剛一出現小小凝固狀態(tài)就盛出來(lái)。千萬(wàn)不要太久了，這個(gè)時(shí)間大概也就30秒不到，一久雞蛋就成型了，那就失敗了，只得重來(lái)。2、 盛出來(lái)放到碗里，打入一個(gè)雞蛋，一定要攪拌的非常的細膩，這個(gè)影響到后來(lái)蛋包打開(kāi)來(lái)的顆粒狀態(tài)。3、 再次倒入平底鍋時(shí)，是重中之重，一定要快，不要墨跡，小火，剛一成型，立刻就翻卷，然后形成完整形狀這一步，一定要小心翼翼，一不留神就失敗了，只要能卷成形，只用滾動(dòng)一個(gè)來(lái)回，就出鍋，不要在鍋內停留太久，第一次就是失敗在這里，因為要拍照，雖然我是關(guān)火拍的，但還是多了那幾秒，蛋包就變老了，不夠嫩，出不來(lái)那個(gè)劃開(kāi)自行流動(dòng)的效果

大約在10～15世紀，中國與東南亞國家之間的經(jīng)濟交流十分頻繁。在此背景下，中國商人將炒飯帶到了東南亞，