牛肉筍的做法視頻

主料

牛肉適量

煙熏干筍適量

輔料

姜適量

大蔥適量

蒜適量

干辣椒2個(gè)

花椒適量

豆瓣醬適量

八角2個(gè)

香葉適量

桂皮1塊

草果1個(gè)

小茴香適量

1. 干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。

2. 洗凈牛肉。

3. 牛肉和筍子切成小粒。

4. 準備好姜、蔥、蒜末。

5. 鍋里放油，熱后用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開(kāi)始會(huì )有很多泡泡，水份炒干會(huì )消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。

6. 牛肉水汽炒干后，放入豆瓣醬。

7. 繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

8. 倒入熱水，小火慢燉30分鐘左右即可。

9. 煮好面條，澆入牛肉干筍臊子，可以再根據自己的口味加入辣椒油、雞精、鹽和小蔥等，味道更好喲。

溫馨小提示

原料：牛肉、煙熏干筍

配料：姜、大蔥、蒜、干辣椒2個(gè)、花椒、豆瓣醬、八角2個(gè)、香葉、桂皮1塊、草果1個(gè)、小茴香

調味：生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉（或十三香）胡椒粉

1、因為是做臊子，所以油要比較多，炒牛肉粒的時(shí)候有點(diǎn)類(lèi)似于炸牛肉粒了。

2、雞精和鹽在做臊子的時(shí)候不需要放，吃面條的時(shí)候另外再加就可以了。

牛肉竹筍怎么做好吃竅門(mén)

原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個(gè)、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。

第1步、小竹筍準備好

第2步、小竹筍斜切，焯水

第3步、過(guò)涼水，備用

第4步、牛肉按逆紋切片

第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻

第6步、起鍋燒油，油七成熱時(shí)，小牛肉快速翻炒變色

第7步、一變色就用碗盛出待用

第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生

第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味

第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了

第11步、起鍋裝盤(pán)，開(kāi)吃了。

牛肉筍片的做法大全

將剝殼的竹筍切片，燒水焯竹筍去味，大概大火煮2到3分鐘，撈出放涼

步驟 2

牛肉切絲，撒少許鹽加二鍋頭、蒜和生姜絲，腌制10分鐘左右。

步驟 3

中火不加油不加水，將放涼的筍片在熱鍋里翻炒，將水炒干，這樣做出來(lái)的筍片比較脆

步驟 4

起油鍋，翻炒腌制好的牛肉，差不多變色后加入筍片，加鹽，加糖，加醬油，等到快熟的時(shí)候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盤(pán)

牛肉和筍怎么做好吃

用料

牛腩 600g

筍子 800g

大蔥 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1個(gè)

香葉 2片

桂皮 1小塊

三奈 一小塊

辣椒醬（豆瓣醬） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4個(gè)

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6個(gè)

鹽 少許

生抽 3勺

紅燒醬油 2勺

老抽 1勺

白糖 少許

香菜 1根

做法步驟

1、菜市場(chǎng)買(mǎi)的筍子，剖成兩半，放鍋里焯水，去掉澀味。

2、煮好的筍子放涼水里泡一會(huì )兒。

3、切成4-5CM長(cháng)的段備用。

4、牛腩切成大塊，冷水下鍋，放入蔥段，姜片，料酒1勺，煮開(kāi)后煮10分鐘。

5、煮好的牛腩稍微放涼一下

6、切成3*3CM大小的塊。

7、準備調味料，干辣椒6個(gè)，八角1個(gè)，桂皮一小塊，三奈一小塊，花椒15顆左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷鍋熱油，五成油溫放入牛腩，翻炒2分鐘。

9、放入調味料炒香。

10、撥開(kāi)牛肉，往油里放入兩勺辣椒醬（也可以用豆瓣醬）炒出紅油后炒勻。

11、調味：放入一勺料酒，三勺生抽，兩勺紅燒醬油，一勺老抽，少許白糖，炒勻。

12、再倒入筍子炒勻，翻炒2分鐘左右。

13、把所有食材倒入湯鍋，加2000毫升水。開(kāi)大火，加蓋燒，燒開(kāi)后轉中小火燒1個(gè)半小時(shí)（高壓鍋半小時(shí)）。

14、加入鹽。放入泡椒泡姜小火再燒20分鐘左右。

15、起鍋撒上香菜，即可裝盤(pán)。

牛肉筍的做法大全菜譜

用料

牛肉150克

春筍1包

蒜2瓣

姜3片

蔥白5段

生抽1勺

鹽少許

小米辣3個(gè)

青椒2個(gè)

做法步驟

步驟 1

牛肉切片→加鹽，調料粉（我用的是十三香），生抽，淀粉→攪拌均勻，腌一會(huì )兒

步驟 2

青椒切滾刀塊，小米辣切圓筒狀（可依據個(gè)人喜好調整）

步驟 3

筍子是從盒馬上買(mǎi)的一包一包的，用水泡著(zhù)的生筍。一包可做一盤(pán)菜。 筍子洗凈，下沸水煮幾分鐘，煮熟。不要煮太久，久了就沒(méi)有脆爽的口感了。 筍撈起，盛盤(pán)子。

步驟 4

熱鍋下切好的青椒，不需要加油，撒少許鹽，擦熟辣椒，盛盤(pán)備用。

步驟 5

熱油下牛肉，牛肉炒至變色 →下姜、蔥、蒜和小米辣和牛肉一起炒 →牛肉炒熟，姜蔥蒜炒香后，倒入焯好的筍 →翻炒入味后，加入炒好的青椒 →翻炒幾下，加入醬汁（一勺生抽，一勺水），醬汁根據所需適量增減 →加少量鹽

步驟 6

大火翻炒，收汁，盛盤(pán)