1. 湖北恩施年夜飯

恩施那邊好像都不過(guò)臘八節的，有些從臘月十幾都開(kāi)始殺年豬、磨豆腐、還有打糍粑等等！！！反正就是從臘月十幾開(kāi)始，就準備好多好多好吃的東西，置辦年貨嘛！

我們那邊過(guò)小年是臘月二十八的，不過(guò)大多都不過(guò)小年，就直到年三十那天過(guò)大年！

三十早上起來(lái)就去祖墳上香，然后回家敬菩薩、放鞭炮。然后就是吃年夜飯，接下來(lái)當然是守歲啦！到晚上十二點(diǎn)的時(shí)候放鞭炮迎新年。

初一會(huì )有小孩子串們，也就是拜年啦！然后就是走親戚呀，一直到過(guò)完正月十五

總體來(lái)說(shuō)，我們那邊沒(méi)什么特別的習俗，過(guò)年就是殺豬宰羊，吃好，喝好，玩好！！

嘿嘿~~~~

2. 恩施過(guò)年美食

涼拌莼菜

莼菜又叫馬蹄菜，是恩施利川市的特產(chǎn)和國家地理標志產(chǎn)品，被譽(yù)為“世界珍奇”、“中國一絕”，含有大量的鋅元素、膳食纖維、膠質(zhì)蛋白和多種維生素，不僅味道鮮美，而且具有很好的保健作用。

韭香米豆腐

米豆腐其實(shí)并不是豆腐，看起來(lái)像豆腐，也有點(diǎn)像涼粉，據老板介紹，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”，吃起來(lái)兼具稻米和玉米的清香，糙中有細，既爽滑，又有十足的口感，苗家小院開(kāi)創(chuàng )性的米豆腐外裹上淀米過(guò)油，然后在鐵板中墊上韭菜，撒上孜然，將炸好的米豆腐鋪在上面，再放在火上慢烤，很是特別。

恩施張關(guān)合渣

合渣是湖北恩施地區民間的極具特色的美食，苗家人則習慣稱(chēng)其為“懶豆腐”（制作豆腐時(shí)，不將豆腐渣過(guò)濾出來(lái)），因恩施宣恩縣張關(guān)鎮的合渣最為出名，所以很多人稱(chēng)其為張關(guān)合渣。合渣顏色為乳白色，是恩施各族人民逢年過(guò)節必備的美食之一，還流傳著(zhù)“辣椒當鹽，合渣過(guò)年”的諺語(yǔ)，可見(jiàn)其在當地人心目中的地位。

苗家蒸肉

據當地朋友介紹，蒸肉又叫渣肉，選有當地優(yōu)質(zhì)黑豬五花肉，裹上當地的包谷面（玉米粉）及調米，下面再墊些洋芋（土豆），放入鍋中蒸熟即可，是恩施苗鄉比較常見(jiàn)的農家菜。

苗家鮑魚(yú)

苗家鮑魚(yú)其實(shí)并沒(méi)有鮑魚(yú)，而是指當地的臘豬蹄，因為臘豬蹄子切成一小塊很像沿海地區的鮑魚(yú)，所以當地人親切的命名為苗家鮑魚(yú)，傳統古法熏制的豬蹄，色澤紅亮，咸鮮適度。在鍋里燉得酥爛的肉卻完整地裹在有韌勁的皮中，咬開(kāi)來(lái)看那肉纖維如油松木質(zhì)般的紅潤，肉的原香撲鼻而來(lái)，湯汁濃稠的臘香味更是豐厚誘人，讓人垂涎欲滴、欲罷不能！

向家灣瓜兒鹽菜炒肉

向家灣是利川轄區的一個(gè)地名，當地盛產(chǎn)瓜兒菜（學(xué)名芥菜頭，瓜兒菜是四川、重慶及周邊地區的叫法，有的地方又叫大頭菜），當地苗族同胞除了用來(lái)炒著(zhù)吃以外，還會(huì )將其做成鹽菜，然后用來(lái)炒肉或蒸扣肉等，是下飯的好菜。

金湯牛腩

金湯牛腩是一盆湯鍋，里面的主料是上好的黃牛牛腩，配菜主要有嫩滑的小芋頭，里面放有西金杮，所以看起來(lái)金澤明艷，味道鮮美，很受歡迎，大家贊不絕口。

黃金玉米羹

黃金玉米羹，當地老百姓俗稱(chēng)為包米糊糊，主要原料包括壇子玉米面、蜂窩菌、土豆片等，不僅口感鮮美，而且營(yíng)養豐富。

苗家米粑粑

重慶、四川、貴州等地都比較常見(jiàn)的一種用米漿蒸出來(lái)的小吃，也是恩施的特色美食，苗家小院的米粑粑蒸熟之后又在油鍋中煎了一下，兩面金黃，口感更好。

3. 恩施特色飯

恩施殺豬飯做法：

“頭刀菜”由血旺子和新鮮豆腐佐以芫荽構成；“殺豬菜”由豬肝、脊肉、腰花三部分構成，佐以一些中藥調料；“白色三王子”由三線(xiàn)肉、面腸、豬肚子三部分拼盤(pán)而成；“宮爆肉筋”選料必須是豬身上兩條脊肉上的兩條筋，油炸時(shí)需恰到火候，軟爆時(shí)連鍋都有選擇；“老臘肉”菜的選料一是要一年以上的陳年百公斤重的豬肉；二是臘肉必須略帶一公分的肥肉；三是臘肉必須在高溫下籪熟；“豬腳煮青菜”中的青菜選料必須是用農家肥栽種，剛剛噴青吐綠的小青菜，豬腳必須剔去瘦肉部分。

4. 湖北恩施年夜飯大全

湖北省，其直轄市與中國其他地區基本相似，在春節期間有一個(gè)地方，不僅有些東西是不允許吃東西，但也在清晨的第一個(gè)月，集體向一個(gè)方向走，這個(gè)地方位于西南湖北省恩施土家族苗族自治州利川，說(shuō)到恩施，這里一直被公認為優(yōu)秀的旅游城市，一個(gè)充滿(mǎn)特色土家族民俗文化的城市，森林覆蓋率達70%，堪稱(chēng)天然氧吧。

隨著(zhù)高鐵站的建設和機場(chǎng)的擴建，恩施已經(jīng)從“華中藥庫”、“煙草王國”轉變?yōu)橐粋€(gè)真正的旅游城市，此外，它還被命名為候鳥(niǎo)的健康之都，這說(shuō)明這里的自然資源特別豐富，利川作為恩施州下轄的縣級市，可以說(shuō)是全省乃至華中地區的常年避暑勝地，夏季平均氣溫僅16度，無(wú)酷暑，因為利川以土家族為主，所以每到春節，到處都洋溢著(zhù)一種特殊的春節氣氛。

對于利川人民來(lái)說(shuō)，正式過(guò)年時(shí)從小年臘月二十四開(kāi)始一直到持續到正月十五結束，其實(shí)他們從臘月初就已經(jīng)開(kāi)始準備年貨了，各家各戶(hù)都會(huì )腌臘肉、灌香腸、打糍粑，此外幾乎每一家還會(huì )在除夕的前幾天殺年豬，來(lái)為年飯做準備。值得一提的是，在準備各項年貨的時(shí)候，有一項是需要小孩子也要參與的，那就是在臘月二十五這一天家家都要推豆腐。在利川，幾乎每家都有自己的小磨，每家的孩子都幫助大爺挑黃豆，把它們泡在水里泡脹，然后放在磨粉機里磨豆腐，因為豆腐意味著(zhù)“所有的祝福”，利川的成年人讓自己的孩子參與磨豆腐的活動(dòng)，希望自己的孩子在新的一年里有福，然而，在新年伊始，有許多東西是不允許吃的，例如，不允許孩子吃腌制的、腌制的、烤雞爪，因為他們可能會(huì )認為孩子會(huì )握手，會(huì )寫(xiě)難看的字。

和省會(huì )城市武漢對比，恩施利川過(guò)春節的特色和氣氛就明顯多了，武漢作為華中第一大城市，由于經(jīng)濟的發(fā)展，很多外地人也都回自己家鄉過(guò)年了，加上本地人平時(shí)生活工作忙碌，只有在像春節這樣為數不多的節假日選擇出門(mén)度假旅游，而襄陽(yáng)和宜昌作為湖北省兩個(gè)省域副中心城市，人們過(guò)春節的氣氛和其他城市大同小異，沒(méi)有太與眾不多的，無(wú)非是準備年貨、吃團年飯、拜年和送紅包，相比之下，恩施利川過(guò)春節更有年味的感覺(jué)。

5. 恩施年味

中百倉儲總經(jīng)理程軍對結果進(jìn)行點(diǎn)評，并談到了今年年貨市場(chǎng)的五大變化。

新派年貨露臉受寵

通過(guò)調查結果可以看出，在湖北特色年貨中，市民最喜歡的煙酒類(lèi)產(chǎn)品是黃鶴樓、紅金龍香煙以及白云邊和枝江白酒；茶葉則是采花毛尖和鄧村綠茶；市民購買(mǎi)得最多的湖北特產(chǎn)是精武鴨脖和孝感麻糖等；米面蛋類(lèi)，武漢市民最喜歡的是國寶橋米、京山橋米以及魚(yú)米鄉蛋品；對武漢老字號，市民最喜歡的是五芳齋湯圓、汪玉霞京果酥糖以及冠生園的系列食品……此外，還有武昌魚(yú)、汪集雞湯、蔡甸藕湯、大漢口熱干面、云夢(mèng)魚(yú)面、恩施臘肉、武穴酥糖、張店魚(yú)面魚(yú)糕、徐古草菇等。

對這一評選結果，中百倉儲總經(jīng)理程軍認為，眾多本地傳統特色年貨依然人氣極高，成為這次評選的贏(yíng)家。

此外，像汪集雞湯、蔡甸藕湯、大漢口熱干面、恩施臘肉等“年貨新秀”上榜，顯示出湖北的一些特色食品已獲得了市民的高度認可。

中百倉儲總經(jīng)理程軍稱(chēng)，從市民的反映和超市多年盤(pán)年貨的經(jīng)驗可以看出，既能滿(mǎn)足市民傳統口味，又能突出地方特色的特色年貨永遠都有消費群體。

本地煙酒茶風(fēng)頭不減

在香煙茶等年貨產(chǎn)品中，這次上榜的幾乎全是湖北本地產(chǎn)品，這再一次說(shuō)明，本地產(chǎn)品在這一市場(chǎng)上大有可為。

程軍稱(chēng)，湖北的綠茶本就是中國最好的，黃鶴樓香煙、白云邊、枝江等白酒品牌也樹(shù)立了良好的口碑，這讓人看到了本地產(chǎn)品在年貨市場(chǎng)上新的利潤增長(cháng)點(diǎn)。

此外，汪玉霞和冠生園的京酥雜糖、德華樓的年糕、五芳齋的湯圓……今年，這些武漢的中華老字號，不僅急不可待地出現在中百倉儲各大賣(mài)場(chǎng)，也在本次評選中脫穎而出。

“每年過(guò)節都買(mǎi)五芳齋的湯圓，今年哪能不買(mǎi)？”一位大爺說(shuō)著(zhù)就從貨架上拿了幾包放進(jìn)購物車(chē)里。對老字號產(chǎn)品情有獨鐘不僅是老人，不少年輕人也紛紛選購。

對此，程軍認為，京果、酥糖、雜糖，都是武漢人春節待客和過(guò)節的必備年貨，盡管近年來(lái)不少外地品牌紛紛入侵武漢市場(chǎng)，但不少市民對武漢的老字號卻是情有獨鐘。

汪玉霞新推出了堿酥餅（絕酥）、五香麻酥、喜餅等品種；五芳齋新開(kāi)發(fā)了雙味湯圓、雙味禮品盒湯圓、三味湯圓、四味湯圓、珍珠湯圓、豆沙南瓜餅等；德華樓除桂花年糕、火鍋年糕、黑米年糕、水磨年糕外，還開(kāi)發(fā)了六味禮盒；冠生園也開(kāi)發(fā)了鳳梨酥、草莓酥、哈密瓜酥、香橙酥等新品種。

“時(shí)尚年貨”層出不窮

冰淇淋也成了年貨？若不是看到今年中百倉儲各大賣(mài)場(chǎng)熱推的時(shí)尚年貨冰淇淋，誰(shuí)都想不到天寒地凍的日子，冰淇淋也成了年貨的一種。

程軍說(shuō)，中百倉儲與和路雪總部溝通后，決定在冬日的武漢獨家推出熱情芒果、藍莓暢想等4個(gè)新的品種。

“冬日里吃冰淇淋已經(jīng)不是另類(lèi)，而成為一種時(shí)尚。”程軍介紹，中國的冰淇淋消費正在從防暑降溫向不分季節的休閑享受轉變，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能，因而其銷(xiāo)售季節已不斷提前，冬季占全年銷(xiāo)售份額的比例也在不斷增加。

中百把冰淇淋作為特色年貨是建立在市場(chǎng)調查之上的——統計數據顯示，中國冰淇淋市場(chǎng)冬季是夏季的 1/30，眼下，人們的冷飲消費習慣和消費能力正在急劇增加，這些都為中國冰淇淋市場(chǎng)結構升級和市場(chǎng)壯大提供了條件。

“大漢口熱干面還有沒(méi)有啊，趕快拿幾包回家過(guò)早。”值得一提的是，今年的年貨市場(chǎng)上，各種便利年貨也新鮮熱辣地出爐。“中國油條、方便熱干面、印度飛餅、北方煎餅、永和豆漿”，這些中百倉儲為市民提供的春節期間的早餐年貨，現在每天銷(xiāo)量驚人。

程軍點(diǎn)評，這說(shuō)明現在的人生活節奏越來(lái)越快，消費習慣也在發(fā)生深刻變遷，這一趨勢也日益影響到年貨消費。

眼下，不少消費者越來(lái)越喜歡選購食用加工方便的食品，這為本地眾多商家開(kāi)拓傳統年貨市場(chǎng)提供了一條新思路。

對于今年的特色年貨，程軍介紹說(shuō)，“國際年貨”是中百倉儲今年準備特色年貨的一大關(guān)鍵詞。今年推出一大批國際品牌巧克力、紅酒，以及香港雜果等各類(lèi)休閑食品。雖然，這些年貨眼下還只能是傳統年貨市場(chǎng)的一個(gè)點(diǎn)綴，但從消費者的喜愛(ài)程度上看，將來(lái)這一亮點(diǎn)肯定會(huì )日益光彩奪目。

年貨消費日漸提前

往年都是臨到年關(guān)家家戶(hù)戶(hù)才開(kāi)始置備年貨，今年，離春節還有20天的時(shí)間，中百倉儲等超市就充滿(mǎn)了濃濃的年味。

超市提前啟動(dòng)春節市場(chǎng)，消費者也樂(lè )得提前置辦。“趁現在還不是很忙就慢慢往家里買(mǎi)，缺啥買(mǎi)啥，免得到年底人多還忙得手忙腳亂!”市民王小姐這幾天已經(jīng)把不少年貨買(mǎi)回家。

程軍認為，對超市來(lái)說(shuō)，春節具有舉足輕重的地位，其銷(xiāo)售往往要占到全年的1/3，利潤要占全年的一半，今年比往年提前10天左右啟動(dòng)春節市場(chǎng)，一方面是對春節市場(chǎng)的重視程度越來(lái)越高，另一方面也是為了緩解顧客年末集中采購帶來(lái)的排長(cháng)隊等不便。