香芹牛肉炒飯

買(mǎi)來(lái)的牛肉洗凈切絲，芹菜葉切成小段，放入一點(diǎn)生抽料酒，少量姜絲腌制十分鐘左右，再炒之前放入少量的生粉，準備好干辣椒，姜絲，大蒜花椒熱鍋放油，先加入辣椒，花椒再加入姜絲，大蒜炒香，再加入一勺豆瓣醬，倒入牛肉，快速翻炒兩分鐘左右，盛出備用鍋中留油，加入芹菜翻炒斷生道路的牛肉繼續翻炒再放入銀耳味精就可以出鍋啦！

芹菜牛肉燜飯

主料：

大米半勺

豬舌半條

豬小腸100克

胡蘿卜半條

西芹1顆

輔料：

花生油1勺

料酒1勺

醬油1勺

陳醋1勺

做法：

步驟1.胡蘿卜切丁，西芹切小段，姜切絲

步驟2.豬舌、豬小腸掉水切小

步驟3.鍋熱下油炒香姜絲

步驟4.倒入豬雜大火翻炒

步驟5.倒入胡蘿卜丁翻炒

步驟6.加入料酒陳醋和醬油炒勻

步驟7.倒入西芹翻炒

步驟8.大火收汁

步驟9.量半勺大米洗凈倒入炒好的豬雜，加入比平時(shí)少一些的水按煮飯鍵即可

步驟10.大概30分鐘倒入芹菜葉繼續燜五分鐘

步驟11.拌勻出鍋

牛肉芹菜炒飯的做法竅門(mén)

土豆去皮切片蒸至軟爛

芹菜切碎

牛肉打成肉泥

土豆壓成泥

加入牛肉泥、芹菜、雞蛋、淀粉

攪拌均勻

挖一勺肉泥壓成餅

兩面煎至金黃即可

芹菜炒牛肉做飯

1牛肉洗凈切成薄片，加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、少許白胡椒粉、1勺淀粉、最后加1勺花生油順時(shí)針抓勻腌制10分鐘。

2芹菜切段，小米辣和泡椒切圈，再準備一點(diǎn)蒜片和姜片備用。（香菜有無(wú)都可以）

3起鍋燒油，油熱倒入腌好的牛肉快速翻炒至變色立馬起鍋（不能炒太久！裝盤(pán)時(shí)適當攤開(kāi)，不要讓肉堆在一起悶的太老）鍋中再次放油燒熱，下蒜片姜片指天椒和泡椒翻炒片刻，再放入芹菜炒至變熟后加少許生抽調味，再倒入牛肉，加一點(diǎn)點(diǎn)的糖提鮮，少許鹽和生抽快速翻炒均勻出鍋！

香芹牛肉炒飯的做法

食材清單

牛里脊 200克

、 芹菜 300克 、 雞蛋 1個(gè) 、 蒜 3-5個(gè) 、 紅尖椒 適量 、 紅油豆瓣醬 10毫升 、 老抽 15毫升 、 料酒 8毫升 、 紅薯淀粉 15克 、 白胡椒粉 適量

烹飪步驟

步驟1/8

首先處理牛肉。這道菜選用的是肉質(zhì)細嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，橫切成片后，再從與紋理垂直的角度，將牛肉切成絲； 

步驟2/8

然后將牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓勻。再倒入蛋液，拌勻后加少許紅薯淀粉，充分抓勻腌制15分鐘； 

步驟3/8

接著(zhù)來(lái)備料，將芹菜切段、紅尖椒切絲，姜、蒜切末；

步驟4/8

紅薯淀粉和水調開(kāi)，加入料酒、白胡椒粉、生抽調和成醬汁備用； 

步驟5/8

取一口鍋開(kāi)小火，加油燒至六成熱。腌制好的牛肉用少許冷油拌開(kāi)，倒入鍋中用筷子劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用； 

步驟6/8

鍋中留底油，開(kāi)中火加熱，下姜末、蒜末爆香，放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻；

步驟7/8

再放入芹菜，轉大火爆炒，炒到芹菜斷生后，倒入牛肉絲和調配好的醬汁，快速翻炒均勻；

最后一步

最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，一道鮮香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

香芹牛肉炒飯圖片

原料：

牛肉、胡蘿卜、米飯、黑芝麻、蔥花、黑椒汁、胡椒粉、雞蛋、鹽。

做法：

1、牛肉切丁。牛肉水洗再浸泡一下出血水。倒掉水，沖洗干凈。然后加點(diǎn)鹽、黑椒汁、醬油，腌制十分鐘。

2、一棵蔥洗干凈，切蔥花。

3、兩個(gè)雞蛋打散。

4、還有黑芝麻。都準備好。

5、胡蘿卜削皮洗干凈，切薄片然后用工具做出不同造型。

6、鍋中加水煮沸，胡蘿卜片焯水一分半鐘撈出備用。

7、用來(lái)炒飯的米飯最好是隔夜飯，而且煮飯時(shí)放水少，這樣的米飯粒粒分明，干身清爽。

8、然后倒入雞蛋液，抓勻。使每粒米都裹上雞蛋液。

9、起鍋燒油，炒牛肉熟，大約兩分半鐘。

10、牛肉已經(jīng)熟了，倒入米飯。

11、不斷翻炒，雞蛋液熟了就加鹽和胡椒粉調味，撒蔥花，和黑芝麻。翻炒均勻出鍋。

12、用一個(gè)碗裝飯，倒扣在盤(pán)子里，擺上胡蘿卜片，即可。

小貼士：

米飯要干身清爽，這樣炒出來(lái)的飯口感好，有嚼勁。