自助餐廳促銷(xiāo)方案

篇一:

自助餐廳經(jīng)營(yíng)方案 自助餐廳經(jīng)營(yíng)方案 學(xué)會(huì )逆向思維，新店贏(yíng)得市場(chǎng) 去過(guò)自助餐廳就餐的消費者都知道，自助餐廳里的食物管吃夠，但絕對禁止你外帶，可最近就有這么一新開(kāi)張的自助餐廳就打出了“自助餐廳打包，將美味帶回”的廣告招牌。翻開(kāi)這自助餐廳的廣告彩頁(yè)，“自助餐打包,”的字樣赫然居中，字號被明顯放大。在其下面便是哈根達斯、鐵板煎牛仔骨、煎碟魚(yú)、烤大蝦、進(jìn)口紅酒等美味的圖片，然后只用一句話(huà)“6月周一至周四，午餐、晚餐贈送經(jīng)典美味帶回～”這讓很多人感到新奇，如此“第一個(gè)吃螃蟹”豈不是做了賠本買(mǎi)賣(mài),不過(guò)，這個(gè)所謂的“打包”只是餐廳向顧客贈送指定并限量的幾款美食。比如，包子、點(diǎn)心、生蠔等，每人只能選擇一種。 對這自助餐廳的“打包”做法，很多消費者褒貶不一，尤其對新開(kāi)業(yè)的餐廳，更是重中之重了。 很多新店在開(kāi)業(yè)前期就做了各種準備功課，在營(yíng)銷(xiāo)方面狠下功夫，然而結果卻不盡人意，事倍卻功半。其原因在于沒(méi)有選對合適的營(yíng)銷(xiāo)方案或者選的營(yíng)銷(xiāo)方案已經(jīng)落后，無(wú)法引起消費者的關(guān)注了。 中提到的自助餐廳，卻采取了逆向思維的營(yíng)銷(xiāo)方式，打破了人們理念中的自助餐廳不打包的印象，雖然這種“打包”是有條件的，甚至被稱(chēng)‘噱頭’，但卻成功的開(kāi)辟了市場(chǎng)，值得學(xué)習。 獨辟蹊徑創(chuàng )新經(jīng)營(yíng) 呷哺呷哺在北京、天津兩地有40多分店，他們獨特新穎的吧臺式單人單鍋就餐模式賺足了人氣，在餐企普遍受到金融危機影響的情況下，這些分店全部盈利，紅紅火火。 “呷哺呷哺”(拼音xiābǔ)的名字是為了讓人們易于記住、記起，兩字中都蘊涵著(zhù)吃喝的意思。10年前，第一“呷哺呷哺”火鍋店在北京西單明珠大廈開(kāi)張。與幾個(gè)圍坐的涮鍋方式不同，創(chuàng )始人賀光啟帶來(lái)的是臺灣時(shí)興的“小火鍋”，采用電磁爐加熱的吧臺式單人鍋就餐模式。作為全國首創(chuàng )最大規模的吧臺式涮鍋企業(yè)，呷哺呷哺走出了一條屬于自己的中式快餐之路。 選址模式:

火鍋店開(kāi)在購物商場(chǎng)里 呷哺呷哺現在北京、天津兩地有40多分

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店，單店面積一般在200平方米左右，在目前金融風(fēng)暴席卷全球的情況下，這些分店全部都是盈利的。這樣的成績(jì)絕非偶然，除了得益于呷哺呷哺對于開(kāi)每一分店周密詳細的運營(yíng)分析、成套的配送機制和高質(zhì)量的菜品、平實(shí)的價(jià)格外，其在新店選址方面確有獨到之處。 細心的人可能會(huì )發(fā)現，呷哺呷哺幾乎全部開(kāi)在北京和天津兩地的大型購物商場(chǎng)里，以地下一層居多，沒(méi)有

一是選在商場(chǎng)之外的。這樣單一的選址模式，足以看出呷哺呷哺在選址上高度提煉。 這種商場(chǎng)選址模式可以充分利用這些大型商場(chǎng)的人氣。逛商場(chǎng)的顧客在感覺(jué)到累、餓的時(shí)候都想找個(gè)地方放松休閑一下，填飽肚子。因此，把火鍋店開(kāi)在商場(chǎng)里面，可以第一時(shí)間來(lái)滿(mǎn)足顧客的這個(gè)需求。也正是圍繞這樣一個(gè)簡(jiǎn)單的經(jīng)營(yíng)理念，呷哺呷哺開(kāi)店從未離開(kāi)北京、天津兩地的大型購物商場(chǎng)，每個(gè)店都紅紅火火。 吧臺式單人單鍋，創(chuàng )造更高翻臺率 西式吧臺和中式涮鍋的就餐形式讓呷哺呷哺賺足了人氣。呷哺呷哺的吧臺式設計讓顧客圍成一圈就餐，高高的吧臺凳讓顧客平添一份酒吧的放松。無(wú)論是多人、情侶或是單獨來(lái)就餐，都可以無(wú)拘束地坐到任何一個(gè)空閑的餐位。可以說(shuō)， 這種圓圈型吧臺式的就餐設計讓餐位得到了百分之百的利用，通常是一個(gè)顧客剛剛離開(kāi)，另一個(gè)顧客就補充到空位上。 這種設計也讓餐廳服務(wù)變得更加方便和快捷，因為吧臺內側的空間足以擺放顧客點(diǎn)餐后需要的各種附加食品。比如添加鹽和味精，更換火鍋調料等等，這些附加食品服務(wù)員伸手可及，節省了時(shí)間，也節省了儲藏空間。一個(gè)服務(wù)員能同時(shí)服務(wù)10多個(gè)顧客，即使餐位滿(mǎn)員，也不見(jiàn)絲毫忙亂。筆者到北京朝陽(yáng)區新天地地下一層的呷哺呷哺就餐時(shí)發(fā)現，近40個(gè)餐位只需要3個(gè)服務(wù)員。 呷哺呷哺對酒水的安排比較單一，目的也是提高翻臺的速度:

沒(méi)有白酒，只有燕京扎啤和可口可樂(lè )等幾個(gè)有限的種類(lèi)。因此，對想喝酒到這里來(lái)放松的顧客來(lái)說(shuō)，呷哺呷哺還不是他們的選擇。 作為快餐來(lái)說(shuō)，服務(wù)的效率決定了翻臺率，呷哺呷哺翻臺時(shí)間大約在40分鐘左右，這相對于其他的火鍋店是相當快的。

篇二:

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自助餐夏季促銷(xiāo)方案 201X年自助餐廳夏季促銷(xiāo)方案 夏季清爽美食風(fēng)暴 自助午餐(周

六、周日)成人價(jià)108元/人 兒童價(jià)59元/人 自助晚餐(周一至周日)成人價(jià)138元/人 兒童價(jià)69元/人 明珠海灣大酒店翡翠自助餐廳全面升級:

海鮮冰盤(pán)、豪華刺身、美國牛排、各國風(fēng)情熱盤(pán)、時(shí)令蔬菜瓜果、現場(chǎng)壽司、花式冰飲、中西式糕點(diǎn)、明檔燒烤、還有兒童專(zhuān)區等上百款各地美食、更多優(yōu)惠、更多大禮等著(zhù)你們，趕快行動(dòng)吧～ 活動(dòng)時(shí)間7月25日至8月25日 三大優(yōu)惠:

1、消費有積分，積分送大禮 1)、自助餐買(mǎi)十送一，以10為基數以此類(lèi)推。 2)、消費一份送一分，累計十分可以?xún)稉Q一張自助午餐券。

2、每周餐飲推廣活動(dòng) 1)、每周一自助晚餐“親情家庭日”，

1.2米以下兒童及68歲(含)以上老人免 費用餐。 2)、每周二自助晚餐“女性關(guān)愛(ài)日”，當晚4位免1位(即4位一起消費可免 隨行的1位女性)。 3)、每周三自助晚餐，到店用餐的客人免費贈送酒店自制曲奇餅一罐。 4)、當天的壽星可憑身份證免費用餐。

3、現場(chǎng)抽獎活動(dòng) 1)、每周四晚上舉行餐廳客人現場(chǎng)抽獎活動(dòng)。 獎項:

1、明珠海灣大酒店六樓健身體驗券

2、明珠海灣大酒店翡翠西餐廳自助晚餐券

3、僅付88元的明珠海灣大酒店豪華客房券一張

4、明珠海灣大酒店休閑食品 餐飲部:

總經(jīng)理:

篇三:

淺析自助式餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略 淺析自助式餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略 ——以廣州中心皇冠元素西餐廳為例 摘要:

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自助餐，有時(shí)亦稱(chēng)冷餐會(huì )。他是目前國際上通行的一種非正式的西式宴會(huì )，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見(jiàn)。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者自作主張的在用餐時(shí)自行的選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人一起或獨立的用餐。隨著(zhù)我國餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，特別是受?chē)H化的影響，我國自助餐行業(yè)發(fā)展前景廣闊。現在很多年輕人都熱衷與去自助餐廳消費，特別是節假日和朋友們一起去自助餐廳聚會(huì )，發(fā)展潛力巨大,近年來(lái)商務(wù)與會(huì )議客人的增多，自助餐更能迎合他們的需求。面對巨大的市場(chǎng)，想要占有大的市場(chǎng)份額，自助餐廳的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與戰略尤為重要。 關(guān)鍵詞:

自助餐、營(yíng)銷(xiāo)策略 1 引言 廣州中心皇冠假日酒店原素西餐廳，以大氣優(yōu)雅的環(huán)境和無(wú)國界的美食盛宴盡顯東方繁華中的西式風(fēng)情。原素全日餐廳體現開(kāi)放的概念，提供休閑點(diǎn)餐和琳瑯滿(mǎn)目的自助餐，國內外名廚主理，精心呈獻中式、西式及亞洲風(fēng)味的美食。原素西餐廳秉承 豐富新鮮 的概念,用上等食材打造新鮮滋味，餐廳以高品質(zhì)的營(yíng)養元素、訓練有素的廚師及客人的自選空間，為廣州的餐飲帶來(lái)了全新的概念。皇冠假日酒店還取得食品衛生A級標準認證及國際Intertek衛生認證，國際化的管理標準和食品衛生讓消費者絕對放心。 廣州作為一個(gè)外貿非常發(fā)達以及珠江三角州的經(jīng)濟中心的城市，并受到國際化的影響越來(lái)越多的年輕人都熱衷去自助餐廳消費。在經(jīng)濟發(fā)達的廣州會(huì )議與會(huì )展層出不窮，自助餐更加符合會(huì )議型客人的需求，自助餐高端、大氣、上檔次、種類(lèi)豐富、無(wú)需等位可容納的客人多。受到很多會(huì )議型客人的喜愛(ài)。怎樣吸引更多的商務(wù)客人和本地客人，增加自助式餐廳的營(yíng)業(yè)額,與餐廳是否有好的營(yíng)銷(xiāo)方式與戰略密切相關(guān)。 2 研究綜述 原素全日餐廳，專(zhuān)注國際廚師主理，體現開(kāi)放式概念并提供休閑點(diǎn)餐和豐富的自助餐;整個(gè)餐廳的面積大概300平米，分為四個(gè)區域A區靠近自助餐臺圍繞自助餐臺半圈，可方便客人拿取食物。B區距自助餐臺較近且臨近窗戶(hù)，可以邊用餐邊欣賞窗外的風(fēng)景。擁有一個(gè)10人桌的包廂。是整個(gè)餐廳視角最好的位置。C區是整個(gè)餐廳最為隱秘的地方，區域兩端是包廂，區域里昏暗的燈光，與外隔離的木柵欄，給人一種神秘的感覺(jué)，方便情侶約會(huì )且適合商務(wù)客人洽談生意。D區是整個(gè)餐廳光線(xiàn)最好的一個(gè)區域且與其他區域比

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較D區相對獨立存在。適合小型的聚會(huì )和生日宴會(huì )。整個(gè)餐廳的正中心是自助餐臺，食物分為熱食和冷食。匯集西式、印度、日本、東南亞、中式的美食。 在原素自助餐廳，您可以享受到上百款美食，體驗一場(chǎng)無(wú)與倫比的無(wú)國界美食之旅。在這里既有阿拉斯加長(cháng)腳蟹、澳洲生蠔、西班牙火腿、內蒙羊腿，也有地道印度煎餅、香濃馬來(lái)西亞特色美食，當然少不了還有各式精致法式甜點(diǎn)。和好友坐在落地窗邊，俯瞰繁華美景，品味無(wú)國界美食， 良辰美景，怎能不有舒暢好心情, 讓您在安靜的環(huán)境中伴隨著(zhù)優(yōu)美的旋律享受各地的美食。 201X年11月，《商務(wù)部關(guān)于“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導意見(jiàn)》出臺。這是主管部門(mén)對餐飲產(chǎn)業(yè)首次系統地做出明確描述。意見(jiàn)指出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長(cháng)速度，到201X年零售額突破

3.7萬(wàn)億元。陪育一批特色突出、文化氛圍良好、社會(huì )影響力大、年營(yíng)業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團。同時(shí)，自助餐成為市場(chǎng)新寵。高端餐飲下行給老百姓帶來(lái)了實(shí)惠，消費者自身也漸漸形成節儉飲食的習慣，自助餐在近段時(shí)間流行便是其表現之一。大眾點(diǎn)評網(wǎng)“餐飲風(fēng)向標”研究統計顯示，在北京，上海，廣州，深圳，成都五個(gè)城市各個(gè)菜系的餐飲消費中，自助餐最受消費者的歡迎。尤其在北京，上海和成都，相比其他菜系，自助餐在消費者中受歡迎的程度上升最為明顯。報告顯示，在北京，自助餐在201X年12月份的受歡迎程度相比10月份上升了7%;上海和成都自助餐廳201X年12月受歡迎程度相比10月上升5%。這其中，自助餐式婚宴也越來(lái)越受人們的提倡。長(cháng)時(shí)間以來(lái)，受講排場(chǎng)等觀(guān)念的而影響，婚宴的浪費可謂觸目驚心。今年2月，中消協(xié)曾聯(lián)合全國46省市消費者協(xié)會(huì )發(fā)出倡議，反對餐飲浪費，其中明確提出反對將婚喪嫁娶和節日消費異化成餐桌浪費。北京消費者協(xié)會(huì )，北京西餐也協(xié)會(huì )，北京烹飪協(xié)會(huì )等多家餐飲協(xié)會(huì )的有關(guān)負責人也明確表示，提倡婚宴辦成自助餐，既節 約又衛生，還方便主辦方打包，應該在全社會(huì )大力支持。這給元素西餐廳既帶來(lái)機會(huì )有帶來(lái)了挑戰。在這個(gè)自助餐即將迅速發(fā)展的時(shí)期，誰(shuí)能夠迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，誰(shuí)就能夠拔得頭籌。 3 國內發(fā)展現狀 中國餐飲業(yè)延續了20多年來(lái)保持兩位數增長(cháng)的態(tài)勢，產(chǎn)業(yè)規模首次突破2萬(wàn)億元，