材料：五花肉、豌豆

作料：蒜、姜、鹽 、雞精、生抽、蠔油、淀粉

做法步驟：

1、 先將豌豆剝好，放入水中浸泡；

2、 先將五花肉洗干洗凈，用刀將其切成小片，然后再剁成肉末；

3、 將蒜、姜切碎備用；

4、 然后將鍋中倒入適量的清水，大火燒開(kāi)；

5、 然后往鍋中倒入一點(diǎn)食用油和撒入一點(diǎn)食鹽；

6、 將豌豆倒入鍋中，攪拌均勻；

7、 等鍋燒開(kāi)后，將豌豆焯熟；

8、 將焯熟的豌豆倒入漏網(wǎng)盆中，控干水分備用；

9、 鍋中倒油燒熱，然后將剁好的肉末倒入鍋中翻炒；

10、 肉末翻炒變色的時(shí)候，將蒜、姜加入鍋中翻炒均勻；

11、 倒入適量的生抽翻炒幾下；

12、 再將豌豆倒入鍋中和肉末一起翻炒；

13、 往鍋中加入適量的清水，目的是為了稍后加鹽的時(shí)候，能讓鹽分被豌豆吸收；

14、 再次燒開(kāi)后，添加適量的食鹽、和撒入適量的雞精，翻炒均勻；

15、 再加入適量的蠔油翻炒均勻；

16、 最后調(diào)制一些水淀粉倒入鍋中勾芡，大火收汁，裝盤！

青豌豆怎么炒好吃？

備用食材：青豌豆1盤，胡蘿卜半根，豬肉末80克，辣椒1個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，青豌豆事先要?jiǎng)兒茫瑢⑵渥屑?xì)清洗干凈，胡蘿卜半根，削去皮，將胡蘿卜切成丁，如同青豌豆一般的大小便可，在鍋中添上水；

第二步，將水燒開(kāi)，滴幾滴油，放一勺鹽，將青豌豆先放入鍋中焯水，3分鐘，將豌豆撈出，過(guò)一遍涼水，控干，同樣將胡蘿卜丁也下鍋焯水；

第三步，豬肉末事先剁好，最好選擇純瘦肉，將豬肉末加上淀粉、胡椒粉、生抽，攪拌均勻后，腌制一會(huì)讓其入味，炒鍋燒熱，加上食用油；

第四步，油燒熱后，放入豬肉末，快火滑炒，將肉末炒至變色，發(fā)白的時(shí)候，加入胡蘿卜丁和豌豆粒，快速翻炒均勻，加上少許的食鹽調(diào)味；

第五步，再加上點(diǎn)生抽，翻炒均勻，放入事先切好的青椒丁，快火炒均勻，就可以關(guān)火了