日本禮儀
　　日本以“禮儀之邦”著(zhù)稱(chēng)，講究禮節是日本人的習俗。平時(shí)人們見(jiàn)面總要互施鞠躬禮，并說(shuō)“您好”，“再見(jiàn)”，“請多關(guān)照”等。
　　???? ?日本人初次見(jiàn)面對互換名片極為重視。初次相會(huì )不帶名片，不僅失禮而且對方會(huì )認為你不好交往。互贈名片時(shí)，要先行鞠躬禮，并雙手遞接名片。接到對方名片后，要認真看閱，看清對方身份、職務(wù)、公司，用點(diǎn)頭動(dòng)作表示已清楚對方的身份。日本人認為名片是一個(gè)人的代表，對待名片就像對待他們本人一樣。如果接過(guò)名片后，不加看閱就隨手放入口袋，便被視為失禮。如果你是去參加一個(gè)商業(yè)談判，你就必須向房間里的每一個(gè)人遞送名片，并接受他們的名片，不能遺漏任何一個(gè)人，盡管這需要花費不少時(shí)間，但這是表示相互友好和尊敬的一種方式。

　　?????? 到日本人家里去作客，要預先和主人約定時(shí)間，進(jìn)門(mén)前先按門(mén)鈴通報姓名。如果這家住宅未安裝門(mén)鈴，絕不要敲門(mén)，而是打開(kāi)門(mén)上的拉門(mén)，問(wèn)一聲：“借光，里面有人嗎？”，進(jìn)門(mén)后要主動(dòng)脫衣脫帽，解去圍巾(但要注意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為)，穿上備用的拖鞋，并把帶來(lái)的禮品送給主人。當你在屋內就坐時(shí)，背對著(zhù)門(mén)坐是有禮貌的表現，只有在主人的勸說(shuō)下，才可以移向尊貴位置(指擺著(zhù)各種藝術(shù)品和裝飾品的壁龕前的座位，是專(zhuān)為貴賓準備的)。日本人不習慣讓客人參觀(guān)自己的住房，所以不要提出四處看看的請求。日本特別忌諱男子闖入廚房。上廁所也要征得主人的同意。進(jìn)餐時(shí)，如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請教，夾菜時(shí)要把自己的筷子掉過(guò)頭來(lái)使用。告別時(shí)，要客人先提出，并向主人表示感謝。回到自己的住所要打電話(huà)告訴對方，表示已安全返回，并再次感謝。過(guò)一段時(shí)間后再遇到主人時(shí)，仍不要忘記表達感激之情。

　　?????? 日本人設宴時(shí)，傳統的敬酒方式是在桌子中間放一只裝滿(mǎn)清水的碗，并在每人面前放一塊干凈的白紗布，斟酒前，主人先將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠被紗布吸干，再斟滿(mǎn)酒雙手遞給客人。客人飲完后，也同樣做，以示主賓之間的友誼和親密。

　　?????? 日本人無(wú)論是訪(fǎng)親問(wèn)友或是出席宴會(huì )都要帶去禮品，一個(gè)家庭每月要花費7.5％的收入用于送禮。到日本人家去作客必須帶上禮品。日本人認為送一件禮物，要比說(shuō)一聲“謝謝”的意義大得多，因為它把感激之情用實(shí)際行動(dòng)表達出來(lái)了。給日本人送禮要掌握好“價(jià)值分寸”，禮品既不能過(guò)重，也不能過(guò)輕。若過(guò)重，他會(huì )認為你有求于他，從而推斷你的商品或服務(wù)不好；若過(guò)輕，則會(huì )認為你輕視他。去日本人家作一般性拜訪(fǎng)，帶上些包裝食品是比較合適的，但不要贈花，因為有些花是人們求愛(ài)時(shí)或辦喪事時(shí)使用的。日本人對禮品講究包裝，禮品要包上好幾層，再系上一條漂亮的緞帶或紙繩。日本人認為，繩結之處有人的靈魂，標志著(zhù)送札人的誠意。接受禮品的人一般都要回贈禮品。日本人不當著(zhù)客人的面打開(kāi)禮品，這主要是為了避免因禮品的不適而使客人感到窘迫。自己用不上的禮品可以轉贈給別人，日本人對此并不介意。日本人送禮一般不用偶數，這是因為偶數中的“四”在日語(yǔ)中與“死”同音，為了避開(kāi)晦氣，諸多場(chǎng)合都不用“四”，久而久之，干脆不送二、四、六等偶數了。他們愛(ài)送單數，尤其是三、五、七這三個(gè)單數。但“九”也要避免，因為“九”與“苦”在日語(yǔ)中發(fā)音相同。

　　日本家庭會(huì )在特殊的場(chǎng)合，自制壽司款待宴客；但作法大都比較簡(jiǎn)單，并可在卷米飯的同時(shí)加入烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類(lèi)。
　　壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過(guò)外國人有時(shí)會(huì )誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚(yú)片）混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。
　　壽司雖然是日本食品，但原本來(lái)自中國。壽司亦作「鮨」，這個(gè)字首先出現于公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚(yú)謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚(yú)肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
　　壽司的另一寫(xiě)法「鮓」出現在五百多年后，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名．卷二．釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等腌制，讓魚(yú)肉發(fā)酵后剁碎，煮熟后進(jìn)食。
　　一百年后，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談；中國也停止用米來(lái)釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。
　　壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。制作時(shí)，把新鮮的海膽黃，鮑魚(yú)，牡丹蝦，扇貝，鮭魚(yú)籽，鱈魚(yú)魚(yú)白，金槍魚(yú)，三文魚(yú)等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤(pán)中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。
　　吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，飯香與生魚(yú)片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿(mǎn)滿(mǎn)，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無(wú)處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。