苧葉粄，又稱(chēng)為粗葉粄，是廣東梅州、深圳、惠州，福建龍巖一帶的地方傳統小吃，屬于客家菜。粗葉粄顧名思義也就要使用粗葉為原料搗出汁，和著(zhù)糯米粉再輔之黃糖清蒸而成。粗葉粄有其獨特的甜味使其在客家人的食譜中占據一席之地

春、夏、秋季均可采收，鮮用或曬干

曬干了用不透氣的塑料袋札起來(lái)，不要放超過(guò)一年。

急求一份龍巖客家人在家宴客時(shí)的菜單，越地道越好。

1客家釀豆腐 11芋仔包
2河魚(yú)燜豆腐 12炒老鼠粄
3白斬雞 13酸菜竹筍湯（菜）
4芋仔粄 14牛丸湯
5梅菜扣肉 15牛雜系列
6炒粉條 16醋溜魚(yú)
7雞腸面 17筍干炒肉
8糍粑 18水蒸雞
9糯米酒 19客家三杯鴨
10醉酒雞 20全豬宴、全牛宴

龍巖美食有哪些？

龍巖一帶的閩西地區聚居客家人，這里的飲食風(fēng)味以客家特色的菜肴和點(diǎn)心為主。客家食物宜溫熱、忌寒涼，多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更為突出，菜肴有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。飲食口味略偏“咸、油”。此外，客家還融合了各地菜肴的特點(diǎn)，既有吳越地區的酸甜，也有巴蜀地區的辛辣，更有閩粵地區的醬腌味菜，使得客家飲食文化更加多姿多采。

長(cháng)汀河田雞
白斬河田雞是長(cháng)汀最負盛名的名菜，被譽(yù)為“汀州第一大菜”。長(cháng)汀民間烹制河田雞的方法多種多樣，有香酥雞、油淋雞、白露雞、八寶全雞、鹽酒雞，其中以姜汁白斬河田雞最為著(zhù)名，向來(lái)被列為閩西客家菜譜之首。


四堡漾豆腐
是閩西客家的特色佳肴，它以境內獨有的五月黃豆為主原料，用熟石膏調煮豆漿做成白豆腐。佐料要精選新鮮豬瘦肉和無(wú)筋膜的嫩牛肉，加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁爛成鮮肉醬為餡。


菜干扣肉
永定名菜。用三層肉或少量瘦肉與永定菜干烹制而成，氣味濃香，肉酥菜嫩，鮮香醇厚。


涮九品
是連城一道藥膳兼濟的佳肴，已列入全國名菜譜。閩西人獨特的火鍋吃法，就是將肉片、魚(yú)片之類(lèi)的放進(jìn)摻有米酒的開(kāi)水鍋里略煮一下就吃，把九種肉放進(jìn)鍋里涮著(zhù)吃，意喻一臺漢戲中最主要的旦、花、丑等九種角色。其風(fēng)味不僅鮮嫩脆爽，而且會(huì )使人感到舒筋提神。


客家擂茶
擂茶是客家人的特制飲料，基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮。這種飲料不但解渴，又可充饑。?在當地，幾乎所有的食物都可加入擂茶中，豆米花生、粉條干果、菇筍、肉類(lèi)、芝麻、米花等都是擂茶的好原料。


芋包
芋包是用木薯粉與煮熟的芋頭一起糅合做成皮子，餡心里有炒過(guò)切成丁的清甜胡蘿卜、鮮美香菇、五香豆腐干、瘦肉等混合而成。煮熟后的芋包像小球樣漂在清湯上，光亮玲瓏剔透，蕩漾著(zhù)清香的芹菜，還有炒得焦黃的小芝麻。入嘴鮮糯可口，柔軟爽滑有韌性，口感十分的舒適。


上杭魚(yú)白
上杭魚(yú)白是上杭縣的特產(chǎn)，又稱(chēng)燒魚(yú)白。是用魚(yú)肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸薺和蔥白等一起制成的。色香兼備，是別具一格的絕妙佳肴。