豆角牛肉燜面怎么做的
1. 準備好食材，根據家里人的量，我家四個(gè)人面條買(mǎi)的鮮面條，也可自己搟面條，面條買(mǎi)回來(lái)后斗散開(kāi)，加點(diǎn)食用油做出來(lái)口感好點(diǎn)。不加也可以，我是加了點(diǎn)油，家里沒(méi)有胡蘿卜，所以沒(méi)加。
2. 熱鍋涼油，放蔥姜蒜八角花椒粒炒香。
3. 放入肉炒變色后，加入料酒，老抽，生抽，白糖，鹽調味。
4. 加入豆角，炒一分鐘，加入生抽，蠔油，十三香，花椒粉，老抽上色，炒一分鐘后加入清水。
5. 水稍微多點(diǎn)，燒開(kāi)后，把湯汁盛出來(lái)一碗備用，嘗下湯汁沒(méi)有鹽可以加點(diǎn)鹽。
6. 湯和菜一樣平就可以，放一雙筷子。
7. 鋪上面條，長(cháng)面條要扯短點(diǎn)，不要讓面條挨著(zhù)鍋邊，然后再澆上剛才盛出來(lái)的湯汁在面條上，蓋蓋子大火燒開(kāi)轉小火燒10分鐘或者八分鐘，中途看著(zhù)點(diǎn)不要把水燒干了，如果覺(jué)得水燒快沒(méi)了可以加點(diǎn)剛才盛出來(lái)的湯把面條稍微動(dòng)動(dòng)。
8. 這是時(shí)間到了的樣子，邊上還有湯汁，然后把面條輕輕散一下，最后用鍋炒把下面的菜拌均勻。
9. 這是攪拌開(kāi)的面條，因為老抽放少了，沒(méi)上色，也沒(méi)有胡蘿卜，
豆角牛肉燜面怎么做的視頻
1· 1斤的豆角洗凈備用，燜面用四季豆比較好，不要買(mǎi)那種白色的白不老，那種扁豆比較適合燉肉吃，不適合燜面的。
2· 五花肉適量切薄片，加入料酒和鹽，攪拌均勻備用。
3· 適量蔥姜末備用。
4· 蒜瓣切蒜末，開(kāi)鍋適合放。
5· 坐熱鍋子，放入適量油，加入蔥姜末爆香。
6· 加入五花肉片和適量料酒翻炒。
7· 肉片變色后加入豆角，放老抽、生抽、糖、鹽。
8· 加入蓋過(guò)豆角的開(kāi)水，等開(kāi)鍋后用小碗盛出部分湯汁備用。
9· 把買(mǎi)來(lái)的切面平鋪在豆角上。這里有個(gè)小竅門(mén)，切面放入鍋中前應該平鋪，上面撒上色拉油，用筷子拌勻，這樣面條不會(huì )粘鍋，吃起來(lái)也入味，很香。
10· 燜面用中火，10-15分鐘。我這次用了15分鐘，大概分三次，把剛才的湯汁撒在面條上。
11· 15分鐘到，開(kāi)鍋的時(shí)候倒入備用的蒜末，用筷子把面和下面的菜攪拌均勻即可。
12· 扁豆燜面做好了，可以放些醋調味，相當好吃哦。
牛肉豆角燜面的家常做法視頻竅門(mén)
準備食材
牛肉、胡蘿卜條、芹菜段、土豆條，一顆西紅柿、蔥末、蒜末、尖椒一個(gè)。
烹飪過(guò)程
1、鍋中熱油、先放入牛肉條煸炒出香味、放入蔥末、蒜末、青椒絲、西紅柿繼續翻炒、放入適量食鹽、生抽、味極鮮、姜粉、五香粉繼續翻炒。
2、等西紅柿出汁、倒入土豆、胡蘿卜條，翻炒均勻，加入略低于食材線(xiàn)的清水，蓋鍋蓋中火燉煮十分鐘。
3、燉煮好后，打開(kāi)鍋蓋放入芹菜絲，中火再燜五分鐘。
4、食材全部燉熟后，把面揪斷，鋪在鍋內，蓋鍋蓋燜5分鐘。
5、這道創(chuàng )新的燜面就做好了。
牛肉豆角燜面的做法
1、發(fā)面。這種直接放水和成的面，我們叫死面，和好了醒半個(gè)小時(shí)以上。
2、把面做成餅。餅搟好了，2張一組，然后在中間稍微按幾下。
3、烙餅。用平底鍋，注意搟的餅的大小要和鍋的大小盡量合適，不用放油，火不要太大，2張疊在一起的餅放進(jìn)去一起烙，烙完一面再烙另一面，時(shí)不時(shí)水平轉動(dòng)一下。
4、餅切絲，白菜切絲，肉切絲加嫩肉粉醬油鹽閹一會(huì )兒，蔥姜切好。切工細點(diǎn)，吃的時(shí)候口感才好。
5、先炒肉(油放多點(diǎn))，然后加入蔥姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有點(diǎn)發(fā)軟，放入餅條，不用翻動(dòng)，然后蓋上鍋蓋燜著(zhù)，估計燜餅之名就是由此而來(lái)的吧。
豆角牛肉面的做法大全
店里的小菜分三類(lèi)，一是增香蔬菜，這個(gè)季節有韭菜、香菜、蔥、蒜苗、芹菜，到了夏季蒜苗會(huì )換成荊芥；
二是堅果類(lèi)，現在有花生碎，熟芝麻、酥黃豆；
三是腌制類(lèi)，有酸豆角、蘿卜丁、泡菜，隨后準備再弄點(diǎn)好吃的糖蒜。 這么多種類(lèi)的小菜，大家根據需要自己添加
豆角牛肉燜面的做法竅門(mén)
夏季最饞菜燜面，吸足了肉湯汁，入味又勁道，這樣做不粘團不糊鍋。
看各種美食多年，扁豆燜面經(jīng)常見(jiàn)，都沒(méi)被打動(dòng)過(guò)。向來(lái)對面條不感冒的，自小各種掛面吃太多，總認為再好的澆頭也蓋不住煮面的清寡。但卻沒(méi)體驗過(guò)吸足了肉湯滋味的這種燜面，怎是一個(gè)好吃了得。
做了幾次后上癮了，好吃又省事，飯菜一鍋出，虎爹每回都香噴噴的吃?xún)纱笸耄芙怵掃^(guò)癮。還都如初次吃到我做的蔥油拌面，直吵吵要退休后開(kāi)間面館去。這扁豆燜面，又是一個(gè)有滋有味的面中異類(lèi)。
想要讓燜面做的好吃，關(guān)鍵得有異常好吃的燉肉湯汁，用五花肉做最佳，一鍋面條都超香。或者用肥瘦皆有的豬梅花肉也行，它有個(gè)大優(yōu)點(diǎn)，甭管怎么炒怎么燉，口感都是軟嫩的瘦肉塊。
配菜扁豆，我們這叫它架梅，也有叫四季豆的，寬扁的圓長(cháng)的，都可以用來(lái)燉肉燜面。我喜歡買(mǎi)圓的，挑嫩的，掰斷時(shí)連個(gè)豆筋都扯不出，燉煮后綿軟中還稍帶點(diǎn)嫩嫩的脆。
【扁豆燜面】
材料：鮮切寬面條400克，圓扁豆400克，豬梅花肉250克；
調味料：八角1顆，花椒1小勺，蔥1顆，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，鹽1勺。
做法：1.扁豆洗凈去掉兩頭的梗后掰成小段；梅花肉切成小塊，將多余的肥肉單獨切下來(lái)煉油；
2.開(kāi)小火，將幾塊肥肉先放入鍋中，稍炒炒至沒(méi)有水分了再倒入少許花生油，放入八角和花椒，小火將豬油熬出，炒出香味。
3.然后放入蔥花姜絲，翻炒出蔥香味后再加入梅花肉塊，轉大火，炒至肉塊都變了色，就倒入老抽拌勻至肉塊都上色。
4.加入扁豆，大火翻炒，至扁豆都變得更加翠綠。或者能將扁豆炒的外皮褶皺，原味激發(fā)出才是最好。
5.倒入熱水，量要沒(méi)過(guò)扁豆，多放點(diǎn)，燜面的時(shí)候才充足，再加入調味料拌勻，開(kāi)鍋后再煮2-3分鐘，讓調味料的滋味都融入水中。
6.將面條均勻的鋪在最上面，然后就不要再動(dòng)它了，讓面條全部架在菜的上面，不要沉入鍋底。
7.蓋上鍋蓋，轉小火，開(kāi)始燜。慢慢燉軟扁豆的同時(shí)，讓熱氣將面條蒸熟。扁豆甭管老嫩，都是耐煮不會(huì )散爛的。
8.十分鐘左右，打開(kāi)蓋子看看還有多少湯汁，并用筷子輕輕挑散面條，并將底部粘了湯汁的翻上來(lái)，上面白色的翻下去，讓每一根面條都裹滿(mǎn)湯汁。然后再加蓋燜幾分鐘，至湯汁收的快干了，味道充分進(jìn)入面條里，就可以關(guān)火，直接端鍋上桌，盤(pán)子都不用了。
小貼士：最好是用不粘鍋做，以免糊鍋。菜與面的量最好是相等的，或者菜多，加的水也多，燜的過(guò)程中也好控制和掌握。