湘菜萵筍頭炒牛肉的做法

食材：腐竹，牛肉，胡蘿卜，萵苣，蒜，八角，桂皮，香葉，豆瓣醬。

做法：準備好所有食材，牛肉過(guò)水洗凈血水，熱油炒蒜，加入八角4顆，桂皮兩片，香葉5片，加一勺豆瓣醬，加入牛肉，炒上色，加一勺花椒油，耗油，少量鹽，加一碗水，燜30分鐘，30分鐘后加入腐竹，接著(zhù)燜10分鐘即可出鍋。

湘菜萵筍頭炒牛肉的做法竅門(mén)

用料

牛肉 克

萵筍 根

雞精 勺

鹽 克

醬油 勺

大蒜 瓣

蠔油 

做法步驟

步驟 1

準備好牛肉，萵筍，小辣椒跟大蒜切好。

步驟 2

涼水下鍋煮開(kāi)。

步驟 3

放入萵筍過(guò)一下水（萵筍過(guò)一下水脆口一些）

步驟 4

燙好的萵筍用涼水過(guò)一下。

步驟 5

過(guò)好水萵筍放著(zhù)備用。

步驟 6

起鍋燒油，放入蒜，小辣椒炒香。

步驟 7

放入牛肉。

步驟 8

翻炒出水。

步驟 9

加上雞精，蠔油，醬油。

步驟 10

翻炒均衡。

步驟 11

加上萵筍。

步驟 12

翻炒出香味，出鍋。

湘菜萵筍頭炒牛肉的做法視頻

牛肉炒什么都可以，看自己的喜好

萵筍頭可以炒牛肉嗎

原料：

黃牛肉300g、萵筍1根、生粉2勺、料酒1勺、鹽1勺、孜然粉半勺、植物油2勺

做法步驟：

第1步、牛肉切薄片，加入1勺料酒半勺鹽用手抓均勻入味十五分鐘后，再加入2勺干生粉攪拌均勻

第2步、萵筍切片。

第3步、倒入油燒熱至六成熱。

第4步、倒入牛肉片，大火翻炒三到五分鐘后盛出備用

第5步、倒油燒熱后加入萵筍片翻炒三分鐘加半勺鹽。

第6步、倒入炒好的牛肉片和萵筍炒三分鐘，加入1勺孜然粉攪拌均勻出鍋。

第7步、出鍋上菜

萵筍炒牛肉的做法大全

步驟1忘了買(mǎi)大蔥，就用的小蔥，把蔥頭單獨用來(lái)炒油。

步驟2熱鍋冷油，下蔥頭、豆瓣醬爆炒。然后下姜和蒜。

步驟3把洗干凈的牛肉放入熱油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。

步驟4加入生抽和老抽繼續炒至上色。

步驟5加水淹過(guò)牛肉，蓋上鍋蓋轉中小火燜。用燜燒鍋和高壓鍋的，這部就可以放入燜燒鍋或者高壓鍋了，放進(jìn)去之前嘗嘗牛肉湯味道，看咸味夠不夠。

步驟6牛肉燜熟，開(kāi)始變軟以后再加入青筍，燜個(gè)20分鐘就軟了。這一步需要把握時(shí)間，青筍不需要燜太久就可以軟，最多30分鐘。如果用燜燒鍋可以提前放，高壓鍋的可以壓一遍再燒青筍，肉更軟爛，方便吃，懶的弄，可以在上一步丟進(jìn)鍋里一起燜，但是青筍可能會(huì )燜碎。

最后一步，起鍋前再唱下咸味，不夠再放點(diǎn)生抽或者鹽就行。