1、涼菜加熱后肯定能吃，但是如果將涼菜加熱吃了的話(huà)，涼菜本身的味道，肯定有一部分會(huì )消失不見(jiàn)。這樣一來(lái)就會(huì )影響其原本的口感，可能品嘗起來(lái)的味道就沒(méi)有涼著(zhù)的好吃。

2、吃涼菜一般來(lái)說(shuō)需要注意些什么呢，因為在飯店涼菜我們是點(diǎn)完餐在開(kāi)始做。這樣既能夠品嘗到?jīng)霾耍镜男迈r的口感，還能夠保證涼菜本身的質(zhì)量。如果做好之后一段時(shí)間沒(méi)有吃的話(huà)，會(huì )影響涼菜本身的口感，而且做好之后放的時(shí)間太久就盡量不要再吃了，因為這樣子對我們的身體不好。夏天中，因為天氣比較悶熱，我們會(huì )習慣性的將涼菜放進(jìn)冰箱中冷藏起來(lái)，再進(jìn)行食用，但是這個(gè)樣子是非常不衛生的，因為冷藏起來(lái)的涼菜更容易引發(fā)病菌的滋生，容易引發(fā)一些疾病，對身體不健康。

3、涼菜在中國的歷史上也是一種非常有名的菜品之一，在我國各個(gè)地方都有人制作涼菜菜品。建議大家還是涼菜涼吃，對一些腸胃不好的人可以進(jìn)行加熱后食用。

冷菜擺盤(pán)造型？

一般有拱形、對角形、螺旋形等，可根據不同菜品的特點(diǎn)，在擺盤(pán)時(shí)注意色彩搭配、搭配菜品與餐具的比例，突出重點(diǎn)菜品，增加臺面視覺(jué)效果。

婚宴冷菜菜譜大全 用心選擇讓賓客滿(mǎn)意

婚宴冷菜菜譜 一、

牛郎會(huì )織女(素菜)、臺灣魚(yú)皮、紅腸拼香芹、鹵白鵝、沾水糯皮兔、大刀千層耳、西面排骨、白切豬手、生拌大生菜、經(jīng)典涼菜、白切豬手

?

婚宴冷菜菜譜 二、

蘸醬小黃瓜、黃涼粉、椒麻杏鮑菇、海味時(shí)蔬、香油涼瓜、熏醬大拼盤(pán)、老醋什錦、特色涼菜、經(jīng)典涼菜、蘸醬小黃瓜

?

婚宴冷菜菜譜 三、

杏仁蟹柳熗西芹、泡腳鳳爪、涼拌海帶絲、涼拌黃瓜、酸菜脆肚、熏醬拼盤(pán)、辣根三樣、冰汁營(yíng)養拉皮、經(jīng)典涼菜、熏醬拼盤(pán)

?

婚宴冷菜菜譜 四、

風(fēng)味驢肉、蒜泥鳳爪、秘制酥魚(yú)、芥蘭黃豆、酸辣蕨根粉、蔬菜沙拉、甘草桔皮泡櫻桃蘿卜、涼拌千張、經(jīng)典涼菜、涼拌千張

婚宴冷菜菜譜 五、

極品烤鴨、海中寶、白灼基圍蝦、清蒸桂花魚(yú)、東坡扒肘子、大沽燒丸子、琥珀黑椒牛仔粒、干香魷魚(yú)茶樹(shù)菇、辣炒比管魚(yú)、橄欖菊花豌豆尖

?

擴展閱讀：

婚宴菜單設計原則

1、注意食物相克性。在婚宴上品嘗美味的同時(shí)，一定要注意，美味與美味湊到一起并不總是美味，也許它們之間會(huì )“相克”，所以赴婚宴也要注意身體健康。

2、菜肴的命名應盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

3、菜肴的數目應為雙數。

我們國家有一些民俗傳統是人們一代一代傳下來(lái)的，例如：“紅喜事”也就是婚宴的菜肴數目必須為雙數，而婚宴菜肴數目通常都是有意義的，比如：八個(gè)菜象征發(fā)財，十個(gè)菜象征十全十美，十二個(gè)菜象征月月幸福。甚至舉辦婚禮的日子也通常多選于農歷雙月的初八、十八、二十八，寓意“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。

4、婚宴菜單設計應遵照民族風(fēng)俗配菜的原則。

我們國家是國土廣袤的國家，擁有著(zhù)許多不同的民族。每個(gè)民族有各自的風(fēng)俗習慣和飲食禁忌，比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，有著(zhù)明顯的民族特色。所以我們在婚宴菜單設計的時(shí)候就應先了解賓客的民族、宗教、嗜好、忌諱、職業(yè)等，配出賓客滿(mǎn)意的菜單。

?