其實酸菜、或者酸的東西是最容易讓人產(chǎn)生開胃的感覺，如果不行也可以吃一些辣的東西哦...

開胃菜食譜如何

當前，大多酒家在客人點菜前供應開胃菜，品種有自產(chǎn)自銷的油氽花生、多味醬菜，也有供應招牌菜的，像咸菜、霉干菜、香豆腐干、苔條花生等，而鮮墻房傳菜館上的開胃菜是長生果，供客人盡吃。有些上檔次的酒家，干脆上幾道休閑食品，如開心果、話梅、薯條、龍蝦片等。有的酒家，更是在開胃菜上做足文章，將開胃菜稱為餐前小食，品種有香椿頭豆腐、咸菜鹵發(fā)芽豆、鹽水麻油蘿卜、蘿卜干毛豆、開胃蘿卜片、涼拌海帶、麻辣粉條、功德林素火腿、馬蘭頭拌香干等，突出休閑口味、鄉(xiāng)村口味、野味口味，以素菜為多，價格也便宜。別小看開胃菜，開飯前，它的色、香、味，每每讓人胃口大開；有時只要嘗下開胃菜，便知道這家店的菜肴功底如何？開胃菜還有休閑口味的榨菜絲、蘿卜干和休閑食品素雞、香干、鴨肫干，還有不同時令的發(fā)芽豆、油氽花生等，餐前吃開胃菜成了一種新的時尚。

做什么菜開胃呢？

開胃湯
1.西紅柿一個,大蝦2-3個,雞蛋2個,調料可以看情況放了，最好越少越好。

2.鍋里放油，不要多,放點兒蔥末,放入切好的西紅柿丁,翻炒幾下,加入少許溫開水,一小碗為易.放入大蝦或火腿,加點兒鹽.

3.鍋開后倒入打散的雞蛋液,燒開后淋幾滴香油出鍋.

酸甜可口,顏色鮮艷,湯濃味鮮,是開胃的好湯.

什么菜開胃又好做？

開胃的食物一般是辣的食物或蔬菜，如酸辣土豆絲，紅燒茄子，白菜炒肉等等