正宗牛肉脯的做法與配方
牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、鹽1克、、40克糖漿、白胡椒和五香粉適量拌均。注：糖漿是用40克白糖加100克水和5克左右的檸檬汁煮50分鐘得到的。
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加入甜米酒汁30克拌均，腌上2小時(shí)。
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將拌好的牛肉泥放在抹油的錫紙上。
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牛肉泥上面覆蓋一張保鮮膜，用搟面杖搟成薄片。
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撕去保鮮膜，刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，移到烤盤(pán)上。
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先用180度烤15-20分鐘，取出倒掉烤出的汁水；翻面刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，再用175度烤10-15分鐘。烤好后剪成小塊方便食用。
牛肉脯的做法大全家常竅門(mén)
豬肉脯比牛肉脯好吃點(diǎn)
牛肉脯的制作
1蒜姜放在蒜臼子內搗成泥，放在小碗里。加生抽、辣鮮露、味達美、花椒、鹽、糖、雞精、胡椒粉適量拌均
2辣椒面，花椒面，白芝麻，用熱淋下，做成紅油。
3加老干媽?zhuān)旁谡{好的料汁中。在加紅油，香油攪拌均勻，將小紅辣椒用刀扎或攪拌裝置攪碎后做沾料。
牛肉脯怎么吃法
主料： 牛肉(肥瘦) 5000克 輔料： 雞蛋 120克 調料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 蘇打粉 5克 魚(yú)露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黃酒 45克 各適量 靖江牛肉脯的做法：
1. 姜洗凈，切末，用紗布包好擠出姜汁，備用；
2. 將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊；
3. 將雞蛋?t入盆內，加魚(yú)露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調成鹵汁；
4. 將牛肉塊放入鹵汁中拌勻并腌漬半小時(shí)；
5. 取一鐵篩，在篩內抹上一層潔凈的豬油，以免沾粘；
6. 然后取出牛肉塊，再切成長(cháng)約7.5 厘米、寬約6 厘米、厚約1 厘米的薄片，一片片攤在鐵篩內放在燒木炭的平面烘爐上反復焙烘5 分鐘左右即成。
牛肉脯的做法大全
步驟 1
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去筋牛肉剁碎，加入（除蜂蜜和白芝麻外）的所有調料，混合拌勻。并蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一小時(shí)以上。
步驟 2
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調好蜂蜜水備用。
步驟 3
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將腌好的牛肉碎均勻的鋪在油紙上。
步驟 4
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上面再覆蓋一層油紙，用搟面杖搟平，越薄越好，搟厚了烤的時(shí)候就會(huì )上翹，開(kāi)裂，不易烤干。
步驟 5
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搟薄后撕掉上面的油紙，放入烤盤(pán)中。
步驟 6
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烤箱180度預熱，烤十分鐘后取出刷蜂蜜水，再烤十分鐘后，第二次刷蜂蜜水，并撒上白（黑）芝麻，烤5分鐘即可，。
步驟 7
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烤好的牛肉脯，略微有些縮水，但口感不錯。
步驟 8
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可晾涼后切小塊食用。
牛肉脯怎么做好吃
主料：牛脯肉500克
配料:土豆 3個(gè)
調味料：食用油 適量、花椒 20粒、大蔥段 一節、姜 3片、蒜 4瓣、八角 1個(gè)、草果 1個(gè)、桂皮 1小塊、香葉 2片、干紅辣椒 2個(gè)、黃酒或料酒 1匙、生抽 1匙、老抽 1匙、蠔油 1匙、冰糖 3粒、鹽 適量、
做法步驟
1、牛噗清泡半小時(shí)后用清水反復洗凈，切塊備用。
2、士豆滾刀切塊后用清水清泡，以免氧化。
3、備好燉牛脯的所有調味料。
4、鍋中放入適量的油，油熱后放入花椒粒炸香。
5、放入牛脯翻炒。
6、放入1匙料酒或黃酒炒制肉變色。
7、放入蔥姜蒜翻炒。
8、放入香料和冰糖翻炒。
9、放入其它調味料翻炒。
10、放入沒(méi)過(guò)牛脯的熱水，煮開(kāi)后盛出。
11、隔水入高壓鍋，水開(kāi)上氣后中小火壓制30分鐘。
12、牛脯倒入鍋中加入土豆，加入適量的鹽，中火蓋蓋煮15分鐘。
13、開(kāi)蓋大火收汁撒上蔥花，即可出鍋。