水煮牛肉的做法簡(jiǎn)易版
主料
牛肉200克
輔料
黃豆芽50克
大白菜4片
金針菇150克
香菜適量
蔥適量
1. 牛肉切片放鹽，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌勻，倒入半湯匙食用油腌20分鐘。
2. 所有蔬菜洗凈備用，大白菜撕成小條。
3. 鍋中燒熱水，放入適量鹽，依次放入豆芽和大白菜和金針菇焯至斷生，撈出鋪在一個(gè)深盆的底部待用,放點(diǎn)蔥花在上面。
4. 鍋里放油把蒜茸爆香后，將郫縣豆瓣放入鍋里小火慢炒出紅油。
5. 加入高湯（或清水）加入糖、鹽調好味，把湯燒開(kāi)。
6. 將腌好的牛肉片放入煮開(kāi)的湯中，用筷子撥散，等湯再次燒開(kāi)肉片變色即關(guān)火。
7. 將煮好的牛肉片倒入鋪好焯過(guò)的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。
8. 另起鍋放進(jìn)3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱后澆在牛肉片上即可。
9. 自已做的水煮牛肉可是真材實(shí)料，吃得放心。
溫馨小提示
1：切牛肉前先用刀拍幾下牛肉，然后一定要逆紋切。
2: 腌的時(shí)候加點(diǎn)生粉和食用油，
水煮牛肉的做法 家常
材料
牛肉，芹菜一小把
做法
步驟1：牛肉洗干凈細切片，芹菜洗干凈切段。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入牛肉翻炒至變白，1分鐘就可以了。
步驟3：加幾個(gè)姜片，1大匙豆瓣醬，豆瓣醬不需要太多的，繼續翻炒。這個(gè)菜其實(shí)重要的還是豆瓣醬加入牛肉里混炒出來(lái)的香味好吃。
步驟4：加料酒，一些白糖不停的翻炒2到3分鐘后倒入芹菜。
步驟5：混炒一分鐘就可以了，加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。不需要加鹽了，豆瓣醬本身有咸味的哦！
水煮牛肉的做法大全家常做法大全
1.桂皮八角
桂皮八角平常非常實(shí)用，也是經(jīng)常使用到的一種香料，我們在煮牛肉的時(shí)候可以放這兩種等香料進(jìn)去，就會(huì )頓時(shí)讓原本有腥味的牛肉會(huì )聞起來(lái)香氣四溢，毫無(wú)之前的腥味。
2.十三香
說(shuō)到十三香的，很多家庭都會(huì )用到的，因為平時(shí)我們在做很多菜的時(shí)候也會(huì )用到。它是通過(guò)秘制，把各種香料配合在一起，形成的一種香料調味品，我們在煮牛肉的時(shí)候可以放一些進(jìn)去，因為它融合了各種香料的精華，所以聞上去非常香。
3.啤酒
很多人覺(jué)得啤酒沒(méi)有香味，只有酒味道。其實(shí)在我們煮肉類(lèi)的過(guò)程當中，啤酒的成分會(huì )和肉里面的蛋白質(zhì)結合一起，讓肉更嫩更香。所以雖然說(shuō)啤酒沒(méi)有香味，但是如果加入了啤酒以后，牛肉的肉質(zhì)會(huì )更好，香氣會(huì )更加濃。
水煮牛肉的做法與配料和視頻
用冷水煮。
用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺。
鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。
1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開(kāi)，再熬半小時(shí)制成鹵料湯待用。
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時(shí)以上。
3、把靜置好半小時(shí)的牛肉用清水洗凈，鍋中放入冷水，將牛肉和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。
4、撈出牛肉，用自來(lái)水沖洗干凈，放在一旁待用。
5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。
6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續翻炒。
7、將炒好的牛腱肉倒入之前的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時(shí)以上。
8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時(shí)間可以晾一個(gè)晚上，后面切片的口感會(huì )好一些)，沒(méi)空的就晾冷即可。
9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續回鹵，加入四勺鹽，大火煮半小時(shí)以上。
10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤(pán)即可食用。
水煮牛肉的家常做法 正宗的做法簡(jiǎn)單
扣牛肉的做法
制作材料
輔料：香菜15克
調料：料酒10克,醋10克,醬油15克,味精2克,香油40克,花生油40克,淀粉(玉米)15克,大蔥20克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,鹽3克
制作過(guò)程
1. 熟白牛肉抹勻醬油，用熱油炸至呈金黃色，撈出晾涼；
2. 白牛肉切成9厘米長(cháng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片，光面朝下整齊地放入蒸碗內；
3. 香菜切成2厘米長(cháng)的段；
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味；
5. 加入料酒、白湯、醬油、鹽、味精燒開(kāi)，倒入肉碗內，上鍋蒸爛；
6. 將蒸好的牛肉扣入湯盤(pán)內，原湯潷倒在勺中；
7. 上火，加入白湯、料酒、鹽、味精、蒜米燒開(kāi)；
8. 用水淀粉勾成流芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上面，再撒上香菜段即可。