關(guān)中百怪 在秦嶺和黃土高原的懷抱之中，有一片古老而神奇的平原，這里土地肥沃，物產(chǎn)豐富，風(fēng)調雨順，旱澇保收。南北寬百余公里，東西長(cháng)400余公里，號稱(chēng)八百里秦川，這就是關(guān)中。 歷史追溯到5000年前，炎帝和黃帝就在這里開(kāi)創(chuàng )了中華民族最偉大的開(kāi)端。武王伐紂在這里建立了周朝；始皇掃六合，在這里建立了秦朝；楚漢爭霸，在這里建立了漢朝；大唐盛世，在這里把中華文明推向了世界的最高峰。這里的每一寸土地都凝聚著(zhù)厚厚的歷史積淀和許許多多的神奇與神秘。 大碗喝酒不耍賴(lài) 客觀(guān)地說(shuō)，關(guān)中人的酒量并不算出眾，東比不過(guò)河南人，北比不過(guò)陜北人和蒙古人，就連和南面的漢中人較量，關(guān)中人也未必能占優(yōu)勢。然而由于關(guān)中人性格耿直，又不善辭令。因而往往是你說(shuō)咋喝他就咋喝，你敢說(shuō)每人10杯也許他根本不能喝酒，但只要你話(huà)音未落，10杯酒就咕嘟咕嘟都灌到了他的肚子里。然而，關(guān)中人卻容不得你對他進(jìn)行欺騙和捉弄，盡管你也許不是惡意的。我就遇到過(guò)這樣一件事，幾位關(guān)中鄉黨到南方某地參觀(guān)學(xué)習，受到熱情招待，喝酒時(shí)你推我讓?zhuān)詈鬀Q定每人喝干一杯，關(guān)中人二話(huà)不說(shuō)，脖子一仰，全都見(jiàn)底。而幾位當地客主則耍起了滑頭，憑借他們的伶牙俐齒，竟然占住了理兒。關(guān)中漢子哪受得了這等窩囊氣，提起酒瓶子咕嘟咕嘟喝幾口，然后掉過(guò)頭來(lái)，將當地人從椅子里拉出來(lái)，按倒在地，硬灌起來(lái)，嚇得幾地主人臉色都變了，因而和關(guān)中人喝酒，最好不要違背君子協(xié)定。 小吃小攤順路擺 來(lái)過(guò)西安的人，對西安的小吃一定不會(huì )忘記，特別是在夜市，白天大馬路上光光堂堂，什么也沒(méi)有，一到晚上，就會(huì )冒出成百上千家小吃攤，將個(gè)寬闊的馬路塞得密密麻麻，盞盞小燈，匯成燈的海洋。夜市中以漿水魚(yú)魚(yú)，麻什子，面條，餃子，油面沓沓，蕎面餄硌等關(guān)中小吃為主，加上關(guān)中回民的各種小吃，形成夜市的兩大陣營(yíng)。夜市由于便宜實(shí)惠，又帶有極濃的地方風(fēng)味特點(diǎn)，因而不管是對外地客人還是對西安市民，都具有極強的主誘惑力，就連談對象的年輕人，都把吃夜市當成他們戀愛(ài)中必不可少的內容。除了西安之外，關(guān)中幾乎所有的城鎮和所有聚居的地方，都有夜市存在。成為具顯地域特色的飲食文化。其實(shí)早在城市夜沒(méi)有出現之前，關(guān)中的鄉村夜市便已紅紅火火有了千百年的歷史，只是方式不同罷了。關(guān)中鄉村目前仍然沿用著(zhù)這種最古老的夜市形式，那就是逢集過(guò)節的日子和籌辦喪事時(shí)的戲臺下面，白天下地干活的婆娘漢子們，搖身一變便成為小吃攤的主人，不過(guò)品種無(wú)非是油糕，醪糟，麻花之類(lèi)的東西，盡管品種又少又簡(jiǎn)單，已逄是很新鮮的了。小攤的位置一般是哪里人多往那里擺，因而常常堵塞人流，更增加了熱鬧的氣氛。追溯起來(lái)，這才是最正宗的關(guān)中夜市的來(lái)源。 高人都把名聲埋 關(guān)中由于具有極其深厚的歷史文化積淀，埋藏著(zhù)豐富的文物古跡的同時(shí)，也埋藏著(zhù)眾多的奇才高人。比如在我老家華縣就有一位姓吳的書(shū)法家，在他生活的幾十里從來(lái)沒(méi)有人知道他。周?chē)娜艘仓恢浪軐?xiě)字。小時(shí)候正趕上“文革”，他一手提石灰桶，一手握刷子，沿墻寫(xiě)標語(yǔ)，我們就跟在后面往桶里仍運動(dòng)場(chǎng)。誰(shuí)也想不到他的寫(xiě)字水平有多高。直到“文革”結束后，某市書(shū)畫(huà)收藏館幾名大書(shū)法家偶見(jiàn)吳老一條“大搞農田水利基本建設”字幅，一下子為那老道無(wú)比，具有極高造指的書(shū)法藝術(shù)所折服，幾名高手專(zhuān)程來(lái)陜，前往吳老家，渴望能得到一幅避開(kāi)政治傾向的書(shū)法墨跡，以作館內永久收藏，可惜吳老不肯動(dòng)筆。后來(lái)又有人拿著(zhù)吳老的墨跡展于書(shū)市，沒(méi)想到竟成了極品，就是許多一流書(shū)法家也都自嘆弗如。可惜吳老卻永遠也不知道自己的水平有多高了，就像瞎子阿炳永遠不知道他的《二泉映月》會(huì )成為千古絕唱一樣。像這樣的高手，在關(guān)中簡(jiǎn)直是數不勝數，你到鄉下去生活，隨時(shí)都有可能遇到有極高水平的書(shū)畫(huà)家、醫師、工匠、文史學(xué)家、秦腔唱家等等，他們的水平常常出乎人們的意料之外。用人杰地靈，奇才輩出來(lái)形容關(guān)中，再恰當不過(guò)了。 家院城鎮四方塊 種地好像修花臺 關(guān)中人在種地方面的細心和在生活方面的粗心正好形成強烈的反差。來(lái)到關(guān)中，站在秦嶺北麓，居高而望，可見(jiàn)秦川大地，沃野無(wú)邊，平坦如鏡。條條道路，條條田埂，將良田劃割得井井有條。這當然與大自然的鬼斧神工的造化有關(guān)，但是與關(guān)中人世世代代，精心修整是分不開(kāi)的。關(guān)中地區的農活一般只忙夏秋兩季，整個(gè)冬天人們都清閑。關(guān)中人又不善外出做事，也不善做生意，因而幾乎把全部精力和心思都傾注在了農田里。平整土地時(shí)，他們精雕細琢，翻地時(shí)，他們甚至不用犁，覺(jué)得那樣犁得不精細，因而用鐵锨一锨一锨地翻耕，翻完之后，施上底肥，再用繩子將田埂打得端端正正，像花壇一樣，非常適合作物生長(cháng)。種子播進(jìn)去后，他們對莊稼的生長(cháng)管理也十分認真，不管是澆水，施肥，還是打苗嫁接，樣樣都一絲不茍。久而久之，他們不僅對每一寸土地都了如指掌，而且幾乎對每一棵長(cháng)出的莊稼都能心中有數。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 關(guān)于關(guān)中的一些簡(jiǎn)單介紹 陜西從漢到現在都稱(chēng)為三秦，西楚霸王滅了秦時(shí)，把這秦地一分為三，成了三個(gè)異姓王的封地，這是三秦稱(chēng)謂的最早來(lái)歷，而現在的三秦稱(chēng)謂已經(jīng)跳開(kāi)了這個(gè)概念。 從地圖上看去，有一條帶子把個(gè)陜西從中間一分為三，北面的就是陜北，南面的就是陜南，中間這帶子就是八百里一望無(wú)垠、物豐人盛的關(guān)中道了。 關(guān)中道從中間攔腰一斷，便斷出三個(gè)語(yǔ)言和習俗各不相同的地方，陜北與山西、甘肅毗鄰，陜北的語(yǔ)言和習俗便和這兩個(gè)省有些相同，陜北的語(yǔ)言多些比興，信天游里就有很多的例子，如“山丹丹開(kāi)花唻紅艷艷”之類(lèi)的。陜北的語(yǔ)音鼻音厚重，但卻在語(yǔ)尾多了些滑音，聽(tīng)起來(lái)就像在唱信天游。 陜南和那四川、河南接壤，陜南的語(yǔ)言就成了陜、豫、蜀三省的雜合音，所以陜南人說(shuō)話(huà)幾乎關(guān)中人都以為是河南或者四川的人。風(fēng)俗也和關(guān)中道相去甚遠了。 關(guān)中人把老鄉習慣稱(chēng)呼為鄉黨這個(gè)詞，但從來(lái)不把這兩個(gè)地方的人當作鄉黨，在關(guān)中人的稱(chēng)呼里，陜北的是“北山狼”，陜南的就成了“南山猴”。這兩個(gè)稱(chēng)謂雖說(shuō)有些貶義的成分，但也恰如其分的將這兩地的人的性格和居住環(huán)境給表達了出來(lái)。 在陜西，無(wú)論發(fā)生什么大災大難，只有關(guān)中的人沒(méi)有出門(mén)逃過(guò)難，關(guān)中人也很少的除外討生活，陜北人去走西口，陜南人去潼關(guān)挖煤，只有關(guān)中人守著(zhù)自己的家。 這和關(guān)中的地形有很大的關(guān)系。八百里關(guān)中道一馬平川，沒(méi)有大河，所以也就沒(méi)有水災；但那小河水卻恰恰的剛夠澆地灌溉，所以也就沒(méi)有旱災。雖說(shuō)關(guān)中道在地理上處于黃土高原板塊和渭北平原板塊的交界處，是個(gè)地震的多發(fā)點(diǎn)，但上天厚愛(ài)關(guān)中，這兩個(gè)板塊大概是全世界最穩定的兩個(gè)板塊，有歷史記錄以來(lái)，也就明朝的時(shí)候，發(fā)生過(guò)一次大的地震，把那渭河向北移了兩米。此前和此后就一直穩定，唐山當年那么大的地震，影響到關(guān)中道的時(shí)候，也不過(guò)把我的奶奶在織布機上搖了兩搖罷了。 關(guān)中道的人不善于做生意，這是和關(guān)中道肥沃的土地有關(guān)的。 關(guān)中道的土地也是黃土構成的，但關(guān)中道的黃土卻比陜北的黃土強多了，那從沙漠吹來(lái)的黃塵大顆的落在了陜北，小顆的因為風(fēng)勢漸小就落在了關(guān)中道，陜南黃土稀薄，因為高高的秦嶺山脈阻擋了黃土的漂移。所以陜北多黃土，但莊稼難成，一個(gè)原因是那里黃土堆積的太多了，地下水就深深的被埋在黃土之下，少灌溉而多流失。 關(guān)中道的土地細膩，走到地邊，順手抓起把黃土，用力一捏，打開(kāi)手掌一看，那黃土就象濕的面粉樣在手里成了團狀。 關(guān)中道的土地肥沃，順手折下只柳條倒插進(jìn)去，過(guò)幾天去看，那柳條慢慢的倒長(cháng)著(zhù)新綠的葉子，這話(huà)有些夸張，但土地的肥沃確實(shí)真的事實(shí)。 如此肥沃的土地決定了關(guān)中道人在過(guò)去長(cháng)期的農業(yè)社會(huì )中不用奔波也能豐衣足食，所以關(guān)中道人多了些厚道，少了些陜北人的狠，也少了陜南人的精，所以吃了這些人的虧的關(guān)中道人也就把這兩地的人稱(chēng)作“北山狼，南山猴”了。 土地的肥沃決定了關(guān)中道成了西部的大糧倉，也成了災年各省災民的目標地，四川也是糧倉，但那高高的秦嶺擋住了饑餓災民的兩條軟腿。進(jìn)了潼關(guān)，關(guān)中道就是一馬平川，所以災民們可以毫不費力的進(jìn)入關(guān)中。 這些災民災年來(lái)，災年過(guò)了很多也就不走了，做上門(mén)女婿的做上門(mén)女婿，嫁給關(guān)中人的就當媳婦，慢慢的也把自己當作關(guān)中人而自豪。關(guān)中人因為常年接納這些災民，胸懷在厚道上也多了寬容和接納。不鄙視不小瞧這些外來(lái)的人。 這些厚道也常常的被一些刁惡之徒的利用，游手好閑不喜歡勞作，就假扮了乞丐，一把鼻涕一把淚的沿街串巷騙那些關(guān)中老太太，害的那些善良的老人，哭的象個(gè)淚人般還要顛著(zhù)個(gè)小腳急急的回家，拿出幾個(gè)雪白的大饅頭硬是塞給他，假如是吃飯的光景，那不用說(shuō)，把那家伙叫回家，當了客人，盤(pán)上盤(pán)下的招待。和陜西交界的幾個(gè)省，沒(méi)有那個(gè)省的人不知道關(guān)中的富裕，也沒(méi)有那個(gè)省的人沒(méi)有受過(guò)關(guān)中的恩惠。 和關(guān)中有著(zhù)不解之緣的是河南人，這些中國的吉普賽人因為那條母親河的原因便常年在外流浪，有中國人的地方就有河南人，在世界上，除了河南省，最多河南人的就是關(guān)中道了，有一部小說(shuō)叫《黃河東流去》，寫(xiě)的就是當年黃河決口，河南人逃亡關(guān)中的過(guò)程。 而其他省的人，就很少是逃荒了，山西、甘肅、寧夏等地的人知道關(guān)中道的地好麥子多而勞力又少，就在每年農忙的時(shí)候沿著(zhù)古絲綢之路現在的西蘭公路大批東下，浩浩蕩蕩到壯觀(guān)，肩上掛著(zhù)鐮刀，腰里別著(zhù)空空的煙袋，身上背著(zhù)空麻袋進(jìn)入了關(guān)中。等回家的時(shí)候，除了鐮刀的仞子短了些外，那些空的也成了實(shí)的，當然，腰包里也多了些錢(qián)財。關(guān)中人習慣在某個(gè)人的職業(yè)后面加上個(gè)客字來(lái)稱(chēng)呼這個(gè)人，一是稱(chēng)謂，另一是直接指出這人的職業(yè)，譬如以做飯為主的就叫“勺勺（音SHUO）客”，以做豆腐為主的就叫做“豆腐客”。這些來(lái)關(guān)中收麥子的人，關(guān)中人稱(chēng)呼他們?yōu)椤胞溈汀薄?每年的陽(yáng)歷6月份，關(guān)中道就擠滿(mǎn)了這些麥客，一般的這些麥客在關(guān)中道的最東段割起，一直往西，因為關(guān)中道的麥子是由東向西熟的。這些麥客們一直割到關(guān)中道的西邊，關(guān)中道的麥子也完了，離這些麥客的家也近了，于是收拾起鐮刀，羨慕的再看一眼富饒的關(guān)中，點(diǎn)一下腰包里的錢(qián)，夾著(zhù)鐮刀不舍的就回去了。往往的是來(lái)的麥客多，回去的少些，因為關(guān)中道的人少地多，精壯年輕的后生麥客就被有些家中多地而無(wú)勞力的顧主或者招為長(cháng)工，或者就把那美麗的女兒嫁給這麥客，讓他成了自己的半個(gè)兒子，當然是要上門(mén)的。關(guān)中有八大怪，其中一怪就是“女子不對外”，不對外并不是和外來(lái)的人不通婚，而是要守在關(guān)中道里，這么肥沃的土地誰(shuí)愿意離開(kāi)？這些麥客們在幫了關(guān)中道人之后也小富了自己。也給關(guān)中道留下不少的故事。關(guān)中道的人就說(shuō)咱不出門(mén)也知道天下哩！ 從古到今，關(guān)中周邊的人都是關(guān)中人的受益者，關(guān)中人看到這樣，豐衣足食的也就懶的出外，“老婆娃娃熱炕頭”是關(guān)中大多人的最高追求。 直到了本世紀八十年代，中國從農業(yè)社會(huì )向工業(yè)社會(huì )轉型的時(shí)候，關(guān)中人真正的落在了全國人民的后面。造成這種落后的最大原因就是關(guān)中道長(cháng)期以來(lái)的豐衣足食，豐衣足食時(shí)間長(cháng)了，人也就懶的進(jìn)取，關(guān)中有句話(huà)說(shuō)“金窩銀窩不如自己的狗窩”，就是這樣的思想的反映。 關(guān)中人不能出外，出門(mén)不到一個(gè)月就想老婆、想孩子、想自己的老父親、老母親，想自己家里的牛想自己家里的地，實(shí)在想得不得了了，就想著(zhù)法子回家，在外打工的，寧愿不要幾個(gè)月的工資辭了工就直奔自己家的熱炕頭。 所以現在的關(guān)中人不愁吃不愁穿但很窮。不過(guò)，這些年來(lái)，關(guān)中道人的思想也轉變了不少，把以前的純農業(yè)大部分改為經(jīng)濟作物，種了大量的蘋(píng)果樹(shù)，漸漸的有了些活錢(qián)。但是，還是圍著(zhù)自家地轉，出息不了多大。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 關(guān)中八大怪 其實(shí)，說(shuō)到關(guān)中，什么多余的話(huà)都不用說(shuō)，只把那八大怪給說(shuō)清楚了，那關(guān)中的風(fēng)土人俗就昭然若揭了。 1.老婆帕帕頭上戴 原來(lái)陜西地區盛產(chǎn)棉花，當地人習慣把用棉花織成的手帕戴在頭上，它有七大功用：既可防風(fēng)防塵防雨防曬，還可以擦汗擦手和用來(lái)包東西，可謂既經(jīng)濟又實(shí)惠。 2.家家房子半邊蓋 何為半邊蓋？一般的房子房頂皆為人字形，可是陜西的房子卻只是人字的一撇。據說(shuō)因為陜西干旱少雨，所以這樣的房子能讓珍貴的雨水全部流到自家的田地里，正所謂“肥水不流外人田”。 3.板凳不坐蹲起 據說(shuō)，關(guān)中的男子們一日三餐都蹲在一起開(kāi)“老碗會(huì )”，而且，這一蹲就是一個(gè)多小時(shí)。 4.面條寬得像褲帶 5.鍋盔大得賽鍋蓋 6.油潑辣子一道菜 西北人粗之更甚，單從他們的飲食中即可見(jiàn)一斑。八大怪中的“面條寬得像褲帶”、“鍋盔大得賽鍋蓋”、“油潑辣子一道菜”就是一個(gè)特別形象的概括。 7.秦腔大戲吼起來(lái) 8.大姑娘不對外