衢州著(zhù)名的小吃有“三頭一掌” ，衢州三頭分別是兔頭、鴨頭、魚(yú)頭和鴨掌，都是衢州地方特色風(fēng)味食品。其中以兔頭最具代表，其肉質(zhì)細膩、疏松；高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有利于身心健康。風(fēng)味特色小吃還有衢州烤餅、衢州麻餅、八寶菜、龍游米糊 、龍游開(kāi)洋豆腐干、龍游發(fā)糕、毛豆腐、衢州油炸果、山粉肉、開(kāi)化青螄、開(kāi)化焙糕、常山胡柚、菱角豆腐、開(kāi)化板栗、高家蘿卜絲、衢州椪柑 、衢州柑橘、衢州蜜橘等。常山索面更是面中精品，如今手藝幾近失傳，其面條極細，質(zhì)量非常好，風(fēng)味更是獨特。