一、面條像腰帶 “扯面寬得像褲帶”。扯面，正宗的關(guān)中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面還是有一定區別的。正宗的冰冰面，一根面條寬度可達二三寸，長(cháng)度則在1米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條足夠一頓飯，而對大飯量的關(guān)中人來(lái)說(shuō)，一頓吃8 兩、1斤也是輕輕松松的。 關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟、搟厚、切寬。這種面煮熟以后，撈在碗里，無(wú)論是澆臊子，還是潑油辣子，吃起來(lái)都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，頓時(shí)渾身上下都是力氣，拉架子車(chē)、上山扛石頭，五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺(jué)得餓。
二、鍋盔像鍋蓋 相傳在唐代修乾陵時(shí)，因服役的軍人工匠人數過(guò)多，往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進(jìn)頭盔里，把頭盔放到火中去烤，而烙成餅。現在算起來(lái)鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。 做鍋盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不動(dòng)，要借用木杠來(lái)壓揉，然后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣，烙成的鍋盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不會(huì )變味。鍋盔要數“乾州（今乾縣）鍋盔”好。
三、辣子是道菜 至于說(shuō)辣子，一般人都以為是湖南人、四川人能吃辣椒。其實(shí)四川人只是把辣子當成一種調料，而在陜西“沒(méi)潑辣子”卻是一道正經(jīng)八百的菜肴。就連西安城里家家戶(hù)戶(hù)前也是掛滿(mǎn)一串串喜人的紅辣椒。 “油潑辣子”看著(zhù)紅、聞著(zhù)香、吃著(zhù)辣，既能用來(lái)調面，又能夾饃吃。人們常說(shuō)“油潑辣子冰冰面吃著(zhù)燎（好）乍咧！”
四、泡饃大碗賣(mài) “牛羊肉泡饃大碗賣(mài)”可稱(chēng)上是“陜西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來(lái)一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。 關(guān)中人吃飯講究實(shí)惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死面托托饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來(lái)的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時(shí)用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。 羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然后將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。 由于烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為干泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有干有湯，又熱又香，很叫人開(kāi)胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產(chǎn)的大瓷碗來(lái)裝盛泡饃。
五、碗盆難分開(kāi) 陜西人（老陜）吃飯，喜歡用一種耀州產(chǎn)的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱(chēng)為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。 在關(guān)中農村，每到吃飯時(shí)，村頭、莊前、樹(shù)下，男人們就端著(zhù)大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著(zhù)話(huà)，這就是有名的“老碗會(huì )”。 在農村，人們勞動(dòng)強度大，干活出力多，吃飯也多，所以出門(mén)用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴 以前在反映陜西人生活的“西部片”中，經(jīng)常看到戴羊肚毛巾、身穿對襟夾襖的老漢及老年婦女頭上都戴著(zhù)（頂著(zhù)）一塊黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到關(guān)中農村，這里的形，和你在電影里看到的一模一樣的。 原來(lái)陜西地區盛產(chǎn)棉花，當地人習慣把用棉花織成的手帕戴在頭上，它既可防塵防雨防曬，還可以擦汁擦手和用來(lái)包東西，真可謂既經(jīng)濟又實(shí)惠方便。
七、房子半邊蓋 無(wú)論是在西安城還是陜西農村，都隨處可見(jiàn)“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陜西的房子卻是人字的一撇。據說(shuō)因為陜西干早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地里，正所謂“肥水不流外人田”。 又因，在近百年來(lái)陜西農業(yè)發(fā)展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來(lái)聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，于是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。
八、姑娘不對外 據說(shuō)關(guān)中地區土地肥沃，所以極少有人為生存而奔波于他鄉異地。因而有“老不出關(guān)（潼關(guān)），少不下川（四川）”的諺語(yǔ)，久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁他鄉。
九、不坐蹲起來(lái) 由于關(guān)中的男子們一日三餐都要蹲要一起開(kāi)“老碗會(huì )”，賄一蹲就是一個(gè)多小時(shí)加之人們冬天喜歡蹲在背風(fēng)向陽(yáng)的地方“曬暖暖”或者“丟方”、下棋。于是，關(guān)中人就養成了“蹲”的習慣。外地人說(shuō)這是“板凳不坐蹲起來(lái)”。實(shí)際上是人們勞累后歇息的一種習慣。
十、唱戲吼起來(lái) 唱戲，指秦腔。其特點(diǎn)是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開(kāi)嗓子大聲吼，當地人稱(chēng)之為“掙破頭”，外地人開(kāi)玩笑：“唱秦腔，一是舞臺要結實(shí)，以免震垮了；二是演員身體要好，以免累病了；三是觀(guān)眾膽子要大，以免嚇壞了”。 吼戲者，臉紅脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要觀(guān)眾叫聲“好”，人們認為，這才是真正的秦腔，聽(tīng)起來(lái)“過(guò)癮”、“解饞”、“燎得太（好極了）”。