大理是一個(gè)特別美好的地方，人杰地靈，美食飄香。那么大理本地有哪些特別好吃的美食是一般人吃不到的呢？1.洱海蝦洱海蝦不存在吃不到，但開(kāi)海的時(shí)候打上來(lái)的洱海蝦，味道非常鮮美，對著(zhù)洱海一邊吃洱海蝦一邊欣賞湖光山色，感覺(jué)是那樣的愜意。遠離喧囂的城市，來(lái)到大理這樣一個(gè)慢生活的地方，你會(huì )感覺(jué)時(shí)間停下來(lái)，這才是真正的品味人生品味美食。2.大理生皮大理生皮，由于它特殊的烹飪技法受到了一些爭議，本地人特別愛(ài)吃，而外地人的話(huà)，會(huì )有一些猶豫，但當你吃過(guò)以后，你就會(huì )愛(ài)上它，生豬皮生鮮肉加上蘸水，吃起來(lái)非常的爽口，味道很香。3.銀魚(yú)煎蛋同樣也是洱海里面的銀魚(yú)，與當地的土雞蛋相結合調制而成，吃了以后口感特別好，銀魚(yú)的鮮美和雞蛋的營(yíng)養結合在了一起，是一道非常好的下飯菜。身邊有吃貨，為了吃到好吃的銀魚(yú)，還專(zhuān)門(mén)跑到大理去，可見(jiàn)大理銀魚(yú)的魅力所在。4、八大碗大理白族結婚要熱熱鬧鬧的吃三天，第一天搭柴棚，第二天音色，第三天就是正席吃八大碗。大理白族非常講究文化內涵，講究為人清清白白，向往美好生活。從建筑從美食上都有所體現，那你看見(jiàn)大理民居上面寫(xiě)清白人家或者清白傳家的照壁，一般主人家都是姓楊，個(gè)中典故大家可以翻書(shū)去查，土八碗也有清清白白這道菜。八大碗的菜名都蘊含美好寓意，代表了大理人民向往美好生活。大理民間美食特別多，好吃的也特別多，喜歡趕快就到大理走一走吧。隔著(zhù)網(wǎng)絡(luò )看一年不如去大理七天，玩一玩、看一看，品味當地的風(fēng)土人情。

雕梅扣肉雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受歡迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花紋，輕壓形成菊花模樣，后放入撒著(zhù)食鹽的清水中去除酸味，放入砂罐浸上數月后再取出。扣肉則大多為五花肉，與雕梅一同蒸制4個(gè)小時(shí)即可享用，肥而不膩，香甜入味。無(wú)量山翅包飯無(wú)量山古稱(chēng)蒙樂(lè )山，以“高聳入云不可躋，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龍八部》讓無(wú)量山享譽(yù)海內外。無(wú)量山西北起于大理南澗縣，位于景東縣西部，有無(wú)量山國家級自然保護區。無(wú)量山烏骨雞被列入中國國家畜禽遺傳資源名錄。據傳在大理國孝德皇帝正德年間，（公元1044年-1075年期間），大理國泰民安，國力強盛，孝德皇帝至南澗無(wú)量山避暑，不思飲食，御廚想盡辦法而無(wú)果，一日皇帝私游至一當地書(shū)香宅院，被鋪面而來(lái)的香氣所吸引，尋味至廚房見(jiàn)一美婦用炭火烤制雞翅，而此雞翅圓潤厚實(shí)，非一般常人所見(jiàn)，皇帝吃后大贊，原來(lái)此雞翅經(jīng)妙手去骨，內鑲五色大米，肉中有飯，飯中有肉，蘊含人生玄機，后皇帝將此女帶入宮中，成為大理國歷史上第一位女御廚。而她創(chuàng )制的翅包飯也成為皇家御用。翅包飯是大理當地傳統民間食品，因工藝考究選料上乘，是當地老百姓在餐前飯后首選的休閑小食品。改革開(kāi)放后，大理無(wú)量山翅包飯因口味特殊，被臺灣商人挖掘后帶入臺灣，并結臺灣商業(yè)化運作開(kāi)始進(jìn)入全球華人的視野。無(wú)量山翅包飯在大理當地備受歡迎，目前是大理最受歡迎的休閑小吃，全球各地到大理旅行的游客，無(wú)不一品號稱(chēng)大理十大美食之首的翅包飯為榮。餌塊 餌絲為云南特有，是大理最著(zhù)名的特色小吃之一。用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，制作的過(guò)程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最后揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著(zhù)吃，炒著(zhù)吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見(jiàn)的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。餌絲 餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃?xún)煞N吃法，將餌絲在滾燙的開(kāi)水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉餌絲”，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡(jiǎn)單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。黃燜雞黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號稱(chēng)“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞采用當地優(yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺后洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入，雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來(lái)，吃起來(lái)竟然一點(diǎn)不油膩，好吃到心坎里去了！卷蹄卷蹄以彌渡縣一帶的最為出名，因此也叫“彌渡卷蹄”。以新鮮豬腿為主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、紅米、白酒、食鹽等為配料，先腌后煮而成。肉質(zhì)含香，味道鮮美，鮮而不膩，這種食物還易于貯存，始終風(fēng)味猶存。