大煮干絲，在揚州菜中是一道既普通又高級的菜。主要的食材是日常生活最普通不過(guò)的豆腐干。它制作精細，風(fēng)味獨特。“大煮干絲”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。這個(gè)菜的刀工與火候要求特別嚴格，絕對是考驗廚師廚藝和經(jīng)驗的菜肴。

　三丁包、翡翠燒賣(mài)和千層油糕在揚州被稱(chēng)作“點(diǎn)心三絕”。

中午,找家有口碑的飯店享受一下正宗的維揚菜.揚州菜中最負盛名的清蒸蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚(yú)頭，合稱(chēng)揚州“三頭”。國慶來(lái)可以再來(lái)點(diǎn)螃蟹,暑假來(lái)吃點(diǎn)龍蝦.

下午四五點(diǎn),可以去吃下午(也可以稍微遲點(diǎn)去直接當晚飯).個(gè)人非常喜歡位于廣陵路蔣家橋餃面館的蝦籽餛飩,非常好吃,我從小吃到大.店面不是很大,不過(guò)很有名.除了餛飩很好吃,他家的餃面,鍋貼,干拌面也很好吃.

除此之外還有共和春,小覺(jué)林都是揚州的老字號.共和春的面點(diǎn)還是很不錯的.不過(guò)最有名的還是富春.大明寺的素食也是不錯的,年蒸也很好吃.

路邊小灘上的豆腐卷,火燒之類(lèi)的也不錯,不過(guò)要找到做的好的小攤才行.

揚州炒飯也很不錯,不過(guò)好吃的東西太多,一般我還是很少吃炒飯.即使吃炒飯也是在酒席上吃的.揚州正宗的炒飯，是將蛋包住了飯粒，而且粒粒清爽，顆顆金黃，入口香嫩，油而不膩.揚州幾乎每家飯店的主食里都有炒飯可選.不過(guò),旅游景點(diǎn)的炒飯大多很貴,也不一定好吃,看各家廚師的手藝了.

美食街上也有不少餐館也不錯,而且價(jià)格也適中.揚州吃的地方最多.中餐,火鍋,西餐,燒烤,日式,韓式料理也不少.

有些小巷里也有不少路邊小吃,還有一些好吃便宜的小飯店.比如彩衣巷有家賣(mài)豆腐腦和油炸豆腐干的小攤,他家的豆腐腦很嫩,吃的比較淡的可以要攤主少放點(diǎn)醬油.油炸的豆腐干也很脆很香.還有世紀聯(lián)華超市后面,東圈門(mén)前面有家賣(mài)牛肉湯的好象叫朱記牛肉,這家牛肉湯也不錯.

揚州除了醬菜、雙黃蛋和牛皮糖,還有一些老字號的特產(chǎn),比如大麒麟閣的桃酥,京果粉等.去揚州除了吃炒飯，維揚菜，還有就是點(diǎn)心。一定要吃吃三丁包，煮干絲，獅子頭。

大煮干絲是一道知名的淮揚菜肴，幾乎所有的淮揚菜餐廳都有，翡翠燒賣(mài)是揚州傳統名點(diǎn)之一，四喜湯圓，杭州包子，千層油糕是揚州名吃，揚州炒飯是揚州的特色美食