盲公餅、雙皮奶、小鳳餅、扎蹄、九江煎堆、三水狗仔、大良野雞卷……提起這些遠近聞名的美食小吃，人們就會(huì )聯(lián)想到珠三角地區的“美食之鄉”———佛山。
　　佛山，土地肥沃，水網(wǎng)交錯，揚華天競，上天的恩賜成就了她擁有美食之鄉美譽(yù)的先決條件，而勤勞、聰慧的佛山人更是發(fā)揮出他們的聰明才智，將佛山美食打造得美侖美奐、名聞遐邇，營(yíng)造出了美食之鄉的美譽(yù)，佛山飲食文化也得到了升華。
　　佛山古老，炊煙也古老。在古老的梟梟炊煙中，巧手飛舞的師傅、輪臂吆喝的伙計，把一道道精美的小吃一代代流傳下來(lái)。油條、奶皮、及第粥和盲公餅……，散發(fā)的不僅僅是嘴唇留香的味道，還飽含著(zhù)佛山的古香古色……
　　大可以油條和及第粥
　　新老佛山人耳熟能說(shuō)的特色小吃———大可以的油條和及第粥，早在1932年起就開(kāi)始和佛山人風(fēng)雨同舟，走過(guò)了近百年的歷史。至今在佛山已有4家分店。大可以油條俗稱(chēng)“油炸鬼”，入口香酥，既脆又，咬在嘴里十分耐味。它的狀元及第粥也叫“狀元粥”，近百年來(lái)，“狀元粥”的用料配方和烹煮技術(shù)秘神外傳，所以時(shí)日雖久，但“狀元粥”仍能永褒原味，獨瞳天下，無(wú)人能仿，更無(wú)人能及。“油炸鬼”和“狀元粥”在2000年獲“中華名小吃”后，又連續榮獲2002年廣東“十大名小吃”和2003年佛山“十大風(fēng)味小吃”之譽(yù)。
　　應記云吞面
　　據說(shuō)，1936年的某一天，佛山一應姓人家用超凡的手藝做成了應記的第一碗云吞面。從那以后，應記云吞就日夜夜，從不間斷地在佛山的大街小巷迷倒了一代又一代佛山人。如今應記在佛山已有14家店面，人們在街頭巷尾都能聞到應記云吞的香味。應記云吞有皇牌鮮蝦云吞面和普能云吞面兩種。前者皮薄肉厚，一粒粒鮮紅的蝦肉在皮下隱約可見(jiàn)，其味脆口清甜，價(jià)格比普通云吞面貴近一半，為6元錢(qián)一碗。應記的“皇牌鮮蝦云吞面”獲得2000年“中華名小吃”和2003年佛山“十大風(fēng)味小吃”之榮譽(yù)。
　　皇后雙皮奶
　　皇后雙皮奶始創(chuàng )于上世紀三十年代，民間曾有歌謠流傳說(shuō)：“皇后雙皮奶，太子吃不壞”。但時(shí)至今日，它卻因為含有高蛋白質(zhì)和高糖分而逐漸“失寵”了。但其貴為“皇后”，如今風(fēng)韻猶存，還在征服著(zhù)為數不少的小吃愛(ài)好者。據介紹，皇后雙皮奶做法考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍后的奶皮（第一層），再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質(zhì)凝稠細滑，細品其味，香甜奇異。
　　盲公餅
　　還沒(méi)來(lái)佛山之前，就知道盲公餅是佛山的名特產(chǎn)了，并且知道它出于一位盲公之手，但它有160多年的歷史，是譚先生告訴了才知道的。合記公司的譚先生介紹，盲公餅之所以馳名天下，主要是它的獨特。而它的獨特不僅是原料上乘，而且配制手法極為精妙。其原料以糯米為主，食糖、花生、芝麻、豬肉等為其主要配料。盲公餅餅心的內，制法最為精巧，用幼細白糖腌藏數月后，才取出配制，吃起來(lái)甘美酥脆，回味無(wú)窮。樹(shù)大招風(fēng)，盲公餅曾經(jīng)已成為“受侵”的目標。所幸是佛山的合記餅家如今已獲得盲公餅生產(chǎn)專(zhuān)利權，名正言順地捍衛住了盲公餅為佛山名物產(chǎn)的權益。