這些年頭，身邊出國旅游的朋友越來(lái)越多了，歐洲、美洲、非洲的都有，不過(guò)最多的還是去東南亞，泰國、柬埔寨、越南，都是經(jīng)常在朋友圈里出現的目的地，當地的特色美食和小吃，也是刷爆了朋友圈。這些年也有不少朋友看出了其中的商機，好多家東南亞餐廳應運而生。

越南小吃算是東南亞美食的一個(gè)典型代表，尤其是越南牛肉粉，以其獨特的風(fēng)味，受到了很多人的喜愛(ài)，大家平時(shí)逛街的時(shí)候也一定看到過(guò)專(zhuān)做越南牛肉粉的小吃店，排隊去吃的人不在少數。越南牛肉粉的精髓就在于其使用的香料，下面就把越南牛肉粉的方子教給大家，按著(zhù)方子來(lái)做，你也能輕松地品嘗到獨具特色的越南風(fēng)味，當門(mén)手藝去開(kāi)店，也是沒(méi)問(wèn)題的！

食材牛腩適量 | 帶骨牛肉適量 | 越南米粉適量

豆苗適量 | 青檸1個(gè) | 香菜適量 | 洋蔥半個(gè)

桂皮1片 | 草果2顆 | 小茴香1小把

八角3顆 | 姜適量 | 魚(yú)露適量

做法步驟1，牛腩和牛骨頭洗凈，加水煮成一鍋湯。湯的分量可以多一些。如果不能一次性用完，可以冰鎮起來(lái)做高湯。

2，煮沸后，分成兩個(gè)鍋，繼續煮。一鍋1/3，另一鍋2/3，小鍋緩慢地燉成清湯，大鍋后續加入香料燉成濃湯。之所以要分兩個(gè)鍋，是為了把清湯和濃湯各倒一半在粉里，讓湯清的同時(shí)，味道較濃。

3，制作濃湯香料：洋蔥切開(kāi)、姜切片，和桂皮、草果、八角、茴香一起，放入烤箱，220度烤3-15分鐘。八角3分鐘就可以拿出來(lái)了，茴香也要注意。桂皮草果姜10分鐘以?xún)龋笫[15分鐘，洋蔥邊邊有一點(diǎn)點(diǎn)焦是OK的。所有香料加入大鍋中，滾火煮。

4，牛骨煮2小時(shí)以上，牛腩1小時(shí)左右，筷子能插入但不輕松，這時(shí)牛肉有嚼頭，如果喜歡酥爛的可以繼續煮一會(huì )兒。

5，在燉湯的同時(shí)煮米粉，我偏愛(ài)細一點(diǎn)的，可以吸收更多湯汁哦。因為尺寸不同，具體煮的時(shí)間按包裝上的，通常是煮到軟就可以了，最關(guān)鍵是要放冷水沖涼以及沖掉漿水，最后瀝干備用。

6，湯好前碼盤(pán)。傳統的最底下是豆芽，這里換成了雞毛菜，可以根據自己口味哈。再放一層米粉，一點(diǎn)豆苗，一點(diǎn)香菜，都是容易熟的菜，最后熱湯澆上，燙一下就好。

7，出菜，一半濃湯一半清湯，堆上牛肉，別忘了神奇的魚(yú)露，加少了沒(méi)味，加多了會(huì )臭，加的剛剛好的時(shí)候，就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻！

首先把牛肉焯水，再放到鍋里鹵一下，然后在鍋里加一點(diǎn)水，等水開(kāi)，把牛肉和米粉放進(jìn)去，加一點(diǎn)食鹽，蔥花，煮熟即可。