越南菜酸辣甘甜，不油不膩，青菜水果種類(lèi)繁多，清新爽口；椰汁退火，隨手可得；“魚(yú)露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個(gè)個(gè)身材窈窕有致，皮膚白晰。越南美食，你非嘗不可。
　　越南河粉
　　
　　越南河粉是越南出了名的庶民料理，在臺灣也可以吃到，一碗在當地約合臺幣20元左右。牛肉河粉還可選擇生與熟，生牛肉為絞肉狀，在與熱湯攪拌后呈半熟狀，相當鮮美，不過(guò)就是味精多了些。現在越南和臺灣早期一樣，各餐飲店都秉持著(zhù)“清水變雞湯”的精神，味精的使用相當泛濫，聽(tīng)說(shuō)臺灣的味王味精在越南設廠(chǎng)，賺了不少。
　　
　　鴨仔蛋
　　
　　“鴨仔蛋”也是值得嘗試的一項美食，一個(gè)約3000越盾，不到臺幣10元，不過(guò)就看你有沒(méi)有那個(gè)勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長(cháng)到一半的鴨蛋，不特別烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的肉蛋。也許有些人會(huì )覺(jué)得很殘忍，不過(guò)仔細想了一想，成長(cháng)好再殺了吃與成長(cháng)到一半殺來(lái)吃其實(shí)并沒(méi)兩樣，不過(guò)因為蛋殼內的成長(cháng)程度無(wú)法得知，所以有時(shí)可能會(huì )吃到“羽毛”，我的運氣還不錯，沒(méi)吃到異物，只是吃下去的是蛋還是肉，有點(diǎn)搞不太清楚。
　　
　　米皮
　　
　　在中式料理中，經(jīng)常會(huì )以薄面皮包肉類(lèi)、蔬菜，再加上醬料食用。越南也有，不過(guò)不是面皮，而是用米作成的皮，來(lái)包烤肉、沙嗲、生菜等。你只要在旅途中稍微留意一下，在越南鄉間的房前庭院，經(jīng)常可以看見(jiàn)在竹架上曬著(zhù)一張張白色膜狀，類(lèi)似春卷皮的東西，那就是“米皮”。米皮的口感類(lèi)似臺灣的春卷皮，不過(guò)由于它相當薄，感覺(jué)可以吃很多也不會(huì )胖。
　　
　　炸象魚(yú)
　　
　　另外炸象魚(yú)也是相當值得推薦的一道名菜，一條約比一個(gè)手掌略大越南牛奶果
　　
　　越南的水果也不得不提，越南的水果至今仍無(wú)品種改良，多看之后便會(huì )發(fā)現，怎么越南的水果都比臺灣的小一號，甚至兩號，但體積雖小，甜味及口感絕不遜色。牛奶果是越南較特殊，臺灣吃不到的水果，產(chǎn)期大約在農歷11月前后，果肉為橘黃色，香甜滑嫩，味道如牛奶，相當特殊，在一般的水果攤都買(mǎi)得到。好東西有：有綠豆糕，白虎膏，菠蘿干蜜，拖鞋等?