泰國人的飲食習慣頗有特色。他們素以大米為主食,北部的清邁和清菜一帶多吃糯米,其余各地多吃 粳米。早餐愛(ài)吃西餐,如烤面包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等,有的還愛(ài)吃油條、豆漿, 而午、晚餐則愛(ài)吃中餐。在口味上,他們一般要求清淡、昧鮮,忌油膩。平時(shí)愛(ài)吃的副食主要是魚(yú) 、蝦和蔬菜。他們有一種叫“巴臘”的菜,就是將小魚(yú)用鹽腋制隔夜曬干,再拌米飯放人甕中,食 時(shí)另加椰子醬同煮。還有一種名叫“魚(yú)訛”的菜,也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進(jìn)魚(yú)肉中蒸食。 此外,酸豬肉、烤豬皮,剁生牛肉醬等也是他們喜愛(ài)的食品。蔬菜中除常見(jiàn)的青白菜、瓜菜外,什 么芭蕉蕾。含羞草以及各種細嫩無(wú)毒無(wú)臭的野生植物都可以拌以蝦醬作為下飯菜。他們在烹制菜肴 時(shí)特別愛(ài)用辣椒、魚(yú)露和味精等調料,但一般不用糖。他們吃的辣椒要越辣越好,素有“沒(méi)有辣椒 不吃飯”的習俗。在泰國的餐館里,幾乎每張餐桌上都有辣椒做成的凋味品,甚至醬油也是泡著(zhù)辣 椒的。譬如,在泰國有-種民族風(fēng)味的飯菜葉‘加里飯”的,就是用大米,肉片（或魚(yú)片）和青菜 凋以辣醬油做成的。另外,還有一仲叫“邊爐”的菜肴,“邊爐”即為我國的火鍋c在我國,火鍋 通常要到秋天之后才吃,在夏大一股是不吃的。但在泰國,吃火鍋卻沒(méi)有季節之分。盡管長(cháng)年炎熱 ,依然可以在餐館里看到一個(gè)個(gè)的火鍋端上餐桌,一盤(pán)盤(pán)的羊肉片、魚(yú)片、尤負、青菜。豆腐、粉 絲送上來(lái),人們圍著(zhù)火鍋,蘸著(zhù)很辣的辣醬大嚼,吃得津津有味。在泰國的餐館里,龜露也是餐桌 上必、備的調味品。他f門(mén)尤淪是做菜、燒湯,還是吃面條,都要凋以魚(yú)露,似乎沒(méi)有魚(yú)露就覺(jué)得 不鮮。按其口味,泰國客人來(lái)我國后一般都喜歡吃四川菜和云南萊。但是,我們在提供膳食時(shí),不 要供應牛肉、狗肉,野味和紅燒的菜肴,因為他們一般不吃這些食品。泰國人在用餐時(shí),一般習慣 圍著(zhù)低矮的小圓桌子跪膝而坐,不用碗、筷,僅用手抓食。在泰國北部,有一種叫“康篤”晚餐的 習俗,饒有風(fēng)趣。這種晚餐是這樣的:在進(jìn)人“康篤”餐廳之前,主人和客人都是穿一種靛青色的 無(wú)領(lǐng)上裝,男的腰間還須系一塊布料圍巾,然后脫鞋方能進(jìn)人“康篤”餐廳。餐廳里只有一張小圓 桌,其高度類(lèi)似我國北方的炕桌,泰國北部的人稱(chēng)這種小圓桌為“康篤”,“康篤”晚餐就由此而 得名。用餐時(shí),餐廳內都點(diǎn)著(zhù)蠟燭,燈火微暗,頗有幽雅氣氛。就省時(shí)主、賓雙方均圍著(zhù)小圓桌席 地盤(pán)膝而座。開(kāi)始64,就餐人光喝清涼飲料,爾后才上菜,上糯米飯,并將其捏成團后再吃。用 餐期間,往往要有民間音樂(lè )和舞蹈來(lái)助興。泰國人還有飯后吃水果的習慣,如蘋(píng)果、鴨梨等,但不 太愛(ài)吃香蕉。他們喜食的果品中,突出的是擯榔和榴蓮。成熟的擯榔果圓形略帶黃色,有清涼、除 濕、固齒的作用。嚼時(shí)和以石灰、煙葉。泰國人一般都愛(ài)喝咖啡。紅茶等飲料,喝時(shí)還好吃小蛋糕 、干點(diǎn)心之類(lèi)的食品。他們也愛(ài)喝啤酒和白蘭地兌蘇打水的酒。在夏天,他們特別愛(ài)喝冰茶。泰國 的冰茨頗有特色。若遇有客人來(lái)訪(fǎng),主人就泡一杯熱氣騰騰的茶,當著(zhù)客人的面加兩匙糖攪拌（有 時(shí)也可不加糖,隨客便）,然后把人工冰放進(jìn)茶杯里,一杯熱茶頓時(shí)冰冷,客人一飲而盡.暑氣消 除,精神為之一振。泰國人的飲食習慣@盧少聰泰國人的飲食習慣頗有特色.他們素以大米 為主食,北部的清邁和清萊一帶多吃糯米,其余各地多吃粳米.早餐愛(ài)吃西餐,如烤面包、黃油、 果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等,有的還愛(ài)吃油條、豆漿,而午、晚餐則愛(ài)吃中餐.在口味上,他們 一般要求清淡、味鮮,忌油膩.平時(shí)愛(ài)吃的副食主要是魚(yú)、蝦和蔬菜.他們有一種叫“巴臘”的菜 ,就是將小魚(yú)用鹽腌制隔夜曬干,再拌米飯放入甕中,食時(shí)另加椰子醬同煮.還有一種名叫“魚(yú)訛 ”的菜,也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進(jìn)魚(yú)肉中蒸食.此外,酸豬肉、烤豬皮,剁生牛肉醬等也是他們喜愛(ài)的食品.蔬菜中除常見(jiàn)的青白菜、瓜菜外,什么芭蕉蕾.含羞草以及各種細嫩無(wú)毒無(wú)臭的野生植物都可以拌以蝦醬作為下飯菜。