主要是因為辣椒的階級性、攻擊性和社交性

1、階級性

食物自古就有階級性，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚(yú)炙，庶人食菜”。老百姓天天吃維生素，連眼睛都是綠的，想吃點(diǎn)葷腥補充點(diǎn)蛋白質(zhì)都算犯法。

“辣椒，窮人的肉”，四川人一句話(huà)說(shuō)透了辣椒的階級性。著(zhù)名辣椒專(zhuān)家張繼仁曾在湖南做過(guò)一個(gè)調查，他發(fā)現“越是窮的地方越喜歡吃辣，包括洞口、瀏陽(yáng)、雙峰、安仁等地。”主要是湘中和湘東山區。那會(huì )，川湘滇黔就是窮得一批的難兄難弟，還應該加上江西老表。

2、攻擊性

大伙吃辣椒時(shí)，滿(mǎn)頭大汗，就是因為辣椒的攻擊性。因為辣根本就不是味道，而是一場(chǎng)觸及靈魂的痛。酸、甜、苦、辣、咸，其他四味通過(guò)激活味覺(jué)細胞產(chǎn)生，辣是直接刺激味覺(jué)纖維產(chǎn)生的。好比一張漁網(wǎng)，味覺(jué)細胞是漁網(wǎng)上的結節，味覺(jué)纖維是結節之間的連接線(xiàn)。

細胞纖維是負責疼痛的，一旦受到辣味素刺激，人體就會(huì )感覺(jué)到灼燒，進(jìn)而疼痛。此外，辣味素還會(huì )沿著(zhù)口腔、食道、腸道等一路燒殺，就像買(mǎi)了入園通票似的，結果就是“吃辣一時(shí)爽，菊花燦爛傷”。

3、社交性

大伙讀唐詩(shī)宋詞，可能會(huì )聞到一股酒味，感覺(jué)是在酒吧里寫(xiě)的。“勸君更盡一杯酒”，這是一種犧牲經(jīng)濟利益換取信任的行為。酒是一種社交媒介，信任成本比較高，所以詩(shī)人通常都會(huì )寫(xiě)詩(shī)當回禮。吃辣椒也是一種社交性身份認同，但成本低，這也是為啥湘菜、川菜是平民菜的原因，便宜嘛！只有便宜的東西，才需要辣椒的重口味去掩蓋。真正貴重、鮮美的食材，就直接清蒸、刺身了。

既然是身份認同，就不能人家吃辣椒，你捏著(zhù)鼻子一副嫌棄樣。吃辣椒的人，大多熱血不服輸，你不鳥(niǎo)我，老子就懶得搭理你。所以和窮苦人一起吃辣椒、侃大山，就是最廣泛的團結勞苦大眾，走群眾路線(xiàn)。

“不吃辣椒不革命”就是把辣椒的階級性、攻擊性和社交性提煉成了革命性，建立最廣泛的“辣椒朋友圈”。