去越南不品嘗越南小吃，那真是白走一回了。人稱(chēng)，在越南仿佛置身“吃的天堂”，餐廳和飲食攤處處可見(jiàn)。特別出名的小吃如雞粉、蝦餅、肉粽、灌腸、炸春卷、牛肉火鍋、綠豆糕等，在越南絕大多數的青菜都是生吃的，這也許給眾多的客人留下不干凈的印象，但它很符合現代營(yíng)養學(xué)觀(guān)點(diǎn)，這也許就成為了越南的一大特色。越南曾是法國殖民地，至今仍保留一些法式習俗，如喝咖啡、吃法國面包等，所以不妨靜下心來(lái)細細品嘗一下法國咖啡的味道。
當地特色

糯米雞
享用一頓越式全餐時(shí)，糯米雞經(jīng)常作為主菜。雖然名為糯米雞，但實(shí)際上是由一份糯米餅和一份烤雞組成。糯米餅是用糯米粉加蛋、水揉成團餅狀，然后放入油鍋中炸成金黃色的膨松脆餅；烤雞則在炭火上以蜂蜜涂抹烤熟。食用時(shí)，可分開(kāi)沾醬油或胡椒吃，也可以將雞肉包在糯米餅中吃。

越式春卷
春卷幾乎已成為越南的“招牌菜”，初次品嘗的人一定會(huì )被這道菜的“排場(chǎng)”嚇一跳，一盤(pán)春卷、一盤(pán)生菜、一盤(pán)米紙、一盤(pán)米粉、一盤(pán)青瓜酸蕎頭辣椒、一盤(pán)香花菜、幾碗配料和魚(yú)露等，將整張桌子占了大半。

甘蔗蝦
越南著(zhù)名的一道菜，是用魚(yú)露來(lái)沾甘蔗蝦。魚(yú)露的做法是用海魚(yú)，加入鹽混合搗碎后，就能產(chǎn)生魚(yú)露，通常制作過(guò)程中要加井水過(guò)濾，才能制作出上等的魚(yú)露，吃的時(shí)候可加辣椒或菠蘿汁稀釋。喝法式滴露咖啡，也是越南人的日常生活中不可或缺的，它是在杯子內放煉乳，杯口罩上鋁制過(guò)濾器，在過(guò)濾器內放酌咖啡粉，再用熱水沖泡，讓咖啡滴到杯子內與煉乳混合，飲用時(shí)加冰塊，風(fēng)味非常獨特。

牛肉七味
當共同用餐的人數多時(shí)，建議不妨來(lái)一客牛肉七味。顧名思義，牛肉七味即以牛肉為素材，用七種不同的方法烹調出七種口味，包括：煎、煮、烤、炸、蒸、涮、名稱(chēng)則為牛肉醮醋、鐵板牛肉、翠綠卷、網(wǎng)油牛肉、牛肉餅、沙律牛肉、牛肉粥，每道菜的風(fēng)味都完全不同，大慨越南所有的牛肉吃法都在其中。如果覺(jué)得份量太多，也可只點(diǎn)單項。

大頭蝦、軟殼蟹
一般食用大頭蝦時(shí)，為了保持鮮美的海味，大多用水蒸熟后沾胡椒鹽、檸檬汁吃，特別在十月旺季時(shí)，大頭蝦特別肥美，常見(jiàn)可重達一公斤的貨色。軟殼蟹的作法也很簡(jiǎn)單，沾上木薯粉后清炸，除了有毒的腮需去掉外，所有其它部份都可不必去殼即可吃。

酸湯火鍋
酸湯大慨是最大眾化，也是“沒(méi)有選擇余地”的熱湯。主要是以生魚(yú)為湯底，加入白霞、蝦仁、酸子、香茅、蕃茄、菠蘿、蔥、小豆芽、香菜等入鍋燉煮，味道非常酸，也非常鮮，除了當湯喝外，也可泡米粉或飯來(lái)吃。

生牛肉河粉
是用米制成的米條，加上牛肉和姜，煮好之后再放入豆苗、香菜、紫蘇和薄荷等生菜。

酸魚(yú)湯
是越南人最?lèi)?ài)吃的一種湯，使用的材料包括魚(yú)、菠蘿、楊桃、秋葵和新魚(yú)藥草做成，味道很特殊，但非常酸。

酸肉
是一種生豬肉，有點(diǎn)像火腿，通常會(huì )香蕉葉層層包裹，有時(shí)像粽子，也有長(cháng)條形，到處都可以買(mǎi)到，只要打開(kāi)葉子就可以生吃面包做成的三明治，里面夾著(zhù)越南當地的肝醬以及蔬菜沙拉和辣椒等。