俄羅斯的飲食文化習俗

俄羅斯民族吃的東西幾大特點(diǎn)：

酸：面包、牛奶是酸bai的，菜湯也是酸的。

冷：午餐時(shí)多數是冷盤(pán)。紅黑魚(yú)子、各種香腸、火腿、紅魚(yú)、咸魚(yú)、酸 蘑菇、酸黃瓜、涼拌菜、奶酪等，都涼吃。

冷飲吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋。

湯：午餐必喝湯。有各種肉湯、魚(yú)湯、酸菜湯、白菜湯等，夏天還有冰湯。“紅菜湯“是一道有名的風(fēng)味。

酒：烈性酒，而且一般酒量都大。

荼：喝紅荼，加檸檬片和糖。倒荼時(shí)，先從荼壺里倒出一些釅荼，然后用水沖淡。

主食：以黑麥、小麥面粉制成的面包，黑面包是俄羅斯人愛(ài)吃之物，并常以此為待客的食品。粥是各種麥子煮的，或者用蕎麥煮。蕎麥粥里往往放有雞蛋、洋蔥、蘑菇、原汗湯、雞肉或別的肉類(lèi)。

副食主要愛(ài)吃魚(yú)、蝦、羊肉、青菜和水果。如羊肉串、羊肉湯、烤羊肉，炸羊排、炸羊腸等。

蔬菜是黃瓜、西紅柿、土豆、蘿卜、生菜和洋蔥。但俄羅斯人不吃某些海物（烏賊、海蜇、海參）和木耳。

吃的規矩

在服務(wù)性場(chǎng)所，如飯館里，一般給小費，也叫荼錢(qián)。可以付的時(shí)候酌量多付一點(diǎn)兒，然后說(shuō)“不用找”，就行了。

應邀做客時(shí)，進(jìn)屋先脫衣帽，向主人及其他人問(wèn)好。在主人家里，先向女主人鞠躬問(wèn)好，坐在主人讓給的位置上。

吃西餐，請左手持叉，右手持刀，面包用手拿，一般只有在使用久時(shí)才把刀放下。舉杯飲酒請用右手。嚼東西時(shí)把嘴閉上，不能嚼出聲來(lái)。吃水果一般削皮。在宴會(huì )上須“紳士”一些，照顧身旁的旁的婦女。

俄羅斯族飲食習慣有哪些

俄羅斯族人的飲食，在許多方面保留著(zhù)早期在俄國生活的傳統習俗，同時(shí)又深受漢族和其他民族的影響，主食是自己烤制的面包，紅菜湯副食多為列巴俄式煎菜。俄羅斯族人的一日三餐是:早上喝牛奶，吃抹上黃油的面包; 午飯是面包，菜;晚餐較豐盛，多是米飯、炒菜，或是抓飯、面條等。
俄羅斯族人的飲食不僅繼承了傳統的煎、烤、燉、炸、煮等烹飪習慣，又吸收了漢族以及其他民族飲食文化的長(cháng)處蘇波(湯菜)和經(jīng)驗，俄羅斯族的飲食依然保持著(zhù)傳統風(fēng)味，他們制作的面包、糕點(diǎn)品種繁多，味道鮮美。他們特別喜歡吃黃瓜、西紅柿等營(yíng)養豐富的蔬菜。他們制作的拌有牛奶、雞蛋、黃油、果醬的點(diǎn)心為當地其他民族所仿效。俄羅斯族牧民家庭生產(chǎn)的熏腸、熏火腿和小香腸深受各族人民的歡迎。
俄羅斯族人喜愛(ài)飲酒，善于制做各種食品和飲料。 著(zhù)名的是烤制面包和制做啤酒。俄羅斯人稱(chēng)啤酒為“畢紅菜湯瓦”，自制的味甜，不象一般啤酒味苦。
俄羅斯族人的主食主要是自己烤制的列巴(一種較硬的面包)和煎餅，副食有肉、雞蛋列巴(面包)、灌腸、牛奶、黃油等，他們喜歡吃俄式夾餡面包和無(wú)餡面包及各種糕點(diǎn)，喜歡吃烤鵝、烤牛肉片、牛肉煮土豆、雞蛋腌豬肉片等俄式熱菜，喜歡吃黃瓜、西紅柿、土豆、胡蘿卜、圓白菜等蔬菜。愛(ài)喝加有牛肉和土豆的各種菜蘇波湯、白酒(伏特加)和自己釀制的醇香甜美的啤酒。他們的日常飯菜主要有俄羅斯風(fēng)味的黑列巴、布拉其尕、魯列特、古力其、比羅哥、蘇波、尕德列得、土豆燒牛肉、比羅什給、布里內、阿拉嘰等。
黑列巴是一種面包，是俄羅斯族最古老、最尊貴的食物。它的作法不同于一般面包的烤制，制作時(shí)先將酵母在溫水盆中化開(kāi)，然后加糖鹽各一勺，再加入適量的干面粉攪拌成糊狀，放置在較暖和的地方使其發(fā)酵，待盆里的面糊成泡沫狀時(shí)，再加入干面粉和成團繼續讓其發(fā)酵。等面再次發(fā)酵后，取出來(lái)揉成圓形或長(cháng)圓條，放進(jìn)烤盤(pán)蓋上蓋布再使之發(fā)酵，然后才放入烤爐或烤箱中烤熟，等其冷卻后食用。
布拉其尕也是一種面包，是用面粉、奶油、砂糖和雞蛋等原料攪拌發(fā)酵后烤制而成的，酥軟香甜，營(yíng)養價(jià)值很高，是俄羅斯族人常吃的一種早點(diǎn)。
“比羅什給”在俄語(yǔ)中是“餡餅”之意。作法是:先將米飯蒸熟，牛肉切碎炒，放蔥頭及花椒、大料等調料。然后把炒熟的牛肉與米飯混在一塊攪拌成餡，和好面，用手拍成很薄的皮，包上餡，又拍成扁形的餡餅，烘烤至熟。
“蘇波”在俄語(yǔ)中是“湯”或“湯菜”之意。是俄羅斯族人最普通、最常吃的一道湯菜，分葷素兩種。
尕德列得，又叫紅燜肉餅，是用牛肉或羊肉、土豆、雞蛋、干面包等原料制作而成，略帶酸味，香而不膩，色澤亮麗，深受俄羅斯族人喜歡。