以前特愛(ài)看韓劇，覺(jué)得他們的衣服好漂亮，女主幾乎天天一套新衣服，家里擺設也簡(jiǎn)單干凈，特別是他們的吃飯，那個(gè)香啊，可饞死人了。
每次他們吃飯都是擺一大桌，生日煮個(gè)海帶湯，感覺(jué)是特別稀罕又好喝的湯，煮個(gè)鍋巴湯也喝得美滋滋的。吃個(gè)拌飯那更是人間美味。吃個(gè)豬尾巴那就是人間極品。
也是從那時(shí)候起，最想去旅游的國家就是韓國，還曾經(jīng)偷偷買(mǎi)了一本韓語(yǔ)書(shū)，自學(xué)韓語(yǔ)，可惜只看了兩頁(yè)就扔到角落里落灰去了。
可是這個(gè)愿望因為各種原因一直沒(méi)有實(shí)現，我去過(guò)韓國餐館吃飯，好像也沒(méi)有電視劇里表現的那么好吃，總以為是因為到了中國，因為食材的原因，才導致沒(méi)有那么好吃。因此
心心念念就想去趟韓國，吃下韓國特色食物。
可是，聽(tīng)去過(guò)韓國的朋友說(shuō)，那些食物不好吃，還是咱們中國的食物最好吃，是這樣嗎？有去過(guò)韓國，吃過(guò)韓國美食，你們覺(jué)得好吃嗎？
韓國人的飲食到底健不健康？
韓國人有很多健康的飲食習慣!
韓國飲食文化歷史悠久，同時(shí)韓國料理以清淡為主，很少用油，也不會(huì )加入太多調料，連蔬菜也以生食為主。韓國人很注重飲食均衡搭配，通常餐桌上有1~2個(gè)主菜，然后是多個(gè)品種的小菜，一般有土豆、泡菜、海帶、生菜等。
傳統韓式泡菜的主要原料是各種蔬菜，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，具有維持腸道健康、抗腫瘤、抗衰老的作用。同時(shí)泡菜經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵后含有豐富的天然益生菌，有助于調節腸道菌群，增強機體免疫力，促進(jìn)食物的消化和吸收。
海帶是韓國最普遍的食物之一，韓國人頓頓少不了它。海帶所含的熱量較低，而且富含鈣、磷、鋅、碘等多種礦物質(zhì)，易消化吸收。
為什么韓國的飲食文化比日本的飲食文化，更受一些人的喜歡呢？
吃韓餐和吃日料其實(shí)都非常普及了，但是因為地域的關(guān)系，我們國家地大物博，你說(shuō)起吃中餐，還分南北方，粵菜湘菜川菜杭幫菜等等，到處口味不一樣。因為我們的中國菜實(shí)在是分類(lèi)太多了。
而日料基本就是壽司，刺身，拉面等，而韓餐就更簡(jiǎn)單了，泡菜，大醬湯，部隊火鍋，炸雞。因此其實(shí)日料和韓餐的體系都無(wú)法和中餐比較。
相對來(lái)說(shuō)，韓餐里面的辣白菜和火鍋口味會(huì )比較重，辣椒也比較多，因此在中國除了少部分譬如杭州上海偏甜一些，大部分都流行四川火鍋，和湘菜的辣媽鮮香，都是重口味。
因此韓餐相對就比較合適大家的胃口了，雖然天天吃泡菜不行，但是我們偶爾吃一次韓國料理的泡菜，還是很開(kāi)胃的，再加上韓國偶像劇里面經(jīng)常炸雞配啤酒，讓很多中國的年輕人也很向往這樣的氛圍。部隊火鍋里面的芝士年糕，也是非常好吃的。
綜合來(lái)說(shuō)，這就是韓餐更受歡迎的原因了。
如何評價(jià)韓國美食？
說(shuō)起韓國美食，很多人可能都會(huì )嗤之以鼻，覺(jué)得韓國哪兒來(lái)的美食。其實(shí)這只是口味問(wèn)題，每個(gè)人對于美食的定義都不盡相同，有人覺(jué)得韓餐味同嚼蠟，自然也會(huì )有人覺(jué)得韓餐健康美味，主要還是看個(gè)人的口味。
韓國菜多燉煮與燒烤，無(wú)需復雜技巧韓國飲食的烹飪方式并沒(méi)有中餐如此繁復，最常見(jiàn)的就是燉煮與燒烤，所以韓劇里說(shuō)的經(jīng)常就是“煮東西吃”，這樣的烹飪方式有個(gè)好處，那就是不需要多好的刀工與火工，韓國人做菜的時(shí)候，切割食材往往都不太精細，稍微細心點(diǎn)的人就可以做，把食材切一切往鍋里一丟，然后放調料燉煮即可。
現在很多年輕人獨居的時(shí)候，也會(huì )自己做飯，而新手們最喜歡嘗試的，很多都是一些“韓式”的飲食，因為韓式飲食對于料理人的手藝水平并沒(méi)有太高的要求，最容易成功，倒是很難失敗，這與中餐全然相反。
一道韓式大醬湯，只要沒(méi)放錯調料，十個(gè)人做出來(lái)的味道基本都大差不差，但一道中餐里的土豆絲，恐怕在切土豆絲的這個(gè)環(huán)節，就能難倒一片。
韓劇之中，為了展現廚師的水平，往往都是翻來(lái)覆去強調廚師的誠意、廚師使用的材料，廚師的味覺(jué)非常敏銳之類(lèi)，因為這背后的真相就是，韓國廚師真的沒(méi)什么刀工火工等廚藝方面的技巧可以展現。
韓國飲食的重口與清淡韓國菜有個(gè)非常特別的地方，那就是既不能說(shuō)其油膩，卻也不能說(shuō)其清淡，韓國人做菜很少放油，除了肉類(lèi)，幾乎見(jiàn)不到油花，然而韓國人卻非常喜歡放辣椒，甚至煮湯的時(shí)候放辣椒，韓國的辣湯與清湯其實(shí)一樣出名。
韓國的辣醬，也并不是純粹的辣，而是摻有甜味甚至酒味的辣醬，在韓國料理中，辣醬除了用來(lái)配菜之外，還用來(lái)拌飯、拌面、做蘸醬、煮湯等等。
如果從油脂攝入方面來(lái)說(shuō)，韓國飲食的確異常清淡，但韓國菜的味道卻又普遍比較重，尤其是辣與咸這兩種味道，所以說(shuō)，韓國菜，是一種既清淡又重口的飲食。
類(lèi)似于日本，生食文化盛行韓國雖然不是島嶼國家，但三面環(huán)海的韓國，海產(chǎn)資源豐富，所以自古以來(lái)就養成了吃生猛海產(chǎn)品的習慣，不僅如此，韓國逐漸將生食文化廣大，韓國有很多生食的食物。
韓國人吃海產(chǎn)，與日本人類(lèi)似，往往都是強調所謂最原本的味道，將海鮮做成生魚(yú)片來(lái)食用，不過(guò)韓式的生魚(yú)片與日式不同，搭配的不是芥末與山葵泥，而是韓式辣醬，并且，韓式生魚(yú)片通常都是用紫蘇葉、芝麻葉等蔬菜包裹起來(lái)食用。
除了各種海產(chǎn)，韓國的濟州島還有生的野雞肉，而韓國最出名的生肉料理，就是韓式的生拌牛肉還有活章魚(yú)，生拌牛肉就是將韓牛切成細絲后調味食用，味道比較生猛，并不是所有人都能接受，而更怕人的是活章魚(yú)，幾乎無(wú)需任何特別處理，直接吃，韓國每年都有不少人因為吃活章魚(yú)而窒息。
大量來(lái)自中國的飲食，被韓國化半島與中原之間的淵源由來(lái)已久，所以各方面都受到了中原不同程度的影響，而韓國飲食之中也有很多來(lái)自于中國，比如被韓國人認為是國粹的泡菜，還有現在非常受歡迎的炸醬面等。
唐朝時(shí)期，與新羅聯(lián)手滅高句麗后，唐朝在半島設立郡縣，后大將薛仁貴被貶安東都護府，隨行的劍南道士兵將家鄉腌制食物的方法帶到的半島，韓國的泡菜由此起源，明清時(shí)期，大白菜與辣椒也從中國傳入了半島，最終形成了如今的韓國泡菜。
炸醬面，則是晚清時(shí)期，清朝派駐半島的山東籍士兵帶去，當時(shí)的半島有大量華人居住，中式飲食風(fēng)行，后來(lái)半島華人數量銳減，但諸多飲食文化卻留存了下來(lái)，不過(guò)，韓國的炸醬面等中式餐飲，早就被本土化，與中式的完全不同，甚至很多韓國人并不知道中國有炸醬面。
韓式特色，亂拌、亂煮與包裹半島毗鄰東北，東北菜分量十足，而且亂燉非常有名，而韓國菜不知是否受其影響，也喜歡亂煮，并且還發(fā)揚光大。
韓國人酷愛(ài)喝湯，不過(guò)韓國的湯之中，大多湯比較少，料非常多，而湯在韓國有時(shí)候也是一道主菜，不少人在吃飯的時(shí)候，只有一份牛肉湯或者大醬湯，可能也因此，韓國人會(huì )在湯里加各種千奇百怪的食材，為免煮出來(lái)的味道太雜，所以不少韓國的湯，都要加辣椒或紫蘇。
而在吃飯的時(shí)候，韓國人喜歡將各種食物混搭在一起食用，拌飯這種食物，其實(shí)只是韓國飲食喜歡亂搭的一個(gè)縮影，并非是烹制的過(guò)程中，而是在進(jìn)食的時(shí)候。
說(shuō)起亂搭，就不能不提韓國的“包裹文化”，韓國人吃飯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì )準備紫蘇葉、生菜葉、芝麻葉之類(lèi)，將各種食物包裹在其中，然后在一口吃下去，有點(diǎn)類(lèi)似東北的菜團子。
一邊極重養生，一邊各種不良飲食受到中醫理論的影響，韓國飲食非常注重營(yíng)養的均衡，比如韓國人認為每頓飯吃五種顏色的食物才健康，韓國不少的傳統飲食，都會(huì )加入各種藥材，比如著(zhù)名的參雞湯，當然，韓國的食補有夸大的成分，比如韓國有學(xué)者認為泡菜對治療癌癥有效果。
雖然韓國飲食相當注重食補這樣的養生方式，但是韓國人飲食習慣真的非常不健康，比如大醬湯、泡菜等高鹽分食物的攝入。此外，韓國人酷愛(ài)滾燙的食物，還喜歡一邊吃燙的食物一邊喝冰水，這對于腸胃食道有非常大的損害，但韓國人認為，食物只有這樣才好吃。
目前國際主流認為的世界三大飲食王國，是中國、法國與土耳其，而日料、泰餐與印度菜等在海外也非常受歡迎，韓國菜的影響力很小，或許韓國菜對大多數國人來(lái)說(shuō)實(shí)在是比較奇怪不合口味，所以也不覺(jué)得韓國有什么美食。
說(shuō)起吃，沒(méi)有哪個(gè)國家比得上中國，所以中國人到國外，無(wú)不覺(jué)得沒(méi)吃的。韓國雖說(shuō)是近鄰，但畢竟還是有差異，不少人甚至說(shuō)，到韓國吃飯就像進(jìn)了廟，言下之意就是缺油水。的確，韓國的飲食以清淡為主，但這并不代表韓國沒(méi)有美食。 都知道韓國的泡菜很有名，泡菜就是韓國的第一美食，營(yíng)養好味道好還美容，是韓國人頓頓離不了的菜。除了泡菜，韓國人還離不開(kāi)辣醬，泡菜里有，烤肉上有，面條里有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。可以說(shuō)，韓國菜的特點(diǎn)之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的咸辣，而韓國是甜甜的干辣，吃時(shí)不覺(jué)得，咽下去辣得人直喘粗氣。 韓國有一種小吃，類(lèi)似中國的年糕，圓柱形，長(cháng)長(cháng)的被切成一小截一小截，放在煎鍋里用紅紅的辣醬拌了，煎熟吃。在很多餐館中都有這種小吃。 煎餅也是韓國比較有名的食物，但比中國的厚，里面常常夾著(zhù)魷魚(yú)絲之類(lèi)的東西，而且多是手掌大小，卷起來(lái)很方便。還有一種用土豆粉做的煎餅，要蘸著(zhù)調料吃，味道很好。類(lèi)似中國的飯食還有餃子，大多是煎餃、蒸餃，饅頭也有，只是都帶甜甜的餡，好像厚皮的豆包一樣。 韓國的冷面想必都聽(tīng)說(shuō)過(guò)。在冰鎮的甜酸冷湯中，放著(zhù)一團細細的面條，上面臥著(zhù)兩塊白煮蛋，還有兩片水梨或蘿卜，十分好吃。冷面主要有用蕎麥面做的平壤冷面和用土豆做的咸興冷面，食用方法也可分為加湯的和用辣椒醬拌的兩種，口感十分筋道光滑。炎炎夏日，盤(pán)腿一坐，來(lái)一碗加冰冷面，爽呆了！ 韓國人請客吃飯一般都是吃烤肉，就是將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著(zhù)肉吃，味道很不錯。還有一種火鍋，類(lèi)似日本火鍋，其實(shí)就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調料吃，就是味道有點(diǎn)甜，吃多了有些膩。韓國人不喜歡油膩，當鍋里的肉滲出油時(shí)就用紙巾吸去。 一次，有位朋友請吃牛排湯，我想一定很好吃。端上來(lái)一看，砂鍋里孤零零幾塊大排，清湯里灑著(zhù)幾點(diǎn)蔥花，味道清淡極了。他們早就把油撇掉了！我只好吃泡菜下飯。 拌飯也是韓國有代表性的美食，就是把白米飯盛在用石頭做的厚重的大碗里，那碗燒得熱熱的，放入肉、蛋、豆芽之類(lèi)的菜，加進(jìn)辣椒醬拌勻后吃，味道并不十分好，但是有鍋巴，脆脆的很香。 韓國人很講究滋補，他們在三伏天也要吃參雞湯。參雞湯是用童子雞加糯米、人參、棗等燉至爛熟，蘸鹽吃，據說(shuō)很有營(yíng)養。說(shuō)起湯來(lái)，還有用牛骨牛肉熬制的牛肉湯，味道很鮮美。 雖然我并不很愛(ài)吃韓國飯，但是挺喜歡他們的各種餐具。據說(shuō)韓國餐飲受古代皇宮生活方式的影響，比較注重形式，講究餐具。給我印象最深的是不銹鋼筷子和帶蓋的小碗。筷子比中國的木筷短一點(diǎn)，拿在手上，沉甸甸的，上面刻著(zhù)精美的各色花紋圖案，吃飯時(shí)不小心掉下來(lái)砸在腳上很疼呢。剛到韓國時(shí)，我以為那些小小的帶蓋的不銹鋼碗是手爐，捂了好大一會(huì )才發(fā)現里面有米飯。 可能是泡菜多的緣故，盛泡菜的器皿也就豐富多樣，方的、圓的、多層的、單層的、塑料的、陶瓷的……最叫我驚奇的是，他們吃飯時(shí)常常要用一把大剪刀。這把剪刀，吃冷面時(shí)剪斷長(cháng)長(cháng)的面條，吃泡菜時(shí)剪泡菜，吃烤肉時(shí)剪烤肉，總之，是用餐時(shí)非常重要的角色。 在韓國的飯館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤(pán)腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請時(shí)，這些小房間的墻壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時(shí)可以變化調整，十分方便。客人們通常都是分坐在一張張方桌兩邊，房間多長(cháng)桌子就可以拼多長(cháng)，這讓我想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。 韓國也是一個(gè)多禮的國家。吃飯還好說(shuō)，喝酒可就不一樣了。他們給別人敬酒時(shí)，拿著(zhù)自己的酒杯，遞給對方，倒酒半杯，被敬者轉身、背臉、仰頭喝酒，再回敬。喝酒時(shí)給人一個(gè)后腦勺，真有意思。
