意大利人習慣本國傳統餐飲，即意式西餐，以意大利各大區的地方傳統風(fēng)味菜、大餐為主。就西餐烹飪來(lái)講，意大利應是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，意大利人請客人吃意式大餐時(shí)也津津樂(lè )道，以此為驕傲。他們一般重視晚餐，重要的請客活動(dòng)往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱(chēng)為工作餐，比較簡(jiǎn)單，一個(gè)小時(shí)結束，不帶配偶。晚餐時(shí)間就比較長(cháng)，用餐時(shí)往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個(gè)多小時(shí)甚至更長(cháng)時(shí)間，他們比較推崇慢餐運動(dòng)，認為這是真正的飲食文化。

意大利人喜愛(ài)面食，往往放在第一道。做法吃法甚多，制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音，吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話(huà)也宜等嘴中無(wú)食物再交談。否則被認為沒(méi)教養。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤(pán)內，就表示已吃完，有剩的話(huà)服務(wù)員也會(huì )撤了。餐桌上不要起身跨越幾個(gè)人去夾取較遠的餐點(diǎn)或拿調味品，需要，應請鄰座代勞，將遠處的餐點(diǎn)盤(pán)或調味品拿到面前，再取食物放入個(gè)人碗盤(pán)中。

意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區都盛產(chǎn)葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上頓頓必備的飲料，客人來(lái)了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開(kāi)胃酒，又稱(chēng)餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類(lèi)等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒(méi)有習慣勸酒，因此，基本沒(méi)有酗酒現象。此外，意大利人還比較喜歡在開(kāi)胃的軟飲料里摻點(diǎn)烈性酒，在冰激凌上澆點(diǎn)白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認為這樣喝起來(lái)吃起來(lái)才更有味道，與眾不同。

如果意大利朋友請你上家里吃飯，客人可酌情帶些小禮物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等，也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀念品。意大利人在安排座位時(shí)是一男一女叉開(kāi)，有時(shí)還把丈夫與妻子分開(kāi)。客人帶的酒、食物和甜點(diǎn)也可以馬上食用。禮物一般都習慣當場(chǎng)打開(kāi)。如送鮮花，切忌不能送菊花，意大利忌諱菊花，因為菊花盛開(kāi)的季節正是人們掃墓的時(shí)候，菊花是葬禮上用的。送花時(shí)要注意送單數。紅玫瑰表示對女性的一片溫情，一般別送；手帕也不能送人。

意大利的飲食是什么樣的？

意大利人飲食特點(diǎn)：味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調上，以炒、煎 、炸 、紅燜等方法著(zhù)稱(chēng)，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。意大利人吃飯的習慣一般在六七成熟就吃，這是其他國家所沒(méi)有的。
　　口味愛(ài)好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇濃的菜。 各種面條、炒飯、餛飩、餃子、面疙瘩也愛(ài)吃。
　　意大利的美食如同它的文化：高貴、典雅、味道獨特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成為世界各國美食家向往的天堂。

　　國家的名片：意大利面
　　意大利面，又稱(chēng)之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。
　　意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬（Tomato Sauce）、青醬（Pesto Sauce），白醬（Cream Sauce）和黑醬（Squid－Ink Sauce）。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見(jiàn)得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無(wú)鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類(lèi)的意大利面；黑醬是以墨魚(yú)汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚(yú)等海鮮意大利面。
　　而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。