到一個(gè)地方旅游，能吃到當地人做的，具有當地文化品質(zhì)特征的特色美食，包括幾個(gè)特征：
1、制作原料是當地的特色品種，具有該地域的特別性；
2、由當地人做，具有當地傳統做法；
3、服務(wù)人員具有濃濃的本地氣息；
4、餐廳在提取本地各方面精華的基礎上，積極迎合游客多方面需求的品質(zhì)。
覺(jué)得這幾點(diǎn)做到，一定會(huì )給自己的異鄉之旅增加一個(gè)深切的美食烙印。主要有幾種美食，是本地人耳熟能詳的了。
麗江臘排骨是麗江最有代表的了吧，其用麗江當地放養的豬排骨，經(jīng)食鹽充分腌制，后晾干水分，呈褐白色，表面一層泛白的鹽，清水洗過(guò)后，燉出來(lái)，香氣四溢，具有臘香，酥香，香味等香味濃厚的特點(diǎn)。麗江旅游發(fā)展，把臘排骨從傳統家中帶到了市場(chǎng)，麗江的氣候，環(huán)境，很適合臘排骨的制作，是麗江餐桌美味而天然的健康食品。市場(chǎng)吃到的，一般是清煮的臘排骨火鍋，融合臘排骨香濃的味道，其中的青筍，韭菜根，土豆等火鍋菜，也具有了香濃的味道，吃起來(lái)味美絕倫，回味無(wú)窮。
麗江黑山羊，也是因為麗江特有自然情況，黑山羊生長(cháng)很具生命力，草場(chǎng)天然，山水秀美，黑山羊具有肉質(zhì)鮮嫩，膻味低，味道純美等優(yōu)質(zhì)特點(diǎn)，是自古麗江民間餐桌的一道可貴美食，黑山羊鮮美的味道，細膩有味，入口難忘，集中在麗江黑山羊一條街，做法主要是火鍋，麗江海拔高，沸點(diǎn)降低，這里不能涮新鮮的羊肉片，所以都是預先將肉在大鍋里煮好，帶皮和骨頭，煮到8成熟，把肉剔下來(lái)，用羊肉湯加調料做鍋底，也別具特色。
麗江蒲筍，是蒲草的莖內部鮮嫩部分，孕育雨雪山水中，優(yōu)美自然環(huán)境，適宜的氣候，清澈的山泉，滋潤了蒲草的生長(cháng)，使其純凈，天然而富含營(yíng)養。蒲草韌如絲，蒲草味道清香沁人，入口甘甜爽口，細膩有味，回味無(wú)窮。一般跟活魚(yú)，鱔魚(yú)，羊肉等一起煮，味道很好。融合其魚(yú)湯，肉湯的香味，將蒲筍放入其中，會(huì )有香氣彌漫，非常宜人。
麗江野生菌，夏季是野生菌的采集時(shí)間，雨量充沛，也保證其快速生長(cháng)，野生菌生長(cháng)對環(huán)境要求極為苛刻，也是麗江天然無(wú)污染的環(huán)境，使這里山珍美味興旺生長(cháng)。不管是專(zhuān)門(mén)的雞肉野生菌湯，還是羊肉，臘排骨火鍋中燙一份，都會(huì )為味道增加光彩。但只有夏季到秋季，才新鮮，其他時(shí)候，都是儲存的，可也有幾分菌味吧。
麗江土雞，味道也很濃厚，采用本地老品種雞放養，羽毛亮澤濃密，肉味香郁，富含營(yíng)養，雞湯味道鮮美，喝起來(lái)夠勁。一般會(huì )搭配麗江臘肉，麗江火腿一起做，一種鮮香，一種沉香，互相融合，味道就更上一層了。
麗江一路的旅途勞累，急需一餐美味可口的美餐，以上幾種美食，相信會(huì )給麗江之行加足充沛的精力以及獲得一個(gè)難忘的麗江美食之旅。
我知道，在金凱廣場(chǎng)，金凱街上，有家叫蒲濟黑山羊店，以其衛生，溫馨的環(huán)境和獨特美味的做法，而口碑很不錯。店子對調味做得非常細，據說(shuō)廚師有近20年餐飲學(xué)習和實(shí)踐經(jīng)驗，對羊肉、臘排骨等制作都比較拿手，尤其是其“魚(yú)”“羊”結合“鮮”的理念，做出一桌桌精心而美味的美食，可以呼喚出內心一種精心的“家”的溫暖，叫很多人贊不絕口，主要是其做人很真誠，很厚道，性?xún)r(jià)比特別高。相信吃過(guò)的人都會(huì )像我一樣由此感受，所以借機也介紹一下。
因為“美”是因為做得用心，做得智慧，相信那些麗江勤勞淳樸的人們，一定會(huì )給您留下一個(gè)難忘的回憶。