平遙除了聞名于世界的古城外，地方美食有著(zhù)濃郁的特色風(fēng)味。平遙號稱(chēng)有108種小吃，餐飲特色以面食為主。

平遙古城景區里有一條最繁華的一條街叫明清一條街，里面有很多平遙特色小吃。

豆腐腦老豆腐：這個(gè)要把握好時(shí)間，也是有緣分的一件事情，每天下午五六點(diǎn)鐘，老大爺會(huì )騎著(zhù)三輪車(chē)出來(lái)喊麥，這才是平遙最正宗的，兩勺豆腐腦，一勺老豆腐，加點(diǎn)兒韭花辣椒，淋點(diǎn)兒香油，泡著(zhù)麻花吃，簡(jiǎn)直絕配。

水煎包：將羊肉、豬肉、蔬菜包在油鍋里微煎，重點(diǎn)是需要一個(gè)一個(gè)煎，等到兩面都呈現金黃色，外酥里鮮。一定要在古城8小攤上買(mǎi)才會(huì )有正宗的味道。價(jià)格便宜，買(mǎi)兩個(gè)嘗嘗就好了，記得留著(zhù)肚子吃別的。

石頭干餅：這種餅是在燒熱了的石頭上烙制的，所以表面看起來(lái)坑坑洼洼，不過(guò)由于焙烙傳熱均勻，餅不易焦糊卻能熟透，吃起來(lái)咸酥可口，賣(mài)的一般是比較大個(gè)兒的物美價(jià)廉，如果吃起來(lái)比較干的話(huà)，可以喝點(diǎn)兒沙棘汁。

平遙碗托兒：這個(gè)你一定要嘗嘗，當年慈禧太后路過(guò)平遙，對平遙兩個(gè)小吃贊不絕口，其中一個(gè)就是碗托。有涼拌的，也有熱炒的，夏天涼拌的比較爽口潤滑，冬天適合吃熱炒的，出鍋后香氣四溢。可以和別的配料一起炒，小編就喜歡和香腸一起搭配覺(jué)得味道更豐富。

平遙的牛肉就不用說(shuō)了吧。平遙的牛肉，太谷的餅，清徐的葡萄甜格盈盈……”這首歌流傳甚廣，唱出山西，長(cháng)處全國，平遙牛肉是如此的家喻戶(hù)曉。平遙牛肉不僅味道鮮美，而且文化內涵深厚。明清時(shí)期，平遙商業(yè)蓬勃發(fā)展，社會(huì )經(jīng)濟繁榮，票號林立，百業(yè)興旺。

莜面栲栳栳。他的制作工序非常嚴格，每一道工序都需要足夠的經(jīng)驗才可以完成。做成薄片卷成空心，豎著(zhù)擺放于籠中，約10分鐘后，這道有地方特色的沒(méi)事就大功告成了，開(kāi)鍋香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯可是能饞死個(gè)人了，讓人回味無(wú)窮。

作為一個(gè)低調有內涵的目的地——平遙，是山西省內唯一一座古城以及國內著(zhù)名四大古城之一。

要說(shuō)特色小吃，可真不少。

平遙的牛肉牛雜熏肉，都是很有名的。

平遙不僅僅只是有平遙牛肉，在平遙古城內，熏肉也是十分有名的。

平遙熟牛肉顏色紅潤，綿軟鮮嫩，水分少耐儲藏，不開(kāi)刀不出味，一刀切開(kāi)，濃香撲鼻。加工業(yè)始于明代，到了清朝嘉慶、道光年間已是名聲大振，當然這與票號的創(chuàng )立及晉商的崛起不無(wú)關(guān)系。

另外，平遙牛雜是當地比較著(zhù)名的特色小吃，尤其是以地煮婆牛雜聞名，鮮香的牛雜搭配蔬菜、豆皮等熬煮成湯，吃一碗肯定滿(mǎn)足。

平遙熏肉味道正宗，肉質(zhì)肥瘦分明，口感咸香耐嚼。

當然，來(lái)平遙光吃肉，也就虧了，還有更多好吃的呢！

比如平遙碗托，據說(shuō)是慈禧一行避禍西安，路經(jīng)平遙時(shí)，食用了董宣的碗脫，贊不絕口，并賜予重賞。碗脫被封為御膳，于是碗脫名聲大震。

爽滑可口的碗托和味道獨特的莜面栲栳栳，是每個(gè)去平遙古城的人都不會(huì )錯過(guò)的特色美食。

另外，用小米炸成的平遙酥脆卷，外皮酥脆，凹卷成一個(gè)類(lèi)似的蛋卷造型，其中裹著(zhù)各種口味獨特的甜咸食品，多吃幾個(gè)仍回味無(wú)窮。

作為著(zhù)名的山西刀削面，平遙刀削面是許多人的心頭愛(ài)。

平遙刀削面，削的厚薄均勻，長(cháng)短粗細基本一致的面條澆上當地特制的澆頭，再佐以黃瓜和小菜，在夏天的時(shí)候吃一碗，口感棒極了。