無(wú)錫美食是什么- 美食- 魅力冬楠雅

可以去那種什么外婆人家那樣的地方吃吃無(wú)錫本幫菜，無(wú)錫特產(chǎn)有小籠包，油面筋，酸辣湯，餛飩。像王興記和三鳳橋這兩個(gè)是老字號店了，全國只有無(wú)錫的小籠包是甜的，味道獨特，很不錯，很多菜都比較甜

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相傳300多年前，鎮江酒海街有家小酒店的店主在大熱天買(mǎi)回四只豬蹄，欲用鹽腌制，結果卻誤用其岳父用以制鞭炮的硝。誰(shuí)知肉質(zhì)未變，反腌得更硬結味香，肉紅蹄白。用清水泡后，焯水過(guò)清，再入鍋后加蔥姜、花椒、茴香、桂皮，加水燜煮。本想高溫去毒，不料香氣撲鼻。香氣吸引了神仙張果老，變成白發(fā)老翁來(lái)購，四只肴蹄吃了三只半，店主食了剩下的半只，只覺(jué)得味極鮮美，此后便用這種方法來(lái)制作肴肉。金陵鹽水鴨是南京的名菜，當地盛行以鴨制肴，曾有“金陵鴨饌甲天下”之說(shuō)。明朝建都金陵后，先是出現金陵烤鴨，接著(zhù)就是金陵鹽水鴨。此菜用當年八月中秋時(shí)的“桂花鴨”為原料，用熱鹽、清鹵水復腌后，取出掛蔭涼處吹干，食用時(shí)在水中煮熟，皮白肉紅，香味足，鮮嫩味美，風(fēng)味獨特，同明末出現的“板鴨”齊名，暢銷(xiāo)大江南北。另有“燉菜核”相傳是清代有位欽差大臣，住南京萬(wàn)竹園，天天吃青菜而不厭；燉菜核是由矮腳黃菜心燉制而成。梁溪脆鱔是無(wú)錫名肴。梁溪是蘇南名城無(wú)錫境內的一條河流，因南朝蕭梁曾加以修復而得名，梁溪也是無(wú)錫的別名。明末清初，無(wú)錫名廚將活鱔劃絲后，入油鍋炸脆，在用酒、醬油、糖、味精、五香粉制成的濃鹵燴制，使鱔絲緊包鹵汁，吃時(shí)甜而松脆，是上等佐酒佳肴。后來(lái)馳名江蘇，成為無(wú)錫的傳統風(fēng)味特色菜。