1.豆燜飯
2.嫩荷葉包飯
3.云腿桂花飯
4.咸八寶飯
5. 冰糖些米八寶粥
6.香竹烤飯
7.臘肉烤方
8.瑤族大粽
9.小雞煮稀飯
10.鮮包谷飯
11.糯米腸
12. 麻補
13.森瓜飯
14.五色花糯米飯
15.過(guò)橋米線(xiàn)
16.小鍋米線(xiàn)
17.腸旺米紅
18.砂鍋米線(xiàn)
19. 什錦涼米線(xiàn)
20.鱔魚(yú)涼米線(xiàn)
21.豆花米線(xiàn)
22.過(guò)手米線(xiàn)
23.豆花粉
24.小鍋鹵餌鈕
25.燒餌鈕
26. 火腿雞雜餌絲
27.巍山粑餌絲
28.騰沖大救架
29.毫用
30.炸醬涼卷粉
31.雞絲涼卷粉
32.開(kāi)遠小卷粉
33.洗沙涼糕
34.夾沙蕎糕
35.調糕藉粑
36.雞蛋火漿粑粑
37.豆面湯圓
38.蒸意粑
39. 豆米湯圓
40.些米四喜湯圓
41.考糯索
42.炸糍粑
43.油炸麻脆
各個(gè)名族有自己的美食，而云南屬于多名族地區，美食自然不少。請一定要品嘗過(guò)橋米線(xiàn)，注意要食用酸漿米線(xiàn)，尤其好吃。值得說(shuō)的是，每一次到云南的任何一個(gè)村子，縣城，美食都具備當地的特點(diǎn)，深入民間，便可享受尋找和品嘗美食的樂(lè )趣。

大理美食有什么

云南大理當地美食可謂特色中的特色，在古城的小攤邊，在某個(gè)意境悠遠的餐館里，在飽覽美景的同時(shí)，還可以在大理享受一次饕餮盛宴。本篇將帶吃貨驢友們一覽大理特色美食，去大理你需嘗遍這些味道才不枉此行。

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大理的彩虹
　　云南是令很多人神往的旅游圣地，是令人一見(jiàn)鐘情的絕塵凈域，是一方美絕人寰的曠古奇境，是一個(gè)魂縈夢(mèng)牽的人間天堂，是一座媚惑迷離的夢(mèng)幻家園。云南的宗教神秘深邃，云南的風(fēng)情異彩紛呈，云南的景觀(guān)壯麗炫目，云南里的文化淵源深厚，云南的民風(fēng)淳樸古雅，云南的傳說(shuō)美麗動(dòng)人。而云南大理當地美食可謂特色中的特色，大理三道茶，歷史悠久，回味無(wú)窮，還有特色小吃乳扇、餌塊、大理酸辣魚(yú)，在古城的小攤邊，在某個(gè)意境悠遠的餐館里，在飽覽美景的同時(shí)，還可以在大理享受一次饕餮盛宴。本篇將帶吃貨驢友們一覽大理特色美食，去大理你需嘗這些味道才不枉此行。

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大理涼雞米線(xiàn)
　　涼雞米線(xiàn)
　　涼雞米線(xiàn)絕對是大理古城小吃中的當家花旦。如果你來(lái)到大理，輕嗅過(guò)上關(guān)花，吹過(guò)了下關(guān)風(fēng)，觀(guān)過(guò)蒼山雪，也賞過(guò)了洱海月，卻沒(méi)有在大理古城品上一次涼雞米線(xiàn)，那么，你的游趣可是要大打折扣。

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大理白族土八碗
　　白族土八碗
　　白族紅白喜事宴客中的八大碗是白族傳統飲食文化的集中表現。宴桌是八仙桌(正方形的大理石雕花桌)，一般8個(gè)人為一桌，菜肴上8個(gè)，俗稱(chēng)“八大碗”。土八碗葷素搭配和理，肥而不膩，素而不淡，營(yíng)養豐富。炸、酥、燉、煮齊全，有蒸有氽，色澤鮮艷多彩，突出白族飲食酸辣口味特色。

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三道茶
　　三道茶
　　三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經(jīng)過(guò)發(fā)展這種禮儀已經(jīng)成了白族接待來(lái)客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多為烤制，因味苦而得名，民間又稱(chēng)為響雷茶；甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜；第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳 扇，喝起來(lái)有種說(shuō)不出的回味，故又稱(chēng)回味茶。

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洱海弓魚(yú)
　　洱海弓魚(yú)
　　洱海弓魚(yú)產(chǎn)于云南大理，又稱(chēng)“工魚(yú)”，正式名稱(chēng)為大理裂腹魚(yú)，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚(yú)喜歡逆水上游，而且還決不回頭，游不上去時(shí)就弓著(zhù)腰把自己射向前面，以致于能沿著(zhù)蒼山十八溪游上蒼山頂。弓魚(yú)體形不大，每條約二至四兩重，其肉質(zhì)嫩軟而細膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周?chē)陌鬃遴l親將其贊美為“洱海花”。現因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。

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大理酸辣魚(yú)
　　大理酸辣魚(yú)
　　白木瓜的酸夾著(zhù)木瓜特有的果香與微甜、辣，使得酸辣魚(yú)有無(wú)盡的悠長(cháng)回味；那當然吃的就是干辣椒面與糟辣椒搭配而成的辣和酸了。活水煮鮮魚(yú)，吃起來(lái)絕對地爽口。酸辣魚(yú)的制作方法非常簡(jiǎn)單，在大理民間，幾乎家家會(huì )做。而酸辣魚(yú)之所以聞名，主要離不開(kāi)大理洱海的鯽魚(yú)、水、白木瓜。只有這“三項指標”絕對正宗，那這道菜的味道才可能絕對可口。

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砂鍋魚(yú)
　　砂鍋魚(yú)
　　大理砂鍋魚(yú)是大理地方名菜之一，將嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料，再加上洱海出產(chǎn)的弓魚(yú)或鯉魚(yú)慢慢燉成。游客可在游船上，以及下關(guān)或大理各大飯店品嘗得到這道名肴。砂鍋魚(yú)20元/鍋，足夠3-4人吃，味道非常鮮美。砂鍋魚(yú)選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，洱海中捕來(lái)的弓魚(yú)、黃殼魚(yú)、或鯉魚(yú)加豐富多彩的配料燉制而成。上席時(shí)以菜葉鋪墊的大盤(pán)襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚(yú)肉滋嫩、味道鮮美，營(yíng)養豐富。

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烤乳扇
　　烤乳扇
　　鄧川水草豐茂，白族、漢族，家家戶(hù)戶(hù)都養奶牛，故有“乳牛之鄉”的稱(chēng)譽(yù)。以牛乳制成的“鄧川奶粉”，是云南省最優(yōu)質(zhì)的奶粉，而身著(zhù)白族衣服的大嫂賣(mài)的鄧川乳扇，是家喻戶(hù)曉的名特