合肥特色美食有逍遙雞、廬州烤鴨、臭鱖魚(yú)、包公魚(yú)、醉蟹、老母雞湯、李鴻章大雜燴、泥鰍掛面、三河米餃、吳山貢鵝等等。還有四大名點(diǎn)：麻餅、烘糕、寸金、白切。
1、曹操雞又稱(chēng)“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務(wù)繁忙，操勞過(guò)度，臥床不起，治療過(guò)程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥烹制成藥膳雞，曹操食后病情日趨好轉，并常要吃這種雞，這道菜流傳開(kāi)來(lái)被人們稱(chēng)為“曹操雞”。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別于燒雞、扒雞。
2、廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時(shí)流入豪門(mén)至民間。該產(chǎn)品選料嚴謹，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
3、徽州臭鱖魚(yú)，是徽式風(fēng)味名菜的代表菜品。其統稱(chēng)“桶鮮魚(yú)”，又俗稱(chēng)“腌鮮魚(yú)”。所謂“腌鮮”，在徽州土話(huà)中就是臭的意思。此菜歷經(jīng)200多年歷史，至今還有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，烹制前腌制后的鱖魚(yú)聞起來(lái)臭，烹制后的鱖魚(yú)吃起來(lái)香。既保持了鱖魚(yú)的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離，肉成塊狀。
合肥特色美食小吃
合肥特色美食小吃三河米餃。
在安徽合肥三河古鎮，最出名的小吃叫作米餃。已有近百年制作歷史，在近代因太平天國起義而美名遠揚。也是小編我小時(shí)候念念不忘的味道，每到冬至家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )包起米餃，用秈米粉制作的餃子，脆脆的表皮，混合多種口味的餡，一口下去又鮮又甜。肥西老母雞湯是安徽合肥的特色名菜。不僅滋補，而且怎么吃都不膩！值得一提的是肥西老母雞湯是病人難得的補品，深受各醫院的歡迎。180天純正的土雞與農夫山泉水的搭配，香氣撲鼻的雞湯誕生，鮮美可口，雞肉肉質(zhì)細膩，湯汁鮮美，喝上一口猶如童年時(shí)外婆燉的雞湯，沁人心脾。
合肥特色小吃有哪些?
合肥特色小吃有如下：
1、三河米餃
包公魚(yú)也被叫做紅酥包河鯽魚(yú)，也是合肥的一道傳統菜，這其實(shí)是一道冷菜，先將鯽魚(yú)腌制好之后再拿去燜煮幾個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)淋上香油就好了。
2、包公魚(yú)
包公魚(yú)也被叫做紅酥包河鯽魚(yú)，也是合肥的一道傳統菜，這其實(shí)是一道冷菜，先將鯽魚(yú)腌制好之后再拿去燜煮幾個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)淋上香油就好了。
3、下塘燒餅
這個(gè)燒餅的做工相對來(lái)說(shuō)比較獨特，吃起來(lái)也是特別美味，而且下塘燒餅還有一個(gè)特別有趣的歷史故事，有興趣的朋友也可以去了解一下。
4、鴨油燒餅
這個(gè)燒餅在合肥當地可以說(shuō)是特別受歡迎的，因為它是用鴨油去和的餅，所以就被稱(chēng)為是鴨油燒餅，吃起來(lái)有芝麻以及鴨油的香味，軟硬也很適中。
5、冬菇雞餃
很多人可能都只聽(tīng)說(shuō)過(guò)冬菇滑雞粥什么的，沒(méi)聽(tīng)過(guò)冬菇雞餃，確實(shí)，這是一道比較特別的美食，它的風(fēng)味也比較獨特，餃子的皮薄但是餡特別嫩，吃起來(lái)鮮香爽滑，而且雞湯喝起來(lái)也很鮮美。
