西昌，是一個(gè)玩火的城市，每年的火把節和彝族年是西昌最熱鬧的時(shí)候，大家一起圍著(zhù)火堆打起火把跳起彝家特有的達體舞。還有數不盡各大美食。
當然，說(shuō)到西昌的小吃，首先要說(shuō)的當然是最出名的西昌火盆燒烤啦，一堆人親朋好友大家一起圍在一個(gè)火盆旁邊一邊烤燒烤，一邊說(shuō)家常，那叫一個(gè)愜意。
其次來(lái)到西昌，西昌還有出名的炸洋芋，坨坨肉，禮州涼粉，邛海邊的醉蝦，南瓜魚(yú)……
作為一個(gè)高海拔的地方盛產(chǎn)洋芋也就是馬鈴薯，并且這里出產(chǎn)的洋芋香味濃郁，口感松軟。洋芋的吃法也是多種多樣，香辣酥脆的鍋邊洋芋，有脆爽可口的條條洋芋，還有原汁原味的烤洋芋，加錢(qián)一點(diǎn)西昌特有的辣椒面和酸菜，那個(gè)回味可謂一絕。
坨坨肉也是西昌特有的沒(méi)事，選用剛剛出欄的崽豬切成均勻的坨坨，煮熟撒上辣椒面和鹽巴花椒等調味料，最后加上西昌特有的調味料大坨的肉滿(mǎn)足你對肉的欲望，細嫩的崽豬肉配上獨有的香料讓人欲罷不能。
南瓜魚(yú)是采用“東方明珠”邛海里原生態(tài)的魚(yú)，配上本土老南瓜，經(jīng)過(guò)有多年經(jīng)驗的大師傅烹調而成，鮮香濃郁的湯汁讓人回味無(wú)窮，剛剛打撈出來(lái)的魚(yú)新鮮Q彈，叫人停不下來(lái)。
西昌的美食還有很多，我在這里就不一一介紹啦，等你來(lái)品嘗哦
西昌有什么好吃的？
西昌火盆燒烤
涼山坨坨肉、坨坨雞
西昌不能錯過(guò)的街頭小吃 來(lái)到西昌游玩，一定要品嘗這里的蕎麥面，在大街小巷我們都可以吃到這種蕎麥面制成的食品。蕎麥面分為冷食和熱是兩種，主要在夏天食用，其實(shí)這里的蕎麥饃饃非常受人們喜歡，幾乎是每家餐桌上必吃的食品，這里的菜品主要以酸辣為主。羅非魚(yú)也是著(zhù)名的西昌街頭小吃，肉質(zhì)十分鮮美，而且非常細膩，還有豐富的蛋白質(zhì)以及不飽和脂肪酸，非常美味，來(lái)到西昌一定要品嘗羅非魚(yú)。
西昌游玩時(shí)必吃美食 西昌是一個(gè)美麗的地方，來(lái)到這里游玩的時(shí)候，我們可以體會(huì )到彝族的風(fēng)情，也可以品嘗到這里的特色美食，來(lái)到西昌必吃的美食有坨坨肉，坨坨肉就是肉塊兒，每一塊肉的重量大約在二三兩上下，成為坨”狀，因此得名坨坨肉，這種美食的做法主要是采用彝族的煮肉形式，在吃的時(shí)候要用雙手拿著(zhù)，味道鮮美，在做的時(shí)候比較麻煩，游客來(lái)到彝族的時(shí)候，可以品嘗到這種特色菜，這來(lái)到西昌必吃的一種美食。
西昌可以說(shuō)是涼山彝族自治州的政府駐地，游客們到了西昌一定要品嘗具有民族風(fēng)味和本地特色的風(fēng)味菜，比如說(shuō)乳豬坨坨肉、酸菜土豆雞、蕎麥餅、、連渣菜，彝家辣子雞等等，西昌特色的風(fēng)味菜還有漁家菜醉蝦、油炸白條魚(yú)等等。游客去西昌旅行，尤其是在人流比較密集的地方，一定要特別注意自己隨身攜帶的物品，注意保管好自己的現金信用卡身份證等物品。
西昌火盆燒烤你吃過(guò)嗎？
大家好，我是蒙煮。 西昌火盆燒烤的話(huà)，我們這周邊的人都吃過(guò)，因為這個(gè)地方屬于攀西地區。
不僅吃過(guò)，而且每家每戶(hù)都有一個(gè)火盆燒烤。每年吃殺豬飯的時(shí)候，冬天的時(shí)候吃火盆燒烤的特別多，第一拷了火，第二又吃了燒烤，吃烤兩不誤。
這樣烤出來(lái)的燒烤，芳香四溢，就原始的味道，用的木炭都是高山上青杠樹(shù)的木頭。青杠碳。 這樣烤出來(lái)的燒烤的話(huà)，是很美味的。
我們大多數都是 大多數主菜是烤土雞。烤五花肉，烤牛肉。烤毛肚。烤血腸？烤豆腐。烤一磨芋豆腐。 烤烤韭菜，烤藕片，烤土豆，烤山藥，烤大白菜，還有脆皮腸，還有糯米藕夾。反正能考的都可以考，只要你想吃啥都可以配一點(diǎn)。
先去給大家說(shuō)一下烤土雞，烤牛肉，烤那個(gè)五花肉的做法。
烤土雞。
烤土雞一般我們都是自家養的，那土雞。選一只差不多養了一年左右的土公雞。在自家的后院，抓上一只雞宰殺去毛，去摘肚雜質(zhì)。洗凈，洗凈以后，用酒精點(diǎn)火，再把那個(gè)雞身上的絨毛就是燒一下。或者是用我們農村的稻谷草，來(lái)收一下，然后再洗凈。洗完以后把雞剁成塊。加上小米辣色拉油。還有我們秘制好的香料。把雞拌勻，那你放制，一個(gè)小時(shí)。嗯，把火盆的火生好。加上木炭，把篩網(wǎng)加上去。有的是直接自己做好的架子，把架子直接放上去就可以了。然后用一個(gè)蘿卜，七7班成兩段，然后在那個(gè)在網(wǎng)上來(lái)回的洗。或者是先洗了再晾干也行。我們這邊是因為經(jīng)常都在考，所以說(shuō)的話(huà)就是用蘿卜切些蘿卜來(lái)烤一下，然后把烤的蘿卜丟掉。拌好的直接就把它拿1/3或者2/3，直接放在那個(gè)火盆上慢慢的烤。要看人的多少來(lái)考吧，一般我們一直寄的話(huà)分三次就差不多了。而且還要加一些素菜。
這邊的話(huà)我們會(huì )準備很多資料。最主要的佐料就是一道，辣椒，用那個(gè)柴火把它燒熟以后捏碎。或者是把舂細。然后還有就是，青花椒的花椒面。還要加上花生面。黃豆面。這幾個(gè)佐料加起來(lái)不用放雞精，味精都好吃。
好了，這些資料準備好了，雞也差不多烤熟了，然后邀請的村子的好友，家人親戚，吹吹牛，嘮嘮嗑，然后這個(gè)雞就烤熟了。
通常這個(gè)時(shí)候我們都會(huì )熬一些粥，或者稀飯之類(lèi)的，然后可以好吃又美味色香俱全的一只烤雞就烤好了。
烤牛肉。
烤牛肉我們一般都會(huì )選，牛身上最嫩的牛里脊。或者是牛的后腿肉。
在一般我們這邊殺牛的話(huà)都是周末殺，一個(gè)村子統一下，然后統一購買(mǎi)這個(gè)牛的話(huà)都是自家喂養的。然后都是黃牛，黃牛肉。所以說(shuō)每周只只殺一次牛，那這個(gè)的話(huà)都需要預定。但這個(gè)肉質(zhì)的話(huà)就很嫩的，很香的。
我們今天烤的話(huà)就選的是牛里脊。牛里脊的話(huà)是很嫩的，買(mǎi)好以后的話(huà)回來(lái)切片。切成薄片，然后加上姜末。再加些料酒。加小米辣。加蔥段。加香油。加鹽。還有自己秘制的料汁。拌好以后，拌勻以后，靜置一個(gè)小時(shí)左右。
牛肉弄好了以后就可以烤啦，如果喜歡吃67成熟的話(huà)在河里放上去烤一下，再翻一圈，然后就可以按用我們做好的那些調料，然后蘸著(zhù)吃很好吃的。
我個(gè)人喜歡吃烤的焦一點(diǎn)的，然后我就喜歡吃烤的，烤熟了烤香了再吃，又脆又香。
五花肉。
我們選的五花肉也是自己家喂養的糧食的豬，所以說(shuō)就是土豬肉。軟糯可口，加上生菜可以咬出爆汁兒。
五花肉的話(huà)我們選精品五花肉。同樣也是切片，切片切好以后，馬上我們的秘制醬汁。
直接就可以燒了，我個(gè)人比較吃得消嗎？所以說(shuō)就好了，相瘋了以后才吃，這樣又香又脆。
一般像他們其他人吃的話(huà)是考了，然后有點(diǎn)卷，然后就可以加了一個(gè)生菜，就可以吃了。
所以說(shuō)我們這邊的火盆燒烤的話(huà)是家家戶(hù)戶(hù)都有，尤其是殺豬的時(shí)候吃殺豬飯的話(huà)，都是必有的，就是當天請完吃殺豬飯以后，第2天第3天小亮的親戚朋友來(lái)，就架著(zhù)那個(gè)火盆燒烤來(lái)烤燒烤。還可以烤羊肉，牛肉，豬肉。烤雞烤鴨，烤雞翅膀，雞腳筋，反正燒烤可以烤的他都可以考，還有烤海鮮，考生耗都行。
好啦，今天就介紹到這里，嗯，下一次的話(huà)我會(huì )介紹給大家，如何做我們火盆燒烤的秘制醬汁。
大家好，我是饞嘴蛙美食，很高興分享這個(gè)問(wèn)題！西昌火盆燒烤我吃過(guò)，2017全家一起去西昌旅游，除了游山玩水，最重要的莫過(guò)于火盆燒烤了！
首先介紹一下火盆燒烤的獨特味道。正宗西昌火盆燒烤的招牌菜品，全部源自涼山，而每家必備的“鎮店三寶”都是烤小豬肉、烤小腸和烤牦牛肉。烤小豬肉選取的食材，必須是涼山農家自養的高山小黑豬，小豬要養足三個(gè)月以上，但體重又不能超過(guò)25公斤，因為這樣的小豬肉烤出來(lái)，才能做到口感軟滑而不失咬勁。
烤好的小乳豬，肥瘦相間，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩！就喜歡那種外焦里嫩，香得流油的感覺(jué)。（不好意思，我沒(méi)有照片）豬小腸的選材也有考究，必須是從屠宰場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)自己加工過(guò)的，因為用來(lái)燒烤的豬小腸，既要清洗干凈，又不能撕掉腸內的肥油，這樣烤出來(lái)油脂才夠足，味道也才夠厚。
其次火盆燒烤蘸料好吃，正宗的火盆燒烤都要蘸干碟子，一個(gè)小盤(pán)里放了兩種蘸碟。一個(gè)放干海椒面，一個(gè)放“豆粉”。我在嘗“豆粉”時(shí)發(fā)現——里面不僅有炒香的黃豆粉，還有芝麻粉和花生粉。對那些口味重好麻的食客，還可以讓店家提供自制的青花椒面，而這個(gè)一般都不會(huì )擺上桌面的。
這是我有史以來(lái)吃過(guò)最好的燒烤了，現在西昌燒烤在成都等其他地方遍地開(kāi)花，但是都沒(méi)有西昌本地的火盆燒烤好吃！
