中國飲食文化淵源已久，酒、醋、茶等都有著(zhù)悠久的歷史，逐漸又形成了酒文化，茶文化等不同的亞文化支流。概括起來(lái)有幾個(gè)特點(diǎn)

1、講究色香味，對外觀(guān)、香氣和味道都有要求

2、講究養生之道，歷來(lái)用料中都有搭配使用一些具有功能性的原料，如黨參，黃芪，當歸等

3、講究烹飪技巧，衍生出清蒸，紅燒，涼拌等不同系列

4、講究造型，刀工和寓意

5、講究用料，山珍海味到日常家蔬都可成精品

6、講究品和禪意，如品茶，品酒

7、講究特色，各地都有不同的飲食特點(diǎn)，有些具有特別的風(fēng)味，如腐乳，松花蛋，臭干子等

8、作為媒介交流的載體，中國是個(gè)行走在吃上的國家，不同的節日也與吃緊密相連，如中秋節，元宵節，端午節等。而各種交流聚會(huì )，商務(wù)活動(dòng)等等更離不開(kāi)飲食

這些都屬于飲食文化。

文化，什么是文化？文化有歷史，有內容，有故事。不少哲學(xué)家、社會(huì )學(xué)家、人類(lèi)學(xué)家、歷史學(xué)家和語(yǔ)言學(xué)家一直努力，試圖從各自學(xué)科的角度來(lái)界定文化的概念。文化是一種社會(huì )現象，它是由人類(lèi)長(cháng)期創(chuàng )造形成的產(chǎn)物，同時(shí)又是一種歷史現象，是人類(lèi)社會(huì )與歷史的積淀物。文化是凝結在物質(zhì)之中又游離于物質(zhì)之外的，能夠被傳承的國家或民族的歷史、地理、風(fēng)土人情、傳統習俗、生活方式、文學(xué)藝術(shù)、行為規范、思維方式、價(jià)值觀(guān)念等，它是人類(lèi)相互之間進(jìn)行交流的普遍認可的一種能夠傳承的意識形態(tài)，是對客觀(guān)世界感性上的知識與經(jīng)驗的升華。

而我國的傳統文化是特有的，歷史悠久，博大精深。是經(jīng)過(guò)歷時(shí)考驗的民族文化的精華，可以讓國人找到歷時(shí)歸屬感，增強民族自信心；經(jīng)過(guò)歷史的長(cháng)河，五千年的文化給我們留下來(lái)寶貴的財富。

民以食為天，今天就給大家交流一下“吃文化”。中國菜具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類(lèi)豐富、流派眾多、風(fēng)格獨特的特點(diǎn)，是中國烹飪數千年發(fā)展的結晶，在世界上享有盛譽(yù)。

中國菜非常強調色、香、味俱佳。這既是一道菜的標準，也是一席菜的標準。歷史的悠久傳承至今形成了四大菜系，四大菜系，即黃河下游的魯菜、長(cháng)江上游的川菜、江蘇淮安－揚州一帶的淮揚菜、珠江流域的粵菜。我們有句俗語(yǔ)：“山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮。”由此可見(jiàn)我們的選材非常豐富。幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關(guān)系到菜品的質(zhì)量。

中國菜在制作過(guò)程中還十分講究火候，以最簡(jiǎn)單的蒸排骨為例，蒸的時(shí)間長(cháng)了，肉就老了，時(shí)間短了，則還沒(méi)熟透。在選材、刀工、調味中也十分講究。吃不僅是為了填飽肚子，也是種民族的文化。在歷史的長(cháng)河中，各個(gè)地區也擁有了屬于自己的特色小吃。

比如：蘭州的拉面、北京的烤鴨、上海的糯米團、重慶的酸辣粉、武漢的熱干面、寧波的湯圓、廣西桂林的米粉、寧夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡饃、河南的胡辣湯。他們都形成了自己的特色，有的文明與全國，有的文明與世界。在世界上很受人們歡迎的有酸甜爽滑，外表光滑靚麗，色澤誘人糖醋里脊、餐桌上必點(diǎn)的經(jīng)典菜肴宮保雞丁、廣東的有名小吃春卷、把辣椒用到極致的麻辣豆腐、還有傳統美食的代表“餃子”，都在世界上很受歡迎。

中國不僅菜品豐富，還講究餐桌上的禮儀文化，“吃文化”需要我們用心去學(xué)習。