大家好我是廚房里的面點(diǎn)師也是一名游走于廚房十年的面點(diǎn)師，今天面點(diǎn)師給大家講講山東菜，山東菜也叫魯菜，是我國八大菜系之一，有很深的背景，

魯菜

山東菜又叫魯菜，顧名思義山東菜就是屬于山東地區獨有的特色菜系。山東菜的覆蓋范圍非常的廣泛，在一般人的認知里面肯定以為山東菜就只存在于山東范圍內，其實(shí)不然。就以大連菜為主的遼南菜其實(shí)也是屬于山東魯菜的范圍內的。

山東菜之所以會(huì )有如此大的名氣，和它自身所存在的特點(diǎn)是有著(zhù)分不開(kāi)的關(guān)系的。山東菜的做法主要有以下幾點(diǎn)。

1.咸鮮為主：用鹽來(lái)提升菜品的口感，多數做法都要用及蔥姜蒜，以此來(lái)提味。

2.講究精湛的火候：爆丶扒丶拔絲是山東菜的主要烹制方法，其精髓就在于火候的控制。

3.湯品要精：山東菜對于湯品的看重可見(jiàn)一斑，山東菜自古以來(lái)就將就“清湯丶奶湯”，清濁分明，味道濃郁鮮美。

4.善于烹制海味：海鮮自帶腥味，處理不好會(huì )嚴重影響口感，而山東菜則善于烹飪參丶翅丶貝丶蟹丶蝦等眾多海味。5.注重飲食禮儀：說(shuō)到山東人們首先想到的就是好客，不過(guò)這也只是山東人其中的一項優(yōu)良品質(zhì)而已。此外山東人還非常的豪爽，民風(fēng)更加的淳樸。由于受到孔孟文化的影響，所以山東地區對于禮儀方面是尤為看重，看重到就連飯桌上面都有許多的禮儀要遵守。

你好，很高興回答你的問(wèn)題。

山東菜最大的特點(diǎn)是面食品種極多，小麥、玉米、甘薯、黃豆、高粱、小米、栗子均可制成風(fēng)味各異的面食品種，既可作為三餐的主食，亦可精制成筵席名點(diǎn)。

　　說(shuō)說(shuō)菜式，濟南名吃有油鏇、五仁包、泉城大包、天天炸雞、春餅、灌湯包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸醬雞、薺菜春卷等。其中以灌湯包，芝麻排骨，烤地瓜最好吃。

山東是不是都是吃饅頭為主食啊？

山東是北方小麥主產(chǎn)區，飲食習慣以饅頭為主食，當然也會(huì )調換一下味口，面條、包子、水餃，餛飩、油條、大餅等，用面粉做的飯，北方人都喜歡！

對，在山東即墨市待過(guò)一些時(shí)間。全是饅頭，哎，吃怕了，在也不想去山東了。看到饅頭就怕。

那時(shí)候是大二，我們老師介紹我去即墨一家韓資的箱包廠(chǎng)上班，我是給一個(gè)韓國女設計師做助理。

公司的老板以及兩三個(gè)領(lǐng)導全是韓國的，只有一個(gè)是東北人，在和那個(gè)韓國設計師談對象。

他們有自己的小灶，吃的可豐盛了，給工人吃的，真的是這輩子我遇到過(guò)最難以想象的。我從小在一個(gè)只有十幾戶(hù)人家的落后農村長(cháng)大，什么沒(méi)吃過(guò)，但是在那個(gè)廠(chǎng)里吃的真的，難以形容呀。

每天吃的基本差不多，要么就是一個(gè)很大的桶里面扔幾個(gè)西紅柿和雞蛋，給你兩個(gè)饅頭，要么就是很大的桶里面扔一把紫菜幾個(gè)雞蛋兩個(gè)饅頭，要么就是很大的桶里面扔一把白菜幾個(gè)雞蛋，在給你兩個(gè)饅頭，好聽(tīng)點(diǎn)是西紅柿雞蛋湯，紫菜湯什么的，難聽(tīng)點(diǎn)就是清水配饅頭。

從來(lái)是這樣，我暑假在哪里待了接近兩個(gè)月，一次都沒(méi)有變過(guò)。

不知道其他工廠(chǎng)是不是這樣我就不知道了，哪家韓資的廠(chǎng)一直這樣，而且他們很看不起咱門(mén)中國人，但是對東北那邊的人要好一些，好像是因為東北那邊的人會(huì )朝鮮語(yǔ)的緣故。

后面我走的時(shí)候和那個(gè)韓國老板炒了一架，他們喊社長(cháng)，那時(shí)候年輕氣盛本想打一頓再走的，后面那家伙可能感覺(jué)不對勁閃人了，喊東北的那個(gè)小領(lǐng)導和我談交接啥的。

滿(mǎn)滿(mǎn)的心酸淚呀。

但是話(huà)說(shuō)那個(gè)韓國女設計對我確實(shí)挺好的，交了我很多東西，要不是要回去繼續上學(xué)，就算是再苦再累我也得在哪里堅持一兩年的，職業(yè)技能學(xué)好不說(shuō)，韓語(yǔ)肯定也學(xué)會(huì )了。