魯菜十大經(jīng)典名菜，有聞名遐邇的九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚(yú)、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、漕溜魚(yú)片、一品豆腐、紅燒大蝦、宮保雞丁。

作為中國傳統四大菜系之一的魯菜，味道鮮咸脆嫩，有著(zhù)獨特的風(fēng)味，在做法上善于以蔥香調味，有著(zhù)精細的制作手藝，享譽(yù)海內外。魯菜是我國覆蓋面積最廣的地方菜，直接影響到了京津及東北三省，同時(shí)也對其他菜系的發(fā)展有較大影響，魯菜十大代表菜如下。

1、九轉大腸

魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創(chuàng )，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，許多著(zhù)名人士在該店設宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。

2、爆炒腰花

爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點(diǎn)是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營(yíng)養價(jià)值。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3、糖醋鯉魚(yú)

糖醋鯉魚(yú)是用鯉魚(yú)制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。

4、蔥燒海參

魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經(jīng)典的傳統名菜，中華特色美食，屬于魯菜系。以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁，蔥香味醇，營(yíng)養豐富，滋肺補腎。

5、油爆雙脆

油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過(guò)一秒鐘則不脆，是中餐里制作難度最大的菜肴之一。

6、四喜丸子

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀(guān)上來(lái)說(shuō)，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。

7、糟溜魚(yú)片

此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵，所以烹制出的魚(yú)片，香郁鮮嫩，味美無(wú)比。

8、一品豆腐

魯菜傳統名菜之一，屬于魯菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的傳統名菜；此次白細鮮嫩，營(yíng)養豐富而為人所喜食。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。

9、紅燒大蝦

紅燒大蝦是山東膠東風(fēng)味名菜，屬于魯菜系。制作材料有大對蝦、白糖、雞湯等。色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來(lái)是魯菜中膾炙人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱(chēng)道。

10、宮保雞丁

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜的宮保雞丁更多采用雞腿肉，為了更好地突出宮保雞丁的口感，魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留雞丁的鮮嫩。

臘月二十三吃什么？

餃子、面花、粘糕、火燒、炒玉米、麻糖、米餅、豬肉、年粽、爆米花糖。餃子是北方地區小年必吃的美食，餡料多樣；面花是山東半島小年時(shí)吃的美食，造型多樣；粘糕，山東魯西地區小年時(shí)吃的美食，入口綿軟，有年年高之意；關(guān)東糖也叫做大塊糖，入口酥脆，甜味十足。

臘月二十三是北方小年，臘月二十三吃餃子、面花、粘糕、火燒、炒玉米、麻糖、米餅、豬肉、年粽、爆米花糖。餃子是北方地區小年必吃的美食；面花是山東半島小年時(shí)吃的美食；粘糕是山東魯西地區小年時(shí)吃的美食；關(guān)東糖也叫做大塊糖，入口酥脆，甜味十足。

小年，中國傳統節日，即傳統的祀灶日。小年期間主要的民俗活動(dòng)有掃塵、祭灶等。祭灶在我國民間有幾千年歷史了，灶神信仰是中國百姓對“衣食有余”夢(mèng)想追求的反映。小年通常被視為忙年的開(kāi)始，意味著(zhù)人們開(kāi)始準備年貨、掃塵、祭灶等，準備干干凈凈過(guò)個(gè)好年，表達了人們一種辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。

民間祭灶，源于古人拜火習俗。灶神的職責就是執掌灶火，管理飲食，后來(lái)擴大為考察人間善惡，以降福禍。鄭玄注《禮記·記法》說(shuō)：“（灶神）居人間，司察小過(guò)，作譴告者也。”這說(shuō)明至少在漢代，祭灶習俗已經(jīng)在我國北方中原地區流傳。