這個(gè)問(wèn)題比較有意思，在我看來(lái)東西方文化的差異在餐飲文化上體現最為明顯，也值得比較。

（一）餐具：西方多用刀叉，吃的時(shí)候大多是切割進(jìn)行，而中國多用筷子，筷子可以扒，可以?shī)A，保持了食物的完整性；

（二）飲食制作方式：西方人制作食物喜歡將食物細分，煎烤，或者榨汁，而中國則習慣將不同的食物混合在一起或者包在一起，例如臊子，大燴菜，包子，混沌，餃子等等，中國人即使是剁碎了也要將其混合在一起；

（三）營(yíng)養觀(guān)念：西方人認為營(yíng)養主要是細分后的元素、維生素、碳水化合物，脂肪等，之后越來(lái)越細，（從西方這個(gè)觀(guān)點(diǎn)來(lái)看，一坨糞便的營(yíng)養和一碗面是差不多的）而中國則從功能角度來(lái)看食物的營(yíng)養功能，所謂營(yíng)即營(yíng)衛，保衛的功能，養即養護，供養的功能，因此中國運用陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)對食物進(jìn)行分類(lèi)和歸納，從而創(chuàng )造出飲食療法；

（四）廚房刀具，西方廚房根據切割對象不同使用不同的道具，中國廚房只是一把菜刀，剁肉，切菜，一把菜刀幾乎是萬(wàn)能的，切遍天下；

（五）餐桌文化：早期中國和西方都是一樣的，都是采用分餐制。但是到現在西方仍然是采用分餐制。在中國宋朝以后，就變?yōu)楹喜椭疲蠹叶甲谝黄穑粡埐妥溃瑢⑺械牟硕挤旁谝黄穑械娜艘捕紘谝黄穑@個(gè)桌子餐桌要么是方的，要么是圓的，方便大家集中，在餐桌上也體現了中國人對社會(huì )結構的理解，一般主菜放在正中間，熱菜放在周?chē)钆赃呉蝗κ菦霾艘约靶〉牟椟c(diǎn)。餐桌上也體現了中國人的家庭結構，一般來(lái)說(shuō)尊貴的客人或者長(cháng)輩坐在首席，其他人按照輩分大小高低依次入座。

總體上我認為中西方飲食文化雖有差異，但并無(wú)優(yōu)劣之分，提現了各自的理念，哲學(xué)和技術(shù)，不過(guò)有時(shí)候長(cháng)期執著(zhù)于某一認知，并走向極端也會(huì )產(chǎn)生負面影響，例如如果過(guò)于迷信西方營(yíng)養學(xué)，胡亂補充各種元素和維生素，反倒會(huì )造成缺乏營(yíng)養，身體失衡，反之如果過(guò)于注重中醫的養身，也有可能破壞人體自身的功能和系統。

所以我認為，中西方飲食文化雖有差異，但也有些共同的道，例如食物最好是天然的，最少的破壞，食在當季，食在當地，一方水土養一方人，有什么吃什么。

西餐和中餐的區別是什么？是什么造成了這樣的文化差異？

西餐是西方外國人吃的，中餐是東方中國人吃的。是相隔太遠，語(yǔ)言不通，無(wú)法交流造成的。

區別太多，但我在研究酒文化的同時(shí)發(fā)現了一個(gè)有意思的事。

宋朝以前，中國和老外一樣，都是分餐制。但宋朝中國人逐漸出現了合餐的行為。這也被現在有些人詬病，合餐造成乙肝和幽門(mén)螺旋桿菌的傳染。

為什么要提到吃飯的方式呢？因為宋之前中國人沒(méi)什么吃的，簡(jiǎn)單幾樣兒，一人一盤(pán)，連桌子都是一人一張，而且是席地而坐。這跟老外很像，老外到現在吃東西也就那么幾樣兒。

宋朝是中國最有錢(qián)的時(shí)候，商業(yè)空前發(fā)展，出現了很多飯館，你沒(méi)聽(tīng)錯，宋朝以前餐飲業(yè)沒(méi)那么發(fā)達。尤其是南渡之后，政治中心來(lái)到了魚(yú)米之鄉，南北餐飲文化大融合。這下完了，菜式井噴式發(fā)展，中國餐飲文化可以說(shuō)在宋朝完成了定型。

飯店多了，客人多了，一人一張桌子就顯得很不經(jīng)濟，所以拼桌成為了不得已而為之。再加上好吃的太多了，一人一份不但貴，而且做起來(lái)也麻煩，還是個(gè)不經(jīng)濟，所以干脆一起吃吧。

我看過(guò)關(guān)于中國合餐制其他的解釋?zhuān)f(shuō)元朝人裝束不易于跪坐，所以發(fā)明了高桌高凳，有這方面的需求，但我還是認為大眾需求的改變才更重要。

相比中國的地大物博和大一統，歐洲歷史上都是小豆腐塊國家，沒(méi)有那么多的物產(chǎn)，請客吃飯的需求很少，那個(gè)時(shí)候酒館多，飯館兒少，所以老外就沒(méi)有發(fā)展出這么多的菜式，西餐本質(zhì)上就是為單個(gè)人做的，反正就那么幾樣兒，也不麻煩。這和我們引以為傲的餐飲文化是不能比的。