很簡(jiǎn)單，就是指不同文化群體下不同餐具背后的意義。
舉例：中西筷子和刀叉
記得有篇文章專(zhuān)門(mén)對此背后的文化含義做了分析（具體不記得了）。刀叉以分進(jìn)食，筷子以合進(jìn)食，體現了西方奔放而東方含蓄。寫(xiě)的很細你可以去看一下，是一期《讀者》里的。
當然，餐具不應該如此狹隘。他還應該包括我們用餐的很多方面，比如：地點(diǎn)、桌椅、廚具，還可以衍生到餐桌禮儀等。照著(zhù)歷史，順著(zhù)看下來(lái)，我們碗筷、廚具、桌椅等變化發(fā)展都代表著(zhù)餐桌餐具文化的演變發(fā)展。在對比一下東西方，這會(huì )更有意思。
你可以重點(diǎn)關(guān)注一下碗筷和廚具的發(fā)展變化，這會(huì )更直觀(guān)呈現給你。

各國飲食特點(diǎn)

菲律賓人.的口味近似我國廣東。喜歡吃對蝦、生菜、雞等，口味微辣.
新加坡多華人，因而口味與我國閩、粵一帶相似。以米飯包子為主食。愛(ài)吃炒肉片、炒蝦仁、油炸魚(yú)等。
越南人喜歡吃魚(yú)、蝦、蟹、海參、魚(yú)翅、廣肚及其它海味和雞、粉絲、通心粉、西紅柿等。不愛(ài)吃甜點(diǎn)心、羊肉、豆牙。早點(diǎn)一般吃餛飩、咸包子。午、晚餐主食為大米飯，要求肉少菜多，口味清淡。平時(shí)以菜及咖啡為主要飲料。
捷克和斯洛伐克人喜歡喝紅茶、可可、咖啡、桔子水、蜜酒等飲料。吃的則偏愛(ài)肥豬肉、牛肉及各種做法的雞。
德國人用餐大概最符合營(yíng)養學(xué)家關(guān)于“早吃好，午吃飽，晚吃少”的建議。他們一向對早餐、午餐較重視，晚餐較簡(jiǎn)單。像其他歐洲國家一樣，喜歡吃豬肉、牛肉、雞鴨和野味，以及蛋糕、甜點(diǎn)心和各種水果，尤其愛(ài)喝啤酒。慕尼黑是世界聞名的“啤酒城”。然而德國人不大吃魚(yú)、蝦及海味，而且有一種吃魚(yú)時(shí)不說(shuō)話(huà)的風(fēng)俗。他們也不喜歡過(guò)于肥濃、辛辣的食品，更忌食核桃。德國人在吃晚餐時(shí)喜歡關(guān)掉電燈，只點(diǎn)幾根小蠟燭。
英國人很會(huì )保養他們的午餐、晚餐一般為二菜一湯，牛肉、羊肉、雞鴨、魚(yú)等搭配使用，外加點(diǎn)心、水果和咖啡。一日三餐他們并不要求數量，但絕對講求質(zhì)量。要求清淡.

中國的文化是吃。那西方國家呢？文化是什么？？

文化不是單方面的，是全面的，不是只有吃能體現我們的文化，每個(gè)國家在吃方面都有這自己獨特的文化，中國也不例外，主要體現一個(gè)國家文化的有：文學(xué)、飲食、建筑、歷史四個(gè)方面，而這四個(gè)方面，每個(gè)國家都有自己這些方面的文化

飲食文化的定義是什么？中國飲食文化的定義是什么？

飲食文化是指特定社會(huì )群體食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎的習俗、傳統、思想和哲學(xué)，即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結構組合而成的全部食事的總和。