?民以食為天。每每想到過(guò)節就會(huì )和食物聯(lián)系到一起,比如除夕的年夜飯是少不了的,一家子聚在一起其樂(lè )融融;正月十五元宵節當然是吃元宵了;五月五過(guò)端午,要吃粽子;八月十五中秋節要吃月餅等等。節日飲食在我國節日文化中所占比重是顯而易見(jiàn)的。但是并沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)在西方傳統節日里要專(zhuān)門(mén)吃什么食物,拿最有代表性的圣誕節(目前在我國也很流行)來(lái)說(shuō),在這一天人們聚在一起慶祝節日的主食——火雞,好像沒(méi)什么印象,反而圣誕老人,圣誕樹(shù),圣誕賀卡,圣誕禮物給我們的印象更深。另一西方重要傳統節日——感恩節,我們對節日本身的意義——“感恩”,“感謝”的關(guān)注比在這一天吃什么的關(guān)注要高。
飲食習俗是人類(lèi)飲食文化中的社會(huì )性規定和約定俗成的社會(huì )行為。由于中西方在地域,社會(huì ),經(jīng)濟,文化方面的不同,兩者在節日飲食方面存在著(zhù)差異。
一.飲食習俗內容在中西方節日文化中所占比重不同
飲食文化在中國傳統節日里占據重要地位,慶祝活動(dòng)在西方傳統節日里占據主要位置,飲食習俗內容相對較少。我國重要的傳統節日都有自己具有代表性的食物。像元宵節吃元宵,端午節吃粽子,中秋節吃月餅,大年初一吃餃子。飲食文化是我國傳統節日的主要組成部分。
東方與西方飲食的差別
本來(lái)沒(méi)有差別,因為社會(huì )的發(fā)展時(shí)期不同,條件不同,所以產(chǎn)生的飲食也就不同啦.一個(gè)以營(yíng)養為主,一個(gè)以熱量為主;一個(gè)以煎炒為主,一個(gè)以燒烤為主;一個(gè)以肉食為主,一個(gè)以素食為主.
中西方飲食文化差異是什么?
1.飲食觀(guān)念。
中國的飲食強調色、香、味俱全，追求意境。其中“美味”是飲食追求的最高要義。食材相互搭配，味道相互滲透，各種調味品在烹飪過(guò)程中適量加入，味道和火候都需適中，把握好“度”。中國飲食體現了中國人自古以來(lái)的集體觀(guān)念和中庸思想。
西方人的食物制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，注重保持菜本身的味道和營(yíng)養成分。追求營(yíng)養是其飲食的最高要義。食材往往不會(huì )完全混合在一起，各自獨立，各具特色。這種飲食觀(guān)念體現了西方的獨立自主和理性思維。
2.飲食結構。
中國飲食明確分為主食和副食。主食有麥、稻、黍、豆等，按地域劃分一般是北方面食南方米飯；副食以菜為主，肉類(lèi)為輔，另外還有蛋類(lèi)和奶類(lèi)。蔬菜是中國人飲食的主要材料，飲食比西方清淡。
西方飲食沒(méi)有明確的主食、副食的劃分。肉類(lèi)、奶類(lèi)在西方飲食中占據很大部分，芝士、黃油、甜點(diǎn)也是日常的飲食，食物有高蛋白、高脂肪、高熱量的特征。西方人整體上較中國人高大、偏胖，這和他們的飲食結構有關(guān)。
中國人飯后一般煲湯、喝茶或白開(kāi)水，以解除油膩。西方人則飲用咖啡，或吃一小塊甜點(diǎn)。
3.飲食方式。
中國人的飲食是合餐制，無(wú)論是家庭日常三餐還是親友聚會(huì )，吃飯時(shí)大家往往圍坐在圓桌周?chē)餐窒肀P(pán)中的食物。聚餐時(shí)人們還會(huì )相互敬酒勸菜，和諧熱鬧、其樂(lè )融融。西方人的飲食實(shí)行分餐制，每個(gè)人有自己?jiǎn)为毜囊环菔澄铩?/p>
如果是自助餐，每個(gè)人可隨意走動(dòng)并自選菜，一般不會(huì )互相夾菜。如果是請客吃飯，主人一般也會(huì )尊重賓客的意愿。
中西餐具也不一樣。中國人自古以來(lái)使用筷子，其歷史可追溯至四千年以前。中國的飯菜大都在烹飪時(shí)就切成了可供直接入口的大小，食用時(shí)只需簡(jiǎn)單的兩根筷子就可以將不同形狀、不同質(zhì)地的食物送到嘴中。
西方人的餐具有刀、叉、勺等，由于有些西餐食物在烹飪過(guò)程中只是簡(jiǎn)單加工，如沙拉、牛排，因而刀叉的使用有利于將食物進(jìn)一步細碎并入口。
4.烹飪方式。
中國菜一般經(jīng)過(guò)高溫烹飪，涼菜的食材一般也不會(huì )完全是生食。食物在制作的過(guò)程中添加調味品：蔥、姜、蒜、咸鹽、醋、醬油、味精、香油等。餐桌上很少可見(jiàn)番茄醬或胡椒另放一邊。中餐的烹飪方式較為多樣，除了烤、烘、炸、煮、煎，還有炒、蒸、燉、燜、熏、鹵等西餐較少用到的方式。
西方高檔飯菜會(huì )有嚴格的制作要求，如將原料的放置精確到克，烹飪的時(shí)間、溫度等也有詳細的數字規定說(shuō)明。而中餐的烹飪沒(méi)有這樣精確的要求，調味以最終的口感為準則，個(gè)人經(jīng)驗也十分重要。
5.餐桌禮儀。
中國人注重規矩和社會(huì )地位，因而餐桌上的座位也很有講究。通常面朝門(mén)口為尊、左側為尊，這些位置要留給高貴的客人和長(cháng)者。較為次要的客人在其兩邊依次排開(kāi)，主人與客人相對而坐。西方人提倡自由、平等、隨性，對座位并無(wú)嚴格的要求，但一般以右為尊、女士?jì)?yōu)先。
