由文化部牽頭，給那些老字號餐飲，類(lèi)似吹糖人這些人國家要大力支持補貼，只是給他們一個(gè)名頭那根本不切實(shí)際，中國可以借鑒我們的鄰國韓國和日本看他們是怎么保護和傳承古老的文化的

韓國的飲食文化

國人每個(gè)星期要吃?xún)纱慰救猓鋈ゾ鄄停团笥押染浦辽賰纱蔚摹＿@在韓國的電影里我們可以經(jīng)常看到的。不過(guò)韓國人吃菜的時(shí)候很少放鹽和醬油之類(lèi)的咸味調料。他們的飲食都十分的清淡。不過(guò)韓國人并不像我們在電視里看到的身材很好的那種。我同學(xué)那次到韓國去玩的時(shí)候就被嚇到了。大街上全是長(cháng)很丑的，又很胖的人（估計和他們的飲食有關(guān)）。他們同時(shí)也很喜歡煲湯喝，好像最喜歡的 是烏雞人參湯的
另外也很喜歡吃泡菜。用大白菜或者是包菜腌制的那種

中國飲食文化與韓國飲食文化

韓國人和日本人一樣，習慣于席地而座，盤(pán)腿就餐。其傳統飲食比較簡(jiǎn)單，主食為米飯，愛(ài)吃泡菜，泡菜的出口量據說(shuō)是世界第一，種類(lèi)之多我看也能拿冠軍，因為每餐都有它堂而皇之地上桌，精致 盤(pán)碟中能擺出不少花樣：白菜、蘿卜、辣椒，還有我們叫不出名的，既開(kāi)胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多，因為靠海的緣故，海產(chǎn)素菜也相當多。另外一項“多”是醬制品。我們的“醬缸文化”在那里的影響，大概已達到“青出藍而勝于藍”的地步，他們有專(zhuān)門(mén)用來(lái)?yè)胶椭?zhù)菜拌地飯的一種醬，我試了一下，味道很不錯。以上“三多”，恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營(yíng)養學(xué)要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習慣有關(guān)呢？
　　韓國人飲食主面的節約與科學(xué)，還可以從一種專(zhuān)供飲水機配套使用的“微型紙杯”上得到佐證。那是一種只有中指長(cháng)、兩指寬的小紙片，經(jīng)過(guò)特別處理，拿上手就變成一個(gè)很小的杯子，放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯，自有它微小、簡(jiǎn)便的優(yōu)越必天韓國街頭和快餐店里常能見(jiàn)到。
　　韓國飲食中最有名的恐怕還是燒烤。“鐵板燒”不僅用來(lái)燒菜，也用來(lái)炒面。最有意思的，是一種“石頭燒烤”：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長(cháng)剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會(huì )就響吱吱地冒出香氣。據介紹，鵝卵石是進(jìn)口的，既然能蓄熱均溫，使肉免于烤焦，又能去油去腥。