北京六朝古都，當然有其特色飲食文化。它似乎要劃分傳統與現代兩部分。

北京傳統飲食文化，以皇家飲食文化和庶民飲食文化相綜合。而且有著從皇宮向民間滲透，向周邊和全國輻射的特點。清代皇家飲食文化至今發(fā)揮影響。 諸如北京烤鴨，湯圓元宵從吃法吃相到文學傳說都有北京特色。民間的油條，疙瘩湯，是京味兒傳統快餐的代表。

甚至短暫的李自成進京，袁世凱稱帝都充滿了各種吃喝話題和影響。

北京現代飲食文化，帶有國際化大都會特點。無論朝鮮泡菜，還是肯德基快餐，法式德式英式菜系，在北京都得到充分得展示。國內各地譜系菜譜盡在北京立足。

北京是吃的海世界，包羅萬象，源遠流長。

北京人喜歡什么菜系？

北京有兩千多萬人口，16個區(qū)縣。所以說，要說北京人喜歡什么菜系，沒法準確的說。如果非得要答案，我只能告訴您，北京人什么菜系都喜歡。不是有那么一句話么？“沒有中國人不吃的東西。”那我就再給您加上一句：“沒有在北京找不到的美食。”現在您明戲了吧？北京人沒有什么非得吃的，也沒有什么非不吃的。

北京人占據了得天獨厚的地里位置，又是中國的首都，首善之區(qū)。還包容了世界各國，全國各地的人才。您說，北京什么菜系沒有啊？我們又為什么非得喜歡一樣呢？

說到吃，作為北京人我要給您跟這說一天都說不完。只能揀主要的說。先說八大菜系，北京都有。中國八大菜系都有什么呀？“魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。”這些菜系在京城可都有代表的飯店。說起魯菜，很多北京的老人都知道豐澤園，坐落在兩廣大街旁邊，也就是煤市街南口。代表菜漕溜魚片，九轉大腸。川菜，代表的館子有眉州東坡，峨眉酒家。粵菜代表的是唐工海鮮，順峰酒家。蘇州菜代表的是松鶴樓，（閩）福建菜代表的是莆田餐廳，浙菜代表的是綠茶餐廳，湘菜代表的是曲園酒樓，徽菜代表的是徽商故里。這些只是老字號，大餐廳，還有很多街頭巷尾的，小區(qū)里面的小菜館，也經營著各種不同的特色。所以，北京人想吃什么菜系都可以找到地方。

再說北京菜系，有那么幾樣。有人會問，你們北京人總是吃全國各地的特色，那你們這首都就沒有自己的菜系嗎？還真有，只是不上譜，定這個八大菜系的時候，北京沒趕上。現在，有很多號稱是北京菜系的菜館，其實您細看，都是從各地的菜系里面提拉出來的。再用北京人的口味加以優(yōu)化，就出來一個北京菜。比如京醬肉絲，其實就是魯菜，可北京人楞就說這是北京菜，您有轍嗎？另外，還有什么干炸丸子，紅燒帶魚，火爆腰花，看，這些菜其實都是各地的特色，完全就是北京人愛吃的，吃得人多了，就變成北京菜系啦！

北京人還可以一年四季換著樣兒的吃。除了這些上譜的菜系，還有很多民間流行的美食。我們完全可以一年四季換著樣的吃。比如春天，我們可以吃春餅，夏天我們可以吃冷面，秋天我們可以吃小龍蝦，冬天我們可以吃羊蝎子。想要要情調的時候，我們還可以去日料，西餐。我們也知道，吃牛排可以配白葡萄酒，我們也知道，吃日料可以喝清酒。想要大快朵頤吃肉的時候，我們可以選擇北京風味的炙子烤肉，我們也可以選擇韓式的烤肉，我們甚至可以去找一個蒙古風味的餐廳，吃手把羊肉，牛肉包子。想要清淡的時候，我們完全可以去找一個港式茶餐廳，泡一個下午。

北京什么都有，想要吃成一個大胖子，就來北京吧！經過我的介紹，您知道了吧，北京有全國，全世界的風味，我們可以在北京找到很多的風味，不只八大菜系，應該八十菜系都不夠。想要吃美食，就來北京吧，想要過嘴癮，也來北京吧。想要吃成一個大胖子，就來北京吧。我相信，愛好美食的人在北京有諸多的選擇。

大家好，我是北京城市專家@北京范兒。有關北京相關的問題您都可以向我提問。