韓國有著(zhù)傳統的食花文化。食用花與觀(guān)賞花不同，例如萱草又名金針花、黃花菜，幼芽與花的部分可供食用。萱草食用時(shí)一定要先摘掉花蕊，因為花蕊含有木毒素。韓國的食花文化里，最常食用野生草類(lèi)，然而也不是什么野草野花都可以食用。迎紅杜鵑雖然可以食用，但是和迎紅杜鵑長(cháng)相類(lèi)似的大字杜鵑含毒，就不可以食用。而迎紅杜鵑也和萱草一樣，花蕊含毒，不可隨意食用。
另外，韓國飲食中所顯現的五方色象征著(zhù)祥和的意義。五方色不僅代表方位的顏色，也象征春夏秋冬，引領(lǐng)季節轉換的軸心，即時(shí)間。不僅如此，這五種顏色也象征著(zhù)五種味覺(jué)，黃色代表咸味，青色代表酸味，白色代表甜味，赤色代表苦味，黑色代表辣味。
然而，五色與五味在同一空間中，透過(guò)菜肴的準備，擺放在同一個(gè)餐桌上，彼此達到調和的境界，也充分顯現韓國傳統飲食文化的精髓。大韓民族在準備飲食的時(shí)候，為了實(shí)現五方色的調和，也灌注了所有的精神，同時(shí)也表現出順從宇宙森羅萬(wàn)象與自然原理的謙遜態(tài)度。
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<美麗韓國菜>
作者:(韓)韓榮實(shí)
韓國人吃飯與夾菜要分別用勺子與筷子，為什么要這么麻煩？
在韓國飲食文化中，筷子和勺子是韓國人必不可少的餐具，不過(guò)韓國人對于筷子和勺子的使用卻有很多講究，不然可能會(huì )犯了餐桌上的禁忌。那么，韓國的筷子和勺子有什么使用的注意事項呢？一起來(lái)看看吧！
中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。韓國人是用勺子喝湯、吃飯的。而筷子呢，它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽菜怎么用勺子也撈不上來(lái)，你也不能用筷子。桌子上的飯碗是不能用手碰的，而且也不能用嘴接觸飯碗。
左手不端碗，藏在桌子下面，右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中（沒(méi)有水泡菜時(shí)，用其他湯代替也可以）盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再用勺子喝一口湯，再吃一口飯后便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。筷子在不夾菜時(shí)，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，2／3在桌子上，1／3在桌外——這是為了便于拿起來(lái)再用。
在韓國的飯館吃飯，一般都是脫鞋上炕盤(pán)腿就餐。房間小小的，桌子矮矮的，要是人多如宴請時(shí)，這些小房間的墻壁就像百葉窗似的可以拉上去，要多大空間隨時(shí)可以變化調整，十分方便。客人們通常都是分坐在一張張方桌兩邊，房間多長(cháng)桌子就可以拼多長(cháng)，這讓人想起幼兒園小朋友排排坐分果果的情景。
中國人用筷子吃飯、勺子喝湯；韓國人用勺子吃飯、喝湯，用筷子夾菜；而日本人用筷子既吃飯又喝湯。為什么日本人的飲食生活中沒(méi)有勺子呢？有一位日本老人曾經(jīng)說(shuō)：“勺子只從中國傳到了朝鮮半島上，因為朝鮮半島和日本之間隔著(zhù)海，所以勺子沒(méi)有傳到日本。
韓國餐桌禮儀
所謂韓國吃飯的禮儀
韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí)，男人盤(pán)腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用。現在的韓國女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后，不一會(huì )兒，飯館的大媽就會(huì )端著(zhù)托盤(pán)向你走來(lái)，她從托盤(pán)中先取出餐具，然后是飯菜。
韓國人平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒(méi)有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。
既然不端碗，左手就一定要聽(tīng)話(huà)，老實(shí)地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jì)翰嗽觞N用勺子也撈不上來(lái)，你也不能用筷子。這首先是食禮的問(wèn)題...所謂韓國吃飯的禮儀
韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯時(shí)，男人盤(pán)腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用。現在的韓國女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后，不一會(huì )兒，飯館的大媽就會(huì )端著(zhù)托盤(pán)向你走來(lái)，她從托盤(pán)中先取出餐具，然后是飯菜。
韓國人平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的平尖頭兒的筷子。中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但是韓國人視這種行為不規矩。而且也不能用嘴接觸飯碗。圓底兒帶蓋兒的碗“坐”在桌子上，沒(méi)有供你手握的把。再加上米飯傳導給碗的熱量，不碰它是合情合理的。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。
既然不端碗，左手就一定要聽(tīng)話(huà)，老實(shí)地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手兒”。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要，它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。而筷子呢？它只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽?jì)翰嗽觞N用勺子也撈不上來(lái)，你也不能用筷子。這首先是食禮的問(wèn)題，其次是湯水有可能順著(zhù)筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時(shí)，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來(lái)再用。
韓國人是一個(gè)好動(dòng)感情的民族，對于他們這種把感情通過(guò)聚餐表現時(shí)，應該給予充分的理解，同時(shí)又必須在理智上承認它是一種不衛生的“食禮”。
韓國飲食的用餐禮儀
韓國是一個(gè)非常注重傳統禮節的國家，就是在餐桌上也有一套嚴格的“規矩”。比如斟酒，韓國老板權先生介紹說(shuō)：“如果雙方第一次見(jiàn)面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉之后，則可單手為對方斟酒，但如果對方是長(cháng)輩，則必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，還有一些“注意事項”，如：
●與長(cháng)輩一起用餐時(shí)，長(cháng)輩動(dòng)筷后晚輩才能動(dòng)筷。
●勿把湯匙和筷子同時(shí)抓在手里；不要把匙和筷子搭放在碗上；不要端著(zhù)碗吃飯喝湯(這點(diǎn)與我國傳統正好相反)。
●先喝湯再吃別的食物；用餐時(shí)不要出聲也不要讓匙和筷碰到碗而發(fā)出聲音。
●共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著(zhù)吃。
●用餐時(shí)咽到骨頭或魚(yú)刺時(shí)要避開(kāi)旁人悄悄地包在紙上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。
●用餐不要太快也不要太慢，與別人統一步調。與長(cháng)輩一起用餐時(shí)，等長(cháng)輩放下湯匙和筷子以后再放下。
●用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過(guò)的餐巾迭起來(lái)放在桌子上
