福建這邊過(guò)年都有哪些習俗？- 風(fēng)土人情- 魅力冬楠雅

題主的話(huà)題有點(diǎn)大了。福建素有“八閩”之稱(chēng)，每個(gè)地方都有著(zhù)不同的風(fēng)俗習慣。就比如閩南與閩西就有著(zhù)明顯差異，有比如莆田，最隆重的不是除夕年夜飯，而是正月初三。

筆者老家是永安的，就永安所屬的不同鄉鎮，過(guò)年風(fēng)俗亦有些細微的差異。

大的方面，從小年開(kāi)始就得敬拜神佛和先祖，除夕之日每家每戶(hù)得把珍藏的鑼鼓擺放在廳堂，除夕年夜飯必須得先敬拜菩薩和先祖享用后開(kāi)吃。初一本村鄰里串門(mén)不做客，初二訪(fǎng)娘舅，初三女婿上門(mén)了……

細的差別，比如我老家的槐南鎮，槐南西華兩村，近祖是兄弟兩支同脈，在正月十五花燈會(huì )上就有明顯的差異，槐南是“打黑獅”、西華是“敲旌鼓”踩高蹺。2018年，槐南西華的安貞旌鼓已入選中國民間文化之鄉，網(wǎng)友有興趣不妨搜索了解下。

聽(tīng)說(shuō)福州閩侯那邊有個(gè)節日叫鍋邊節？作為吃貨表示很好奇：這是個(gè)啥節日？求介紹~？

一樣米養百樣人，而福州人將米變成了鍋邊。作為傳統的福州小吃，對于榕城人來(lái)說(shuō)是再也熟悉不過(guò)了，也是最受歡迎的早餐之一。以其命名的“鍋邊節”不僅是美食節，更蘊含著(zhù)深厚的民俗底蘊。

在說(shuō)“鍋邊節”之前，我們先來(lái)了解什么是鍋邊。鍋邊糊簡(jiǎn)稱(chēng)鼎邊湖，是福州的大眾小吃。鍋邊糊始于何時(shí)，無(wú)從考察。有說(shuō)古時(shí)有一家主婦磨了米漿，準備蒸九重粿，家里臨時(shí)來(lái)了客人，煮的飯不夠吃，主婦靈機一動(dòng)，在燒著(zhù)的菜的鍋邊繞烙米漿，既當菜又當飯，客人吃的甚是滿(mǎn)意，贊揚一番。不久這種吃法在福州傳開(kāi)，各家爭相效仿，時(shí)久成俗，如今幾乎所有福州小吃店都經(jīng)營(yíng)鍋邊糊，幾乎所有家庭主婦都會(huì )做鍋邊糊，幾乎所有福州人無(wú)人沒(méi)吃過(guò)鍋邊糊。福州人對鍋邊是沒(méi)有抵抗力的，這種全民早味，要動(dòng)用全身感官去品鑒。凡在福建生長(cháng)或長(cháng)期客居福建的人無(wú)不愛(ài)吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉，一聽(tīng)見(jiàn)鼎邊湖，鍋邊湖，鼎邊垂三個(gè)詞語(yǔ)，也會(huì )感到好像親眼看到了家鄉的倩影。

“鍋邊節”其實(shí)是網(wǎng)友的戲稱(chēng)。人家的官方名字是叫“排瞑”的，指的是尚干的13個(gè)村，20房林氏后人為舉行祭祀和感恩先祖的活動(dòng)。大厝、亭上、浪峰、鳳港、浦里、后浦、三股、洋中、后福、后厝等各房族輪流排瞑，一直到正月二十七這個(gè)年才算過(guò)完。選在從正月十二開(kāi)始則是因為這一天是尚干的恩人，義姑的忌辰日。排瞑這一天除了從早到晚不會(huì )停的柴火，到了夜晚，家家戶(hù)戶(hù)還要到祠堂點(diǎn)亮大紅燭“請燭回家”，更熱鬧的是鞭炮煙火齊鳴，還有閩劇，評話(huà)，電影，伬唱錦上添花。介紹了這么多，下面說(shuō)說(shuō)鍋邊糊的具體做法：

[食材準備]大米150克，香菇5朵，肉絲適量，蔥適量，海蠣適量，蝦皮適量，紫菜適量。

[制作步驟]

①大米用清水浸泡一夜

②洗凈的大米，加清水用料理機打成漿，糯米漿的水比米高出一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。

③起鍋熱油，蔥頭下鍋煸香，加蝦皮，香菇炒香。

④加半鍋的開(kāi)水，倒入海蠣與肉末煮熟。

⑤鍋里的湯燒滾，舀一勺米將沿著(zhù)鍋邊倒一圈兒。

⑥加鍋蓋煮10秒。⑤⑥的步驟可重復三四次。

⑦打開(kāi)鍋蓋用鍋鏟鏟下，煮熟的掛壺加紫菜，魚(yú)蔥段燒煮，加少許鹽調味即可。

有故事的美食，品嘗起來(lái)更加的有滋味。