揚州小吃中，大家不要直接聯(lián)想到大名鼎鼎的揚州炒飯，揚州耐人尋味的小吃還有很多。比如趙氏聚鄉齋燒燒餅，東關(guān)街聚香齋是家標準的老字號！
這種小燒餅揚州人又稱(chēng)黃橋芝麻餅，很便宜，就一兩塊錢(qián)，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黃橋芝麻餅簡(jiǎn)直是人類(lèi)的美味。
黃橋燒餅采用的老做法，保持了“香甜兩面黃”、“外撒芝麻內擦酥”這一傳統。制作出來(lái)的黃橋燒餅外脆里嫩，餡料品種豐富，肉松、牛肉、黑芝麻等，細細數來(lái)，有十幾種之多。
又便宜，極具民生基礎的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻餅，豆腐腦也是一絕，用大湯勺盛滿(mǎn)一大勺豆腐腦，再配上一小勺調制好的澆鹵，一碗香噴噴的豆腐腦就“出爐”了。
北方愛(ài)吃餃子，南方當然喜歡湯圓，趙氏疊湯圓可謂街巷皆知。
疊湯圓也真的是很形象了，湯圓放在筐里來(lái)回疊滾，以確保外皮勁道的口感。
招牌是的四喜湯圓，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四餡湯組合，甜咸各站一半。
愛(ài)吃肉粽的壹周君可謂對咸湯圓也是情有獨鐘，咸味反而能解一點(diǎn)膩味～
另外，不能錯過(guò)的還有長(cháng)魚(yú)面，揚州長(cháng)魚(yú)指的是黃鱔，長(cháng)魚(yú)面是寶應特色，分為長(cháng)魚(yú)面澆面和長(cháng)魚(yú)湯面，味道很好！
野生的鱔魚(yú)，在不同水域，生長(cháng)環(huán)境不一樣，膚色會(huì )不一樣。
長(cháng)魚(yú)蓋澆面的做法，放入青辣椒在鍋中煸香，再放入長(cháng)魚(yú)和一些基本的調味料，撒上白胡椒粉。
魚(yú)的鮮味，醬油的鮮美，辣椒的清香，胡椒的濃郁，正中揚州人味覺(jué)深處，同時(shí)會(huì )讓人聯(lián)想到故鄉，一種家里的滋味。
比較有名的有寶應長(cháng)魚(yú)面，用的就是野生鰻魚(yú)，認真做面的態(tài)度引來(lái)許多名人造訪(fǎng)。
今天小生就來(lái)為你盤(pán)點(diǎn)一下?lián)P州夏日經(jīng)典美食小吃，不知道有沒(méi)有勾起你的回憶呢？
小吃類(lèi)
1涼粉
揚州本地的涼粉可以分為2種，一種叫刨粉、一種叫塊粉，年輕人喜歡前者而老年人則鐘愛(ài)后者。
將涼粉塊用特殊工具刨成絲狀，就是刨粉。八九十年代揚州街頭隨處可見(jiàn)賣(mài)刨粉的小攤，一般五毛錢(qián)一碗，刨好的涼粉絲，加上四美的黃豆醬油、香醋、咸大頭菜碎或者紅蘿卜頭碎一起拌勻，最后淋上幾滴富春的麻油，一碗香噴噴的刨粉就好了。悶熱的下午，來(lái)上一碗冰涼的涼粉，對當時(shí)的老揚州來(lái)說(shuō)，也是一種享受了！
2綠豆湯
當時(shí)的老揚州都會(huì )在下午煮上一鍋桂花綠豆湯，待到其完全冷卻，孩子們也基本上都放學(xué)了！這時(shí)候一碗甜甜的桂花綠豆湯，會(huì )是對學(xué)習了一天的孩子最好的犒勞！帶著(zhù)淡淡桂花香的綠豆湯會(huì )是那個(gè)年代的孩子們揮之不去的美好記憶！
3赤豆元宵
冰鎮赤豆元宵，在炎炎夏日絕對是最受歡迎的了。但是在冰箱未曾普及的八九十年代，只有一些經(jīng)營(yíng)小吃的店鋪才有的賣(mài)，因為冰塊都是從冰庫拿回來(lái)的，能保存的時(shí)間不長(cháng)，所以去晚了的小伙伴們是吃不到的！
冷飲類(lèi)
1光明
這個(gè)實(shí)在是太經(jīng)典了，就不多做介紹了，直接上圖
2紫雪糕
許多小伙伴都不知道這個(gè)是什么，那必須要好好介紹了哦。光明牌紫雪糕在上世紀八九十年代的地位相當于現在的和路雪夢(mèng)龍，巧克力薄皮和奶油雪糕的組合至今仍堪稱(chēng)冷飲中的經(jīng)典。當時(shí)許多小孩子寧可少吃幾根綠豆、赤豆棒冰，也要攢錢(qián)買(mǎi)一支紫雪糕
3赤豆冰棒
和光明一樣，這個(gè)也是經(jīng)典，不介紹了，直接上圖
4橘子汽水
揚州五一糖果廠(chǎng)生產(chǎn)的橘子汽水，在那個(gè)年代可以說(shuō)是風(fēng)靡揚州的大街小巷，淡淡的甜味、濃郁的橘子香氣以及實(shí)惠的價(jià)格使得其得到了老揚州們的認可。炎炎夏日，來(lái)上一瓶“五一”的橘子汽水，絕對愜意！
5井水冰西瓜
被太陽(yáng)曬的滾燙的西瓜，從里到外都透出一股熱氣，這樣的西瓜，吃在嘴里也不舒服。及時(shí)木有冰箱，老揚州也會(huì )讓它熱氣盡消，冰爽可口。打上一桶井水，將西瓜泡在水中2—3個(gè)小時(shí)，待熱氣全部散去再切開(kāi)，井水泡過(guò)的西瓜口感絕對不會(huì )比冰鎮的差！
家常菜類(lèi)
1清蒸小公雞
到了夏天，體力消耗的比較快，需要補充營(yíng)養，但是太油膩的菜在這么熱的天吃下去也不舒服。會(huì )吃的揚州人在這個(gè)季節會(huì )選擇清蒸小公雞，將蔥姜洗凈切段后直接塞入去除內藏的公雞腹中，上火清蒸。只需一點(diǎn)點(diǎn)鹽調味即可，清爽不油膩，既能補充營(yíng)養又讓人吃著(zhù)舒服，可謂一舉兩得
2海帶冬瓜湯
小伙伴們對這個(gè)湯應該不陌生的，夏日消暑必備，揚州人做這道湯，還會(huì )在里面加上幾顆淡菜。讓原本平平談?wù)劦乃販幌伦泳王r美起來(lái)了！
3三和四美醬菜
不少人到了夏天都吃不下飯、木有胃口，揚州人稱(chēng)之為“疰（zhu）夏”。沒(méi)有胃口時(shí)，老揚州人都會(huì )選擇吃點(diǎn)醬菜，其中最受百姓喜愛(ài)的是鹽水大頭菜、黃瓜乳、寶塔菜、蘿卜頭！一兩塊醬菜入口馬山就能讓您胃口大開(kāi)的！
4咸鴨蛋
夏日里，老揚州的最?lèi)?ài)，一只咸鴨蛋配上一碗揚州本地特有的“燙飯”，基本上可以算作標配了。
