文 | 讀書(shū)君
說(shuō)到吃狗肉，這些年引出了不少的爭議，尤其是前些年被鬧得沸沸揚揚的玉林“荔枝狗肉節”事件，引發(fā)了國內巨大的爭議輿論。西方媒體也再次借此開(kāi)始炒作中國人吃狗肉的“爭議”，且聲勢越來(lái)越大。
眾所周知，中國是一個(gè)人口大國，且不說(shuō)吃狗肉是不是普遍流行的習俗，但是光從人口占比看，中國就已經(jīng)是一個(gè)食狗大國，根據2016年《阿貝賽報》的報道，全球每年有3000萬(wàn)條狗被食用，而其中近一半是在中國。
當然，不僅是中國一些地方有吃狗肉的習俗，我們的鄰國韓國也有吃狗肉的傳統。
且嚴格來(lái)說(shuō)，韓國人更喜歡吃狗肉，因為在韓國每年都有至少100萬(wàn)只以上的狗被吃掉。而要知道，韓國人口僅有5000多萬(wàn)人，可想而知，狗肉在韓國的消費量究竟是有多大。
早在韓國1988年舉辦奧運會(huì )前，西方就曾以“動(dòng)物權益保護”為名，對韓國施壓，反對韓國人吃狗肉。
不過(guò)，作為人口大國的中國，食用狗肉的習俗，不管怎么樣都首當其沖被放大看待。這些年來(lái)，在中國食狗之爭一直沒(méi)有停歇，有人認為，吃狗肉是天經(jīng)地義的事情，有人認為，這是一種沒(méi)有人性的做法。
說(shuō)起吃狗肉這個(gè)問(wèn)題，我們不得不先說(shuō)說(shuō)古人吃狗肉的習俗。
中國吃狗肉的習俗，有上千年的歷史。尤其是夏至到了，狗肉更是被經(jīng)常提起。正如玉林夏至6月18日的“荔枝狗肉節”一樣。民間有句老話(huà)這樣說(shuō)“老狗怕夏至”，就形象地反映了這一習俗。
01吃狗肉的習俗夏至時(shí)節，中國一些地方有吃狗肉的習俗，尤其是嶺南地區。民間認為，夏至吃狗肉，可以祛邪補身、抵御瘟疫，強壯身體，加強身體抵抗力。
老話(huà)說(shuō)“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走”，就是指夏至吃了狗肉，身體就能夠抗病毒侵害，抵抗疾風(fēng)惡雨的入侵，減少生病的風(fēng)險。
根據相關(guān)資料記載，夏至吃狗肉補身子的習俗，從古代就有了。話(huà)說(shuō)早在戰國時(shí)期秦德公即位次年，夏季六月，天氣非常炎熱，瘟疫泛起橫生。
在這樣如此難熬的日子里，如何確保百姓的安全，保證社會(huì )大平就成為了當朝者首要頭疼解決的問(wèn)題。在這樣的狀態(tài)下，秦德公想到“狗為陽(yáng)畜，能辟不祥”之說(shuō)，便按這樣的說(shuō)法下令要求群臣百姓殺狗避邪．之后漸漸地變成了夏至殺狗吃肉的習俗。
《禮記·王制》中就有這樣的記載：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，土無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍”，《禮記·坊記》也有記載寫(xiě)道：“大夫不坐羊，士不坐犬。”
秦漢時(shí)期，盛行食狗之風(fēng)。在當時(shí)，上到皇宮貴族，下至群臣百姓，都喜歡吃狗肉，且這幾乎已經(jīng)成為了當時(shí)人們最日常的餐桌食物。在當時(shí)，狗肉是主要的肉類(lèi)食材之一，當時(shí)的人們吃狗肉就像如今的人們吃豬肉、雞肉一樣，相當普及，人們還會(huì )想著(zhù)變換花樣各種烹調制作狗肉。
在古代，吃狗肉相當流行。歷史上就有幾個(gè)以殺狗為職業(yè)謀生的著(zhù)名人物，比如曾與劉邦打天下的樊噲就是其中有名的一個(gè)。
樊噲“以屠狗為事”，在參加起義之前，總是少不了大吃狗肉。《水滸傳》中，就有魯智深在山上熬日子，終于尋得機會(huì )下五臺山，便有了大吃狗肉的情節。雖然是小說(shuō)故事情節的描寫(xiě)，但是藝術(shù)來(lái)源于生活，也足于看出在當時(shí)作者生活的那個(gè)年代，吃狗肉是如此常見(jiàn)之事。
02 為何要吃狗肉？在如今的很多人看來(lái)，吃狗肉只是一種現象，而忽視了其背后的諸多影響因素。從簡(jiǎn)單的現象來(lái)看，反對者認為吃狗者冷血無(wú)情，贊同者認為吃狗肉只不過(guò)是尋常食物所需。雙方辯論起來(lái)，絕對能打起來(lái)。
人們?yōu)槭裁闯怨啡饽兀壳懊嫣岬搅艘环N情況，那就是古人認為，吃狗肉能夠抵御寒風(fēng)侵襲，可以增強身體免疫力，驅除病邪。這個(gè)說(shuō)法，有些像食療，正如到了冬天中國人講究要“貼膘”一樣，人到了冬天要儲備一定量的脂肪，以此安全度過(guò)寒冷的冬天。
吃狗肉能夠補身體，除此之外，還有不少重要的原因。比如狗肉更廉價(jià)便宜。
在過(guò)去某些時(shí)候，狗肉的價(jià)格，比豬肉等肉價(jià)要便宜很多，獲得渠道也更加容易方便。
比如玉林人有吃狗肉的傳統習俗，話(huà)說(shuō)上個(gè)世紀六七十年代，當時(shí)的豬肉價(jià)就比較高，而且供給非常有限，并不是有錢(qián)想吃就能吃上，沒(méi)錢(qián)的更不用說(shuō)。
“當時(shí)豬肉9毛一斤，還要肉票，狗肉2毛一斤，不用肉票”，由此比較而言，毫無(wú)疑問(wèn)吃狗肉就成為了人們的首選之一。
又比如韓國人也吃狗肉，而這主要是由于在過(guò)去，當時(shí)的韓國人很難獲得足夠的肉類(lèi)來(lái)源來(lái)補充能量有關(guān)。眾所周知，朝鮮半島是一個(gè)臨海的地方，在過(guò)去那個(gè)生產(chǎn)力比較落后，交通不便，土地、物質(zhì)貧瘠的時(shí)代里，人們是很難獲取到優(yōu)質(zhì)足夠多的肉類(lèi)資源的。
在當時(shí)，牛雖然常見(jiàn)，但是卻是重要的耕地工具，人們并不舍得吃牛。而其他肉類(lèi)也并不便宜，大多數普通人家根本吃不起。而加上過(guò)去的朝鮮受中國的文化影響比較大，當時(shí)的韓國人也認為吃狗肉能養生，為此狗肉就成為了人們喜愛(ài)的肉類(lèi)之一。
另外，在過(guò)去，狗的地位并不高，這也是為什么狗被屠殺的原因之一。眾所周知，漢字詞典中的許多與“狗”相關(guān)的詞、字都是帶貶義色彩的。比如“豬狗不如”、“狼心狗肺”……即便是殺狗的人，乃至屠夫、屠戶(hù)等這些稱(chēng)都是被視為出身微賤者的蔑稱(chēng)。
俗話(huà)說(shuō)，“狗乃污穢之物”，“狗不上灶頭”。在過(guò)去，古人認為，狗是低賤的動(dòng)物，裝過(guò)狗肉的器皿，都不準放在屋里，灶頭上。而如今，狗的地位極高，甚至都已經(jīng)不僅是人們家中的寵物，更被視為和人一樣的家庭成員。在過(guò)去吃狗肉被視為常理的事情，而到了如今，卻遭到了很多愛(ài)國人士的反對。
03 吃狗肉的那些爭議按理來(lái)說(shuō)，一個(gè)國家、民族或者地區，不管是吃什么，都屬于一種飲食文化差異，正如印度人不吃牛肉，穆斯林人不吃豬肉等一樣。用自己的想法來(lái)強制要求別人做什么，不該做什么，本是不道德的霸道之事。
不過(guò)，吃狗肉雖然是一種民間傳統，但是很多東西也并非是傳統的就是好的。歷史上雖然有吃狗肉的傳統習俗，但是這種大量屠狗，吃狗肉的做法，放在今天似乎也同樣有待商榷。
參考資料：
田東江,匆匆時(shí)事如許 報人讀史札記七集,中山大學(xué)出版社
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