法國人是熱衷于美食的民族,法國人追求完美和情調的性格、豐富的想象力和令人嘖嘖稱(chēng)奇的創(chuàng )造力充分體現在其飲食文化中,烹飪程式復雜,餐具精美考究,菜肴味美精致,氣氛適宜融洽。從美食角度看，法國大菜絲毫不輸中國菜。中國人到了法國，就要去體驗真正的法國飲食文化。在法國餐廳進(jìn)餐時(shí)，要注意什么呢？

一、法國大餐點(diǎn)菜
法國傳統菜單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，內容順序如下：第一道菜凍開(kāi)胃頭盤(pán)（Hors-d'oeuvre Froid）第二道菜 湯（Potage）第三道菜熱開(kāi)胃頭盤(pán)（Hors-d'oeuvre Chaud）
第四道菜 魚(yú)（Poisson）第五道菜主菜（Grosse Piece）第六道菜熱盤(pán)（Entree Chaude）第七道菜 冷盤(pán)（Entree Froide）第八道菜雪葩（Sorbet）第九道菜燒烤類(lèi)及沙律（Roti&salade）第十道菜 蔬菜（Legume）第十一道菜 甜點(diǎn)（Entremets）第十二道菜咸點(diǎn)（Savoury）第十三道菜 甜品（Dessert）
隨著(zhù)生活節奏的加快，很多餐館都將菜單編排簡(jiǎn)化至3-5道菜，方便顧客點(diǎn)選。
這里簡(jiǎn)單介紹主要的幾道法國菜內容：
1、 開(kāi)胃小吃：開(kāi)胃酒+小菜+面餅之類(lèi)的小點(diǎn)心，相當于我們的味碟。
法國人飯前用一小時(shí)來(lái)品嘗開(kāi)胃酒，就著(zhù)一些橄欖和小餅干。

2、冷頭盤(pán)：相當于我們正餐前的涼菜，拼盤(pán)。在上菜之前會(huì )有一道面包上來(lái)。法國人喜歡吃又
長(cháng)又硬的面包（國內叫法棍面包）。一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。一般有沙丁魚(yú)，火腿，奶酪，鵝肝醬等。
3、 湯：濃濃的肉湯，清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。
4、 熱頭盤(pán)，吃到這里才是法國菜的主菜了。法國正菜的第一道有名的菜，有蝸牛或鵝肝。

5、 主菜：主菜以肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和海鮮為主，每個(gè)人可以根據胃口的大小點(diǎn)1－3道主菜。
牛排、豬排、魚(yú)、大蝦等肉類(lèi)+葡萄酒、白蘭地或干邑。一般原則白葡萄酒配“白肉”（海鮮類(lèi)），紅葡萄酒配“紅肉”（家畜和野味）。

6、 燒烤類(lèi)及沙律(又名色拉)：雖說(shuō)烤肉三明治配料簡(jiǎn)單，不過(guò)是將烤肉和蔬菜色拉夾在厚厚的白面包里，加上薯條，但風(fēng)味卻有很多種。
7、 奶酪：法國擁有300多種奶酪，19世紀法國美食家Brillat-Savarin在贊美奶酪的
審美感時(shí)說(shuō)過(guò)：“一道沒(méi)有奶酪的豐盛晚餐，猶如一個(gè)失去一只眼睛的美女。”這個(gè)國家平均每個(gè)人每天要吃一兩奶酪，全國人口每年吞掉的奶酪占到世界奶酪年產(chǎn)量的1/10，是消費奶酪最多的國家。

8、 甜點(diǎn)： 法國人對甜品的重視某種程度上反映了他們的味蕾豐富。數千年來(lái)，法國人早將甜點(diǎn)制作視為一門(mén)藝術(shù)、一門(mén)學(xué)問(wèn)。一道道甜點(diǎn)，品嘗到的不僅僅是各式各樣的甜蜜口感搭配。視覺(jué)上的迷人，廚子的搭配，往往更叫人欣賞。這便是法國甜點(diǎn)的吸引之處。

二、學(xué)會(huì )使用法國的餐具
法國餐館或家宴的餐具很精致，排放也很講究。刀、叉和勺子排放有序，一般是左手拿叉，
右手拿刀，喝湯時(shí)調羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調羹的側面喝湯，不能發(fā)出聲音。
喝湯可以將湯碟朝外傾斜，以使調羹舀其最后一滴湯。

餐具正確的擺放姿勢如上：1.餐巾、2魚(yú)叉、3主菜叉、4沙拉叉、5湯杯及湯底盤(pán)、6主菜盤(pán)、7主菜刀、8魚(yú)刀、9湯匙、10面包及奶油盤(pán)、11奶油刀、12點(diǎn)心匙、叉、13水杯、14紅葡萄酒杯、15白葡萄酒杯。
吃魚(yú)的刀叉要小些，左手握魚(yú)叉，叉齒朝下。魚(yú)刀是用來(lái)剝離魚(yú)肉，將魚(yú)肉推到魚(yú)叉上。吃肉類(lèi)的刀叉最大，握刀的右手食指應放在刀背上，離刀柄一英寸遠，刀齒朝下。色拉的刀叉也有專(zhuān)用的，是叉刀中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡(jiǎn)單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。
刀勺在右邊，叉和餐巾在左邊，液體在右邊，固體在左邊。餐具都是從外側向內側依次使用的。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中間想休息，又不想拿走盤(pán)子，就應該將刀叉交叉放在盤(pán)子里呈鐘表8點(diǎn)20分方向，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個(gè)倒著(zhù)的V形；就餐結束，不想再要食物，刀叉平行斜放在盤(pán)子里，刀叉頭指向10點(diǎn)鐘的方向。酒杯根據酒的品種不同，分成烈酒杯、紅酒杯、香檳杯、干邑杯、啤酒杯、雞尾酒杯等。喝白開(kāi)水有專(zhuān)用的水杯。酒杯的數量與酒的種類(lèi)相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯（如上圖）。
三、尊重法國的飲食傳統
當您在享受著(zhù)酒與菜品的完美結合時(shí)，就像享受一曲完整的交響樂(lè )，回味無(wú)窮。這正應驗了亨利四世的名言：“佳肴美酒，人間天堂。”
法國人對于飲食有近乎宗教般的虔誠，而這種虔誠之心繞梁千載，彌久不散。這種博大精深的飲食文化、食不厭精的飲食傳統，同時(shí)也創(chuàng )造出飲食時(shí)尚。法國菜是這世界上尾翼可以和中國菜相提并論的菜系。
法國人對飲食的講究程度絕對可以與我們中國人相媲美，甚至可以說(shuō)她們在把飲食視之為藝術(shù)上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進(jìn)餐時(shí)的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環(huán)境等等。法國人甚至將飲食賦予哲學(xué)的意義，他們認為個(gè)人飲食應符合各自教養與社會(huì )地位。

法國人還將同桌共餐視為一種聯(lián)絡(luò )感情、廣交朋友的高雅樂(lè )趣和享受。有一位被稱(chēng)為“世界級膳食家”的人曾說(shuō)：“感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個(gè)國家國民的整體個(gè)性。”看看法國人的美味佳肴以及用餐方式，不由得會(huì )讓人想起克萊德曼手指下流淌出來(lái)的串串音符，浪漫而雋永，讓你充分領(lǐng)略法式大菜散發(fā)馨香的藝術(shù)情調。

曾經(jīng)有食客將餐館法國菜拍照曝在社交網(wǎng)站上，此舉惹惱了法國頂級餐館的廚師，他們認為 此舉有侵犯知識產(chǎn)權之嫌。法國米其林星級餐館對顧客不好好享受美食，感受用餐的良好氛圍，只顧拍照的做法很不滿(mǎn)，認為這些人不懂禮儀。法國主廚認為，美食照片上載社交網(wǎng)站同許多人分享，食物就失去新鮮感，無(wú)法讓人“驚喜”，而且，用手機拍照，很難拍得好看，也無(wú)法完美呈現廚師精心料理的食物。在餐館、酒店等公開(kāi)場(chǎng)合，注意不要當著(zhù)法國人的面對餐桌上的食物拍照，以注重餐廳服務(wù)員和廚師的感受。
三、法國人的宴請習慣
法國人極少邀請朋友和家人到餐館吃飯。他們習慣邀請客人到自己家里吃飯，可以不著(zhù)急，慢慢地用餐。法國人吃飯時(shí)間長(cháng)，是為了充分享受這種私密的氛圍和家常原汁原味的美食。每逢周日，去郊外燒烤對法國人也很重要，與家人和朋友一起吃烤肉和烤沙丁魚(yú)，可以一邊品嘗美食，一邊交流情感，其樂(lè )融融。

如果您被法國人邀請去吃家宴，一般需要在做客前準備好一束鮮花和禮物。吃飯時(shí)，最好向主人夸贊幾句主婦做的菜。